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今日の夕食は和食 かな


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木綿豆腐を二丁水切りし
揚げ出し豆腐にしました

頂き物のかぼすも一緒です



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今日、一人ランチでいただいた
『鯖とセロリのマリネ』が美味しかったので
早速再現してみました

いいおつまみを覚えたわ

紫キャベツのマリネ
紫大根の甘酢漬け

酢の物コーナーですね

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もうちょっと良い盛り付けは無かったのか
とも思いますが
つまみやすいから良しとします...

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日の入りも早まり
写真を撮るのが難しいのですが
なんとか全体像を収めることが出来ました


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先日訪問した骨董屋さんの前を
通り掛かったので
またお邪魔しました

今日は違う女性店主さんでしたが
とても親切に教えていただきました

朱の漆盆があり
 
素敵ですね、ですがお正月など
使う機会が限られませんか?

とお聞きしたのですが

いえ、日頃から使っていただいて
適度に水分を与えた方が長持ちします
仕舞いっぱなしだと乾燥して
ひび割れすることもあります

骨董は飾っておくのもいいのですが
是非普段使いしてあげてください
その方が器も喜びますよ

とお聞きして、それもそうだな と
帰宅後、購入したまま
あまり使わない山中塗のお椀を
いそいそと出してみました(素直)

普通のお味噌汁だけど(笑
今晩使ってみようと思います

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12月外部レッスン、残り3席
包み焼きハンバーグを作ります🎄






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# by halu-0623 | 2018-11-09 17:11 | cooking | Comments(2)
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今日は11時より3名の方に
お越しいただきました

小学校役員会前に、ランチ代わりに
なったようです(笑

新しい料理も教えてもらえたし
お昼も済んだし一石二鳥!
と喜んでいただきました♡

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今日もししゃもが大人気

皆さん、オイスターソースが余りがちなので
このレシピは助かるそうで

牡蠣は海のミルクと呼ばれ
完全栄養食と言える程栄養価も高く
本当ならば美味しく頂きたいのですが
私は牡蠣がどう頑張っても
食べる事が出来ず...

以前、テレビで
『オイスターソースは
牡蠣の栄養素が凝縮されているので
生牡蠣と栄養価は変わりません。
オイスターソースを上手に利用すれば
牡蠣の高い栄養素を
取り入れる事が出来ます』

と、この言葉を信じ?
オイスターソースを機会ある事に
料理に使うようにしています

野菜炒め等、少し加えるとコクが出ますよね

今日も牡蠣の話になり

牡蠣フライも駄目なん?
焼き牡蠣も?
あんなに美味しいのに?

と質問攻めで

うん、どうも磯の香りが苦手で
どの調理法でも食べられないんよ...

と、皆さんの失笑を買う事に(笑

【さが美人】の試食及びアンケートも
ありがとうございました🍊

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皆さんがお喋りに夢中になっている間
昨日購入した紫大根を
甘酢漬けにしてみました

紫と白の綺麗なグラデーションで
放射状に紫色が入っています
京野菜なんですね

普通の青首大根と栄養素は
ほぼ変わりはないそうですが
紫大根は
アントシアニンが含まれています

アントシアニンは
眼精疲労、かすみ目、肥満予防
アンチエイジング効果
肝機能回復効果などが
備わっているので
紫大根の方が栄養価が高いと言えるそうです

青首大根より、辛味が少なく
繊維も柔らかいので
サラダや酢漬けに適していると思います


今日はかぼす果汁や甘酢で和えました

今日は楽しい時間をありがとうございました
またランチ代わりに遊びに来てね(笑

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# by halu-0623 | 2018-11-08 14:26 | cooking school | Comments(6)
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子持ちししゃものアレンジメニューです


レシピブログに参加中♪




【子持ちししゃものオイスターソース炒め】8尾分
*材料*

〇子持ちししゃも 8尾
〇ピーマン 2~3個
〇サラダ油 大さじ2
〇オイスターソース・醤油 各小さじ2
〇糸唐辛子(あれば) 適量


*作り方*
1.フライパンにサラダ油を入れ、中火~弱火で温める
2.子持ちししゃもをフライパンに入れ、両面ゆっくり焼き上げる
3.フライパンの空いた隙間で細切りにしたピーマンを炒める
4.オイスターソース・醤油を混ぜ合わせ、3に注いだら火を止め、子持ちししゃもとピーマンに絡めたら出来上がり

