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今日のメインは豚バラのウスターソース煮

昨年12月の料理教室用に
準備したレシピです



厚手鍋で40分煮込むだけ

簡単に仕上がります

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ヨーグルトメーカーで作った
温泉玉子をトッピングしたサラダ



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鰯のオイルサーディーンや
生ハム・スモークサーモン等



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かぼちゃのサラダ
こういう盛り付けを
『やっつけ仕事』と言いますねw


色とりどりの野菜で美味しくいただきます



野菜ソムリエ 峰しのぶ

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# by halu-0623 | 2019-03-10 17:08 | cooking | Comments(4)

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今日は竹原市福祉部健康福祉課様より
ご依頼の食育講演会を開催致しました

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今回はケーブルテレビの取材も

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たけはら未来食育未来会議のメンバーの方々

たくさんの方にお越しいただきました


環境省推進キャンペーンの『3R』は
周知のとおりですが
簡単な自己紹介後
キッチンで実践可能なエコについて
3つのRをキッチンで取り組むことにより
限りある地球の資源を
有効に繰り返し使う社会
循環型社会への心掛けなど...

買い物法や無駄をなくす調理法など
資料と共に説明しました

:一例として:
旬の食材を選ぶことは
栽培時に必要なエネルギーが少なく
栄養価も高く価格も安いという
メリットがあります

旬の食材は、その季節に起こりやすい
体調不良をカバーする効能が期待できます

春は冬の間に脂肪を蓄え
細胞も沈静化していますが
気温が上がることにより
内蔵の働きが活発になり
老廃物や脂肪を排出します

春が旬の竹原特産の【たけのこ】ですが
食物繊維が豊富で、便秘予防
むくみ、高血圧に効果がると言われています

旬の食材を上手に食卓に取り入れることで
健康な生活の近道となりますね

その他に、食材を無駄にしない
という点で
『野菜や果物はなるべく皮も食べる』

皆さんには林檎についてお話しました

りんごの皮と実の間には
豊富な栄養素が詰まっています

その中でもポリフェノール
(りんごポリフェノール)
を多く含み、実だけいただくより
皮ごと食べた方が
より期待できる効果があります

動脈硬化など生活習慣予防
高血圧予防・整腸作用
太りすぎ防止・貧血予防など

熱く林檎を語りました🍎
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講演後は、皆さんに試食いただきました

たけのこ・じゃがいも・たこを使った
料理3品です

40人強の試食プレートです

皆さん、とても喜んでくださり
試食後は質疑応答の時間を設け
積極的な意見交換の場となりました

今日は本当にありがとうございました
と挨拶後、皆さんがたくさん拍手して
いただき、ほっと胸を撫で下ろしました

講演終了後はケーブルテレビの
インタビューや後片付けなど
慌ただしい一日でしたが
皆さんのお陰でとても充実した
時間となりました

本日はありがとうございました

野菜ソムリエ 峰しのぶ


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# by halu-0623 | 2019-03-05 17:45 | 野菜ソムリエ | Comments(12)

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食材を活かし、季節の食材や歳時を楽しめる
野菜ソムリエならではのレシピを提案致します。
テーマやコンセプトに合わせ、オリジナルレシピ開発・料理写真の提供及びお弁当講座等を行っています。

○素材を活かす
○作りやすさ
○見栄えの良さ
などを軸として、ご要望を具体的にお聞きし事前に打ち合わせ致します。
お気軽にご相談下さい。

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【自己紹介】

2005年6月
料理好きが高じ、娘のお友達の保護者との
[ランチ持ち寄り会]が料理教室となる

2016年1月
料理教室10年目を期に野菜ソムリエ資格を取得

2016年1月
日本野菜ソムリエ協会認定料理教室登録


【実績】

2016年4月8日
宮崎県庁・みやざきブランド推進本部事務局主催
『日向夏の楽しみ方募集Vol.2』
レシピコンテストグランプリ受賞

2016年4月23日
宮崎日日新聞 表彰掲載

2016年5月3日
日本農業新聞 表彰掲載

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2016年7月1日~2018年4月1日
ひろしま県民だより レシピ提供

