御節料理やおもてなしに

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クリスマスが終わると
お正月準備に追われますね

お買い物や大掃除、挨拶周りなど
何かと慌ただしいと思いますが
お正月の楽しみの一つでもある
御節料理

お友達より
今年から御節料理を手作りしなきゃ
ならなくなって

定番以外で何か簡単な
おもてなし料理を教えて欲しい

との事で、3品紹介したいと思います






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# by halu-0623 | 2018-12-26 14:50 | cooking | Comments(2)

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外部料理教室のお知らせ

場 所
ガストピア五日市レンタルキッチン

内 容

カリカリチキンのオレンジソース
野菜の飾り切り 
里芋と鮭の炊き込みごはん
他数品


SUN SHINEハーブスクール代表の
岡田陽子先生をお招きし
『ジンジャーとエルダーフラワーの
コーディアル』
を教えていただきます

コーディアルとは、甘さを加えた
ハーブの保存飲料

エルダーフラワーの甘い味と香りに
ジンジャーの辛味が隠し味として加わり
すっきり飲みやすいハーブシロップです

ジンジャーは体を芯から温めます
エルダーフラワーは
風邪や花粉症など鼻症状がある時に
よく飲まれるハーブです




ハーブ・スパイスは免疫力を高め
抗酸化作用や冷え性の改善など
女性に嬉しい効能があります

この機会に、料理とハーブを
学んでみませんか?

日 程

1月28日(月曜日)
10:30~13:00

レッスン料(3000円)

定員 11名
残り10席
残り6席
残り4席
残り3席
残り2席
残り1席

満席

当教室は女性限定となっております

初回のみレッスン料を振り込みで
いただいておりますので
ご了承ください

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# by halu-0623 | 2018-12-26 09:15 | cooking school | Comments(0)

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昨年より丸鶏をクリスマスに向けて
準備するようになりました

オーブンで時間をかけて焼き上げるので
皮はパリパリとして香ばしく
身はふっくらして本当に美味しいのですが
一日で食べきれる量ではありません

我が家では、その日に鶏骨も一緒に煮込み
カレーにリメイクします

良い出汁が出ますから

鳥に詰める野菜も、カレーに合うよう考えて
じゃがいもや人参と決めています

既に具材は火が通り、にんにくやスパイスで
風味付けされているので
あっという間にコクのあるカレーが
仕上がります

ロティサリーチキン、クリスマスだけでなく
お誕生日会などに如何ですか?

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# by halu-0623 | 2018-12-25 11:44 | cooking | Comments(0)

素敵なクリスマスを

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今日はクリスマスイブですね
朝から色々作ってみました✨


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林檎とレモンのホットワイン


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頂き物のチョコレート



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市販の合鴨ローストと
ホワイトマッシュルームの
シンプルなサラダ

ホワイトマッシュルームは
生食できるんですよ

黒く変色しやすいので
包丁にレモンを塗りながら
薄くスライスします

オリーブオイルと黒胡椒
お塩やパルメザンチーズをかけると
ホワイトマッシュルームの
上品な香りと爽やかな味を
楽しむ事が出来ます

白ワインに合うかな

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紅くるり大根の甘酢漬けと
里芋のポタージュ

一昨日作った甘酢漬けをショットグラスに
詰めただけですが
人工着色料使わずとも
こんなにも綺麗な紅色に

優艶な色ですよね


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里芋のポタージュは
少しだけクリスマスバージョン



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ロティサリーチキン
 
昨年も作りましたが
オーブンで約1時間半かけて
焼き上げました

赤いリボンより
紫のリボンを結ぶと、大人っぽく
落ち着いた雰囲気に
仕上がる気がします



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お寿司 ではなく
マッシュポテトにサーモンといくらを
トッピングしました

手前はグリーンピースのソースです



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お気に入りのサンタピック🎅
やはりクリスマスにケーキは
欠かせません

穏やかであたたかいクリスマスを
お過ごしください

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# by halu-0623 | 2018-12-24 17:28 | cooking | Comments(2)

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今年のクリスマスも
鶏の丸焼き(ロティサリーチキン)を
作ります

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じゃがいもや人参をにんにく等で
しっかり炒めて詰めていきます

雀の串焼きなんて可哀想で
見ていられないのに
チキンの丸焼きは嬉々として
調理に励む事が出来るから...
不思議ですねー
(生々しさで言えば
雀の串焼きに軍配が上がると思う)


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生徒さんから
せっかく料理を作っても
物足りなかったりまとまりがない

と相談を受ける事があります


取り敢えず、テーブルに器を並べて
バランスを取ってみてください

柄入りの器は、お互いの器の相性や
料理の色とのバランスなど
結構難しいですから
無難な白・黒・ガラスで
組み合わせるとまとまりが出ますよ

器の中を埋めるように料理を盛ると
テーブルが華やかにまとまると思います

お試しくださいね

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# by halu-0623 | 2018-12-24 11:16 | cooking | Comments(2)

鶏手羽元のトマト煮込み

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鶏手羽元・じゃがいも・玉ねぎを
ホールトマトや
にんにく、赤ワイン、中濃ソースなど
適当に入れて煮込みました


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今日の昼食はこちらとパンで終わり

明日はクリスマスイブですね
何を作りましょうか(ノープラン)

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# by halu-0623 | 2018-12-23 12:17 | cooking | Comments(2)

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暗い...



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今日は『紅くるり大根』を使って
手まり寿司を作ってみました

寒椿に見えたらいいな

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紅くるり大根の皮を剥き
スライサーで薄く輪切りにして
甘酢に漬け込みます

寿司飯を丸くまとめて
紅くるりの酢漬けと一緒に
ラップで包んで形作ります

雄しべは柚子の皮を
細かく刻んで載せました

『紅くるり大根』は中まで紅く
独特の赤い色素は
アントシアニンの成分です

赤ワインやブルーベリーなどに
含まれており
アンチエイジングや免疫力向上に
効果があります

ガラスの器に盛り付けたのは
ブロッコリーをにんにくで炒めた
箸休めの一品

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厚切りベーコンや人参、玉ねぎ
ブロッコリーの茎などをバターで炒め
トマト缶や赤ワインでソースを作りました

パセリと粉チーズもたっぷり

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フォアグラ なら恰好良いけど
豚肉を万能たれで炒めただけ

椿の手まり寿司が一番手間暇かかりました

忙しさは増えますが
味覚はもとより視覚でも楽しむ事が出来
季節を感じる料理が大好きなので
作る時間は心豊かになれたようで
嬉しくなります

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# by halu-0623 | 2018-12-22 17:56 | cooking | Comments(0)

今日の夕食:すき焼き?

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今日は午後から雨も降るし
日の入りも早いから真っ暗...



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ベビーリーフやラディッシュ
アボカドのサラダです



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鰹出汁の煮物

ねじり人参は、お正月に向けて
練習してみました

椎茸の飾り切りをyoutubeで見かけて
真似してみましたが、なんだか...
こんなクッションありそうですね


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すき焼き?風のメインおかず
写真を撮りながら
焼き豆腐を入れ忘れたことに
気付きました

玉蒟蒻やしめじなども一緒に


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ブレたけど、一応ほうれん草のお浸し


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娘たちがハマっている美酢(ミチョ)
炭酸割で飲むと美味しいですね

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# by halu-0623 | 2018-12-21 19:11 | cooking | Comments(0)