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今日から長女は大学が始まります



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昨日作った伊達巻や
沢山作っておいた
ラディッシュの飾り切りなど

お正月気分が抜けないお弁当となりました

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# by halu-0623 | 2019-01-04 08:36 | obento | Comments(4)

おせちプレート

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今日の昼食はおせちプレートを作りました


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屠蘇器でお屠蘇をいただき



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手作りの伊達巻と里芋の煮物
さつまいもきんとんや
紅白なます
黒豆(市販品)など



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ラディッシュの飾り切りが
上手く出来たので上機嫌でした(私が)

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あご出汁で作ったお吸い物



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実家からいただいたステーキまで
焼いてみたり


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お正月に立ち寄った和菓子店で
御年賀として猪の金太郎飴を
いただきました

もったいなくて食べられません


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# by halu-0623 | 2019-01-03 15:12 | cooking | Comments(2)

今年の御節は

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謹んで新春をお祝い申し上げます
旧年中は大変お世話になり
誠にありがとうございます


両実家の為に作った今年の御節です



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黒豆や松前漬け
たたきごぼうの生ハムまきなど


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鶏肉の八幡巻、鰤の照り焼き
さつまいもと紫芋の二色きんとん

小さめの柚子をくり抜いて
紅白なますを詰めてみたり


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お煮しめ

蓮根や人参は今年も飾り切り✨


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年末、長女が体調不良となり
大事を取って帰省は元旦となりました

主人は毎年30日に高校時代のお友達
数人と恒例飲み会の為
一足早く帰省です

大晦日、娘たちと一緒に御節を作りましたが
楽しいけど...時間がかかりますね

謂れや味付け法など説明しました

大2と高1の娘たち、テンション高く
お手伝いしてくれましたが
何故か私がクタクタに(笑)

デパートやお店の様に、高級食材は
入っていませんが
義両親、両親が喜んでくれたので
来年も作ろうと思います

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大晦日の夕方、やっと仕上がり
ふと外を眺めると
綺麗な夕焼けが広がっていました

大晦日夜は紅白で3人盛り上がりましたよ🍎



今年は料理教室講師として気持ちも新たに
様々な料理に取り組む所存です

変わらぬご愛顧の程
よろしくお願い致します

本年も皆様が御健勝で御多幸でありますよう
心よりお祈り申し上げます

野菜ソムリエ 峰しのぶ

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# by halu-0623 | 2019-01-02 23:00 | cooking | Comments(4)

越前塗のお屠蘇セット

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先月、義母から
お屠蘇セットを譲り受けました

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越前塗だそうです
派手な装飾はありませんが
シンプルで飽きの来ないデザインなので
とても気に入っています

年の瀬も押し迫り
何かと慌ただしいのですが
ここ数日、長女が体調を崩し
その看病などで(昨日回復しましたが)
大掃除など色々💦予定が大幅にズレて
気忙しい毎日です

明日は御節の準備に取り掛かかります

年明け、自分の記録用として
完成した御節を掲載したいと思います🎍




本年度は大変お世話になりました
今年は人のご縁に恵まれ
皆さんのお陰で充実した
一年となりました

感謝の気持ちでいっぱいです

今年のブログ更新は今日で最後となりますが
来年度もどうぞ宜しくお願い致します

皆様のご健康とご多幸を
心よりお祈りいたします

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# by halu-0623 | 2018-12-30 08:51 | diary | Comments(8)

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レシピブログの
ネクストフーディスト限定企画
【プロの校閲者に学ぶレシピの書き方】
に応募したところ当選✨

早速、レシピを提出したところ
このような添削レシピが返却されました

直しだらけ(泣

レシピ掲載の記事はこちら

先生のご指摘の通り「適量」が多いと
作る際に戸惑う原因となりますし
計量後の目安を書きこみ
あとは個々で調整して下さい
との文言があれば親切なのでしょうね

辛味や茹で時間等
人それぞれ好みがありますから

やはりプロの指摘は的確で親切
本当に有難いです✨

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今回の企画に参加した記念として
こちらの本をプレゼントしていただきました

表紙をめくると
『料理を愛する皆さんへ』との書き出しで
材料表の書き方や
見やすいレイアウト法
水加減や調理法の表現
料理を美味しそうに撮影するコツまで
事細かに掲載されています

この本をバイブルとして
今後の活動に生かしていきたいと思います

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# by halu-0623 | 2018-12-29 06:00 | cooking | Comments(0)