2016年8月
コイケヤトルティヤチップス野菜ソムリエ100人によるヘルシーディップソースレシピ採用

2017年2月
女子のためのトラベルニュースサイト
『旅色プラス』コラム掲載

2017年2月
江崎グリコ新商品サンプリング協力
(野菜ソムリエ協会主催)

2017年4月
NHKお好みワイド広島
『オシャレ弁当で新生活スタート』出演

2017年5月
TSSテレビ『行きたがリーノ』出演
広島県在住の外国人親子に日本の文化であるお弁当作りを伝える企画

2017年9月~現在
中国新聞折り込み情報誌『CUE』レシピ提供

2017年11月
NTTドコモdグルメコンテンツレシピ
アボカド部門レシピ提供

2018年4月
レシピブログ ネクストフーディスト選出

2018年5月
中国新聞くらし面『地味弁のススメ』掲載

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2018年8月
TSSテレビ『行きたがリーノ』レシピ提供
夏野菜でおもてなし(芯ごと炊くとうもろこしご飯)

2018年9月
広島ホームテレビ『みみよりライブ5up!』
お弁当特集 出演

2018年10月
森永乳業【ひとくちフレッシュモッツァレラチーズを使った料理教室】
野菜ソムリエ協会本部依頼

2018年12月
ワインと愉しむクリスマスディナー
デモンストレーション型料理教室
蔦屋書店広島にて開催

その他多数

【料理教室】
レンタルキッチン及び自宅リビングにて料理教室を主宰



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野菜ソムリエ 峰しのぶ


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# by halu-0623 | 2019-03-04 10:03 | 野菜ソムリエ

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今日は雛祭り

さよりのお造りに初挑戦しました


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料理雑誌の画像だけを頼りに
作った割には上手く出来たかな


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まぐろをのせた押し寿司や


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人参ソースにのせたステーキ

蛤のお吸い物も準備しました

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誕生日は数日後ですが
もうすぐ二十歳を迎える
長女にプレゼントです

二十歳を迎えるひな祭りに
渡すのもいいかなと考え...

二十歳は大人の仲間入りという事で
ゴールドのアクセサリーを贈るとか

主人と相談し、一粒ダイヤのネックレスを
購入しました

イエローゴールドは洋服を選ぶので
ホワイトゴールドです

覆輪留めでシンプルなデザインなので
年齢問わず長く使えると思います

一生物のプレゼント、無くさないでよ💦

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3月外部料理教室のお知らせ
[残り5席となりました]

日 程
3月14日(木曜日)
10:30~13:00

レッスン料(3000円)

場 所
ガストピア五日市レンタルキッチン

内 容

SUN SHINEハーブスクール代表の
岡田陽子先生をお招きし
『ハーブオイル
を教えていただきます


ハーブ・スパイスは免疫力を高め
抗酸化作用や冷え性の改善など
女性に嬉しい効能があります

この機会に、料理とハーブを
学んでみませんか?

料理も数品準備致します

ハーブオイルを使った料理数品
ハーブオイル持ち帰り有


定員 11名
残り7席
残り6席
残り5席


当教室は女性限定となっております

初回のみレッスン料を振り込みで
いただいておりますので
ご了承ください

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# by halu-0623 | 2019-03-03 17:30 | cooking | Comments(6)

今日のさより天ぷら弁当

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昨日の夕食は、新鮮なさよりを
お刺身に捌いて一品としましたが
若干余ったので
今朝は天ぷらにリメイクしました

衣に青のりも混ぜたので
磯の香りが美味しいでしょう


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今日は使い捨て容器です

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3月外部料理教室のお知らせ
[残り5席となりました]

日 程
3月14日(木曜日)
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ハーブ・スパイスは免疫力を高め
抗酸化作用や冷え性の改善など
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# by halu-0623 | 2019-03-01 07:55 | obento | Comments(2)

ボタン付け

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長女が履いていたスカートのボタンが
緩んでいるのを見つけ
ボタンが落ちてしまう前に
付け直そうと思ったのですが、ふと

