sweet+

今年最初のお弁当は鮭弁当

今日から長女は大学が始まります


昨日作った伊達巻や沢山作っておいたラディッシュの飾り切りなど
お正月気分が抜けないお弁当となりました
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おせちプレート

今日の昼食はおせちプレートを作りました

屠蘇器でお屠蘇をいただき


手作りの伊達巻と里芋の煮物さつまいもきんとんや紅白なます黒豆（市販品）など


ラディッシュの飾り切りが上手く出来たので上機嫌でした（私が）

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あご出汁で作ったお吸い物


実家からいただいたステーキまで焼いてみたり

お正月に立ち寄った和菓子店で御年賀として猪の金太郎飴をいただきました
もったいなくて食べられません


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今年の御節は

謹んで新春をお祝い申し上げます旧年中は大変お世話になり誠にありがとうございます

両実家の為に作った今年の御節です


黒豆や松前漬けたたきごぼうの生ハムまきなど

鶏肉の八幡巻、鰤の照り焼きさつまいもと紫芋の二色きんとん
小さめの柚子をくり抜いて紅白なますを詰めてみたり

お煮しめ
蓮根や人参は今年も飾り切り✨

年末、長女が体調不良となり大事を取って帰省は元旦となりました
主人は毎年３０日に高校時代のお友達数人と恒例飲み会の為一足早く帰省です
大晦日、娘たちと一緒に御節を作りましたが楽しいけど...時間がかかりますね
謂れや味付け法など説明しました
大２と高１の娘たち、テンション高くお手伝いしてくれましたが何故か私がクタクタに(笑)
デパートやお店の様に、高級食材は入っていませんが義両親、両親が喜んでくれたので来年も作ろうと思います

大晦日の夕方、やっと仕上がりふと外を眺めると綺麗な夕焼けが広がっていました
大晦日夜は紅白で３人盛り上がりましたよ🍎


今年は料理教室講師として気持ちも新たに様々な料理に取り組む所存です
変わらぬご愛顧の程よろしくお願い致します
本年も皆様が御健勝で御多幸でありますよう心よりお祈り申し上げます
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越前塗のお屠蘇セット

先月、義母からお屠蘇セットを譲り受けました
越前塗だそうです派手な装飾はありませんがシンプルで飽きの来ないデザインなのでとても気に入っています
年の瀬も押し迫り何かと慌ただしいのですがここ数日、長女が体調を崩しその看病などで（昨日回復しましたが）大掃除など色々💦予定が大幅にズレて気忙しい毎日です
明日は御節の準備に取り掛かかります
年明け、自分の記録用として完成した御節を掲載したいと思います🎍



本年度は大変お世話になりました今年は人のご縁に恵まれ皆さんのお陰で充実した一年となりました
感謝の気持ちでいっぱいです
今年のブログ更新は今日で最後となりますが来年度もどうぞ宜しくお願い致します
皆様のご健康とご多幸を心よりお祈りいたします
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プロの校閲者に学ぶ「レシピの書き方」通信添削講座（レシピブログ企画）

レシピブログのネクストフーディスト限定企画【プロの校閲者に学ぶレシピの書き方】に応募したところ当選✨
早速、レシピを提出したところこのような添削レシピが返却されました
直しだらけ（泣
レシピ掲載の記事はこちら
先生のご指摘の通り「適量」が多いと作る際に戸惑う原因となりますし計量後の目安を書きこみあとは個々で調整して下さいとの文言があれば親切なのでしょうね
辛味や茹で時間等人それぞれ好みがありますから
やはりプロの指摘は的確で親切本当に有難いです✨
今回の企画に参加した記念としてこちらの本をプレゼントしていただきました
表紙をめくると『料理を愛する皆さんへ』との書き出しで材料表の書き方や見やすいレイアウト法水加減や調理法の表現料理を美味しそうに撮影するコツまで事細かに掲載されています
この本をバイブルとして今後の活動に生かしていきたいと思います
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おもてなし料理に：金時人参と蓮根の紅白なます【レシピ】