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昨日来られた生徒さんが
調理する様子を撮影しました

ピーマンは細ければ細い程
味馴染みが良いので美味しいですよ

ピーマンの効率よいカット法は
こちらのリンクより

是非お試しくださいね

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# by halu-0623 | 2018-11-08 09:00 | cooking | Comments(4)

読み聞かせ下手

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娘たちが定期的に思い出しては
大笑いしながら話す出来事があります

長女が年長、次女が3歳くらいでしょうか

娘たちが寝る前、私が図書館で借りてきた
絵本や紙芝居を毎晩読み聞かせしていた頃

その日は紙芝居「杜子春」を選び
娘たちに軽快に読んでいたのですが
この話のクライマックス
「お母さん!」と叫ぶ場面で
私が泣いてしまい、娘たちがびっくり

ごめんね、ママこの話読むと涙が出るの

て、ママぽろぽろ泣くから
うん、いいよ、気にしないで
って言いながら内容が
全く入ってこなかった笑笑

と、何度聞かされたことか...

もういいじゃん💦
あの話は涙腺にくるんよ💦

と話を逸らそうにも
昨晩も二人ともお腹を抱えて笑うんです

読み手が感情移入しすぎて
聞き手に物語が届かなかった という
読み聞かせ下手の話でした(笑

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# by halu-0623 | 2018-11-08 06:30 | diary | Comments(2)
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今日は3名の方にお越しいただきました



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魚類は肉類に比べて割高感があり
購入する機会が少ないとのお話でした

調理後の生ごみ(内臓等)の処理に困る
肉類に比べると鮮度低下が早いので
買い置きが難しいなど
様々な声をお聞きしますが
なるべく食卓に魚料理を と
皆さん、ご家族の為学びに来られます
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このししゃも料理は簡単なので♡

皆さんと
ある意味尾頭付き(笑)と
(尾頭付きは鯛に使用する言葉ですよね)

来月のガストピア料理教室に
来ていただきます

おもてなし料理となる
包み焼きハンバーグを準備致しますね

今日もありがとうございました

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# by halu-0623 | 2018-11-07 14:52 | cooking school | Comments(4)

今日のやず竜田揚げ弁当


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昨日夕食用に購入したやずの半身が
あまりにも大きかったので
腹側はお刺身に
背側は大きめにカットして
お醤油、生姜と和えて
タッパーに保存しました

今朝は昨晩保存した背側のやずを
片栗粉をまぶし、竜田揚げにしました

やずの背側はちょっと脂のノリが悪くて
揚げ物や照り焼き等
調理する事があります

冷めても美味しい竜田揚げですよ

今日も料理教室です

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# by halu-0623 | 2018-11-07 07:27 | obento | Comments(2)
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今日は11月料理教室初日

3名の方にお越しいただきました

鯛をバターで炒めて
山形県のだしを使ったソースを添えたり

いももちをアレンジした餡かけ料理

などなど

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オイスターソースとお醤油で味付けした
子持ちししゃもです

おつまみにもご飯のお供にもなると
好評でした、良かった



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初日は段取りも頭の中にあるだけで
うまくまとまるか少し不安なのですが
皆さん、綺麗に調理してくださいました

温州みかんの【さが美人】も試食

甘味が強く、酸味のバランスも抜群ですね

アンケート用紙に丁寧に回答くださいました


また遊びにいらしてくださいね

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12月外部レッスン、若干空きがあります


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# by halu-0623 | 2018-11-06 12:08 | cooking school | Comments(0)

広島城大菊花展

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今日は午後より広島城大菊花展へ

手間暇かけて育てられた見事な菊が
展示されています

来年は浅野氏広島城
入城400年記念なんですね
歴史に明るければいいのですが...

鯉のお顔が可愛い


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あの鉢に散水した方がいいんじゃない?
花が萎れてる とか余計な心配したり


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目的は月に一度訪れる広島城に
隣接した神社への参拝です

特に理由もなく、習慣化して2年

毎月手を合わせてお願いする事は
減りもせず増えもせず
同じ事ばかりです

神社前の樹々が紅葉し
とても綺麗でした

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# by halu-0623 | 2018-11-05 22:33 | diary | Comments(0)