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【金時人参と蓮根の紅白なます】材料

○金時人参 約50g
○蓮根 約60g
[調味料]
○米酢 大さじ2
○砂糖 大さじ1.5
○塩 ひとつまみ
○昆布だし 大さじ3

○柚子 適宜

作り方
1.金時人参の皮を剥き、細切りにする
2.蓮根の皮を剥き、2mm~3mm幅の輪切りにする
2.鍋にお湯を沸かし、沸騰したら1と2を入れて約3分茹でてざるに上げる
3.茹でた金時人参と蓮根をキッチンペーパーでしっかりふき取る
4.密閉容器に3と[調味料]を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で約1時間冷やす
5.器に盛るか、くり抜いた柚子に盛り付けたら出来上がり


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米酢の代わりに、柚子果汁を使うと
更に風味良く仕上がりますよ

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# by halu-0623 | 2018-12-28 13:27 | diary | Comments(2)

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たたきごぼうをカラリと揚げて
生ハムで巻きます

【たたきごぼうの生ハム巻き】材料
○ごぼう 約100g
○片栗粉 大さじ1
○塩 ひとつまみ
○生ハム 約10枚
○ピンクペッパー 適宜
[調味料]
○醤油 大さじ1
○オイスターソース 小さじ1/2

揚げ油 適量

作り方
1.ごぼうは洗って土を落とし、太い場合は縦半分に切る
2.繊維を崩す為に、すりこぎ等でごぼうを優しく叩き、5~6cm幅に切る
3.2のごぼうをボウルに張った水につける(約5分)
4.3のごぼうを水から引き揚げ、キッチンペーパーで水分を拭き取り、塩と片栗粉をまぶす
5.揚げ油を180度に熱し、4のごぼうを約1分揚げる
6.ボウルに[調味料]を入れて混ぜ合わせ、5のごぼうを入れて味を馴染ませる
7.ごぼうを2~3本まとめて生ハムで巻けばできあがり


+++++++++++++++++++
たたきごぼうを御節に入れる謂れは
ご存知ですか?

『健康を願って』
ごぼうは古くから薬として重宝され
延命長寿・健康を祈る という意味合いで
御節の一品に加えるそうです

『開運成就』
ごぼうを叩いて身を開く という事から
ひらきこぼう とも呼ばれ
新年の運を開くという
願いを込めている

『家が根付いて安定する』
ごぼうは地中深く根を張ることから
縁起良い食材として扱われてきました

ごぼうをたたいて調理しますので
繊維がほぐれ火も通りやすく
味も染み込みやすくなります

是非お試しくださいね

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# by halu-0623 | 2018-12-28 13:09 | cooking | Comments(2)

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茹でた海老と胡桃を使った一品です

【海老胡桃】材料
○茹で海老 5尾
○胡桃(食塩無添加) 20g(約10個)
[調味料]
○料理酒 大さじ1
○砂糖  大さじ1
○蜂蜜  大さじ1
○醤油  大さじ1
○塩 ひとつまみ

作り方
1.フライパンに茹でた海老と胡桃を入れ、中火で約5分乾煎りする
2.料理酒と砂糖を1のフライパンに入れ、少し煮詰める(約30秒)
3.蜂蜜・醤油・塩の順番に調味料を追加し、全体に味が絡んだら出来上がり


[茹で海老(10尾)の作り方]
1.殻付き有頭海老(ブラックタイガー等)の第二関節につま楊枝を入れて背ワタを取る
2.1の海老に大さじ1の塩をまぶして馴染ませた後、片栗粉・料理酒各大さじ1を回しかけ、臭み抜きをする(約10分)
3.ボウルに2を入れ、流水で水が透き通るまで洗い、臭みを取り除く
4.鍋に水500cc、塩・料理酒各小さじ1入れて沸騰させる
5.3の海老を4の鍋に入れ、5分弱茹でたらざるに上げ、そのまま冷ましたら出来上がり

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日本では、左を善とする思考が
古来からある為
海老や魚を詰める時は頭を左向きに揃えて
縁起を担ぎます

加えて、日本では古くから
奇数が縁起良いとされているので
御節料理も奇数の品数で
盛り付けるのが良いとか

日持ちする一品です
御節には有頭海老で作ってくださいね

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# by halu-0623 | 2018-12-27 10:47 | cooking | Comments(2)