【金時人参と蓮根の紅白なます】材料
○金時人参　約５０ｇ
○蓮根　約６０ｇ[調味料]○米酢　大さじ２○砂糖　大さじ１．５○塩　ひとつまみ○昆布だし　大さじ３
○柚子　適宜
作り方１．金時人参の皮を剥き、細切りにする２．蓮根の皮を剥き、２ｍｍ~３ｍｍ幅の輪切りにする２．鍋にお湯を沸かし、沸騰したら１と２を入れて約３分茹でてざるに上げる３．茹でた金時人参と蓮根をキッチンペーパーでしっかりふき取る４．密閉容器に３と[調味料]を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で約１時間冷やす５．器に盛るか、くり抜いた柚子に盛り付けたら出来上がり

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋米酢の代わりに、柚子果汁を使うと更に風味良く仕上がりますよ
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おもてなし料理に：たたきごぼうの生ハム巻き【レシピ】

たたきごぼうをカラリと揚げて生ハムで巻きます
【たたきごぼうの生ハム巻き】材料○ごぼう　約１００ｇ○片栗粉　大さじ１○塩　ひとつまみ○生ハム　約１０枚○ピンクペッパー　適宜[調味料]○醤油　大さじ１○オイスターソース　小さじ１／２
揚げ油　適量
作り方１．ごぼうは洗って土を落とし、太い場合は縦半分に切る２．繊維を崩す為に、すりこぎ等でごぼうを優しく叩き、５~６ｃｍ幅に切る３．２のごぼうをボウルに張った水につける（約５分）４．３のごぼうを水から引き揚げ、キッチンペーパーで水分を拭き取り、塩と片栗粉をまぶす５．揚げ油を１８０度に熱し、４のごぼうを約1分揚げる６．ボウルに[調味料]を入れて混ぜ合わせ、５のごぼうを入れて味を馴染ませる７．ごぼうを２~３本まとめて生ハムで巻けばできあがり

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋たたきごぼうを御節に入れる謂れはご存知ですか？
『健康を願って』ごぼうは古くから薬として重宝され延命長寿・健康を祈る　という意味合いで御節の一品に加えるそうです
『開運成就』ごぼうを叩いて身を開く　という事からひらきこぼう　とも呼ばれ新年の運を開くという願いを込めている
『家が根付いて安定する』ごぼうは地中深く根を張ることから縁起良い食材として扱われてきました
ごぼうをたたいて調理しますので繊維がほぐれ火も通りやすく味も染み込みやすくなります
是非お試しくださいね
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おもてなし料理に：海老胡桃【レシピ】

茹でた海老と胡桃を使った一品です
【海老胡桃】材料○茹で海老　５尾○胡桃（食塩無添加）　２０ｇ（約１０個）[調味料]○料理酒　大さじ１○砂糖　　大さじ１○蜂蜜　　大さじ１○醤油　　大さじ１○塩　ひとつまみ
作り方１．フライパンに茹でた海老と胡桃を入れ、中火で約５分乾煎りする２．料理酒と砂糖を１のフライパンに入れ、少し煮詰める（約３０秒）３．蜂蜜・醤油・塩の順番に調味料を追加し、全体に味が絡んだら出来上がり

[茹で海老（１０尾）の作り方]１．殻付き有頭海老（ブラックタイガー等）の第二関節につま楊枝を入れて背ワタを取る２．１の海老に大さじ１の塩をまぶして馴染ませた後、片栗粉・料理酒各大さじ１を回しかけ、臭み抜きをする（約１０分）３．ボウルに２を入れ、流水で水が透き通るまで洗い、臭みを取り除く４．鍋に水５００ｃｃ、塩・料理酒各小さじ１入れて沸騰させる５．３の海老を４の鍋に入れ、５分弱茹でたらざるに上げ、そのまま冷ましたら出来上がり
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日本では、左を善とする思考が古来からある為
海老や魚を詰める時は頭を左向きに揃えて縁起を担ぎます
加えて、日本では古くから奇数が縁起良いとされているので御節料理も奇数の品数で盛り付けるのが良いとか
日持ちする一品です御節には有頭海老で作ってくださいね
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