長女ってボタン付け出来るんだろうか

と不安になり、長女を呼び寄せ
ボタン付け講習が始まりました

糸通し、玉留めはクリア

4つ穴のボタンを前に
なんとか布をすくいながら
留めますが

「糸足作らんと...」とアドバイスすると
「足?足って何?」と
家庭科でやったであろう過程を
忘れているようでした

布の厚みを考慮して糸足を作る事
最後の糸の処理の仕方など
一通り教えてボタン付けは終了しました

意外と(失礼(笑)綺麗に出来ました

ボタン付けくらい、自分で気付いて
直すくらい出来ないとさぁ
と愚痴ると

昨今は内閣府の男女共同参画社会基本法が
どーのこーのと屁理屈

別に女性だからって訳ではなく
出来て損はないでしょう

と納得させました

最低限は教えないといけませんね

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3月外部料理教室のお知らせ
[残り5席となりました]

日 程
3月14日(木曜日)
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場 所
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# by halu-0623 | 2019-02-28 09:30 | diary | Comments(2)

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【鯛の白ネギ・三つ葉和え】材料
○白ネギ 1本
○三つ葉 1袋
〇鯛(刺身用) 1柵(150g前後)
○塩 ひとつまみ
○胡麻油 大さじ1
○すり胡麻 大さじ1

作り方
1.白ネギは青い部分も含めて5cmにカットし、細切りにする。
2.三つ葉は6~7cmにカットし、葉の部分と茎の部分に分けておく。
3.フライパンに胡麻油を入れて弱火で熱し、1の白ネギをゆっくり炒める。
  白ネギのかさが半分になり、しんなりしたら塩を振りボウルに移す。
4.3のボウルに三つ葉の茎部分を入れてしっかり混ぜ合わせる。
5.4の粗熱が取れたら、そぎ切りした鯛と三つ葉の葉部分を混ぜてお皿に盛り付ける。
6.すり胡麻を振りかけたら出来上がり。

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白ネギの辛味成分のもとは
「アリシン」という成分です

ネギに含まれるアリシン
(流化アリルとも呼ばれる)は
ネギ自身が持つ酵素によって
分解及び生成されます

アリシンの効果として

滋養強壮・疲労回復に効果がある
ビタミンB1の吸収を助ける

血管を広げ、血行をよくする作用

など挙げられます

アリシンは切ったりすりおろすことで
活性化し、100度以下で加熱すると
アリシンは
無臭で脂溶性のアホエンという物質に変化し
血栓予防の効果があり
強い抗酸化作用があると言われています

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白ネギを弱火でゆっくり炒めると
甘くトロリとした食感を味わえます

白ネギの辛味が苦手な方は
ゆっくり火を通してみてください

お刺身と相性抜群ですよ

小鉢に取り分け、お醤油を垂らして
お召し上がりください

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# by halu-0623 | 2019-02-26 11:00 | cooking | Comments(2)

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【白ネギのキムチそぼろ添え】材料
○白ネギ 1本
○豚ひき肉 100g
〇胡麻油 大さじ1
[調味料]
○キムチ鍋の素 小さじ2
○醤油 小さじ1
○黒胡椒 少々

作り方
1.白ネギの白い部分を6等分にカットし、ラップで包み600wで1分温める。
2.白ネギの青い部分は輪切りにする。
3.フライパンに胡麻油を入れて中火で温め、1の白ネギを薄く焦げ目が付くようゆっくり炒める。
4.3を取り出し、2のネギと豚ひき肉を入れ、ひき肉が半分程火が通ったらキムチの素と醤油を加える。
5.器に3と4を盛り付け、黒胡椒を少々振ったら出来上がり。

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俳句仲間?の⑦パパさんより
かたちゃん・Oさん、私に と
白ネギが送られてきました

ありがとうございます✨

盛り付けは二種類

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フライパンひとつで出来ますよ


越谷ねぎは
東京の有名料亭や高級料理店
蕎麦屋などで使われている
高級食材なんだそうです

辛味と甘みが絶妙な美味しい白ネギです



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# by halu-0623 | 2019-02-25 12:06 | cooking | Comments(2)