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きょうの夕食：揚げ出し豆腐

今日の夕食は和食　かな

木綿豆腐を二丁水切りし揚げ出し豆腐にしました
頂き物のかぼすも一緒です



今日、一人ランチでいただいた『鯖とセロリのマリネ』が美味しかったので早速再現してみました
いいおつまみを覚えたわ
紫キャベツのマリネ紫大根の甘酢漬け
酢の物コーナーですね
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もうちょっと良い盛り付けは無かったのかとも思いますがつまみやすいから良しとします...
日の入りも早まり写真を撮るのが難しいのですがなんとか全体像を収めることが出来ました

先日訪問した骨董屋さんの前を通り掛かったのでまたお邪魔しました
今日は違う女性店主さんでしたがとても親切に教えていただきました
朱の漆盆があり　素敵ですね、ですがお正月など使う機会が限られませんか？
とお聞きしたのですが
いえ、日頃から使っていただいて適度に水分を与えた方が長持ちします仕舞いっぱなしだと乾燥してひび割れすることもあります
骨董は飾っておくのもいいのですが是非普段使いしてあげてくださいその方が器も喜びますよ
とお聞きして、それもそうだな　と帰宅後、購入したままあまり使わない山中塗のお椀をいそいそと出してみました（素直）
普通のお味噌汁だけど（笑今晩使ってみようと思います
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１１月料理教室レポート３と紫大根の甘酢漬け

今日は１１時より３名の方にお越しいただきました
小学校役員会前に、ランチ代わりになったようです（笑
新しい料理も教えてもらえたしお昼も済んだし一石二鳥！と喜んでいただきました♡
今日もししゃもが大人気
皆さん、オイスターソースが余りがちなのでこのレシピは助かるそうで
牡蠣は海のミルクと呼ばれ完全栄養食と言える程栄養価も高く本当ならば美味しく頂きたいのですが私は牡蠣がどう頑張っても食べる事が出来ず...
以前、テレビで『オイスターソースは牡蠣の栄養素が凝縮されているので生牡蠣と栄養価は変わりません。オイスターソースを上手に利用すれば牡蠣の高い栄養素を取り入れる事が出来ます』
と、この言葉を信じ？オイスターソースを機会ある事に料理に使うようにしています
野菜炒め等、少し加えるとコクが出ますよね
今日も牡蠣の話になり
牡蠣フライも駄目なん？焼き牡蠣も？あんなに美味しいのに？
と質問攻めで
うん、どうも磯の香りが苦手でどの調理法でも食べられないんよ...
と、皆さんの失笑を買う事に（笑
【さが美人】の試食及びアンケートもありがとうございました🍊
↑ポチッとクリックを皆さんがお喋りに夢中になっている間昨日購入した紫大根を甘酢漬けにしてみました
紫と白の綺麗なグラデーションで放射状に紫色が入っています京野菜なんですね
普通の青首大根と栄養素はほぼ変わりはないそうですが紫大根はアントシアニンが含まれています
アントシアニンは眼精疲労、かすみ目、肥満予防アンチエイジング効果肝機能回復効果などが備わっているので紫大根の方が栄養価が高いと言えるそうです
青首大根より、辛味が少なく繊維も柔らかいのでサラダや酢漬けに適していると思います

今日はかぼす果汁や甘酢で和えました
今日は楽しい時間をありがとうございましたまたランチ代わりに遊びに来てね（笑

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子持ちししゃものオイスターソース炒め【レシピ】

子持ちししゃものアレンジメニューです

レシピブログに参加中♪

【子持ちししゃものオイスターソース炒め】８尾分＊材料＊
〇子持ちししゃも　８尾〇ピーマン　２～３個〇サラダ油　大さじ２〇オイスターソース・醤油　各小さじ２〇糸唐辛子（あれば）　適量

＊作り方＊１．フライパンにサラダ油を入れ、中火～弱火で温める２．子持ちししゃもをフライパンに入れ、両面ゆっくり焼き上げる３．フライパンの空いた隙間で細切りにしたピーマンを炒める４．オイスターソース・醤油を混ぜ合わせ、３に注いだら火を止め、子持ちししゃもとピーマンに絡めたら出来上がり
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昨日来られた生徒さんが調理する様子を撮影しました
ピーマンは細ければ細い程味馴染みが良いので美味しいですよ
ピーマンの効率よいカット法はこちらのリンクより
是非お試しくださいね
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読み聞かせ下手

娘たちが定期的に思い出しては大笑いしながら話す出来事があります
長女が年長、次女が３歳くらいでしょうか
娘たちが寝る前、私が図書館で借りてきた絵本や紙芝居を毎晩読み聞かせしていた頃
その日は紙芝居「杜子春」を選び娘たちに軽快に読んでいたのですがこの話のクライマックス「お母さん！」と叫ぶ場面で私が泣いてしまい、娘たちがびっくり
ごめんね、ママこの話読むと涙が出るの

て、ママぽろぽろ泣くからうん、いいよ、気にしないでって言いながら内容が全く入ってこなかった笑笑
と、何度聞かされたことか...
もういいじゃん💦あの話は涙腺にくるんよ💦
と話を逸らそうにも昨晩も二人ともお腹を抱えて笑うんです
読み手が感情移入しすぎて聞き手に物語が届かなかった　という読み聞かせ下手の話でした（笑
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１１月料理教室レポート２

今日は３名の方にお越しいただきました


魚類は肉類に比べて割高感があり購入する機会が少ないとのお話でした
調理後の生ごみ（内臓等）の処理に困る肉類に比べると鮮度低下が早いので買い置きが難しいなど様々な声をお聞きしますがなるべく食卓に魚料理を　と皆さん、ご家族の為学びに来られます
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このししゃも料理は簡単なので♡
皆さんとある意味尾頭付き（笑）と（尾頭付きは鯛に使用する言葉ですよね）
来月のガストピア料理教室に
来ていただきます
おもてなし料理となる包み焼きハンバーグを準備致しますね
今日もありがとうございました
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今日のやず竜田揚げ弁当

昨日夕食用に購入したやずの半身があまりにも大きかったので腹側はお刺身に背側は大きめにカットしてお醤油、生姜と和えてタッパーに保存しました
今朝は昨晩保存した背側のやずを片栗粉をまぶし、竜田揚げにしました
やずの背側はちょっと脂のノリが悪くて揚げ物や照り焼き等調理する事があります
冷めても美味しい竜田揚げですよ
今日も料理教室です
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１１月料理教室レポート１

今日は１１月料理教室初日
３名の方にお越しいただきました
鯛をバターで炒めて山形県のだしを使ったソースを添えたり
いももちをアレンジした餡かけ料理
などなど
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オイスターソースとお醤油で味付けした子持ちししゃもです
おつまみにもご飯のお供にもなると好評でした、良かった


初日は段取りも頭の中にあるだけでうまくまとまるか少し不安なのですが皆さん、綺麗に調理してくださいました
温州みかんの【さが美人】も試食
甘味が強く、酸味のバランスも抜群ですね
アンケート用紙に丁寧に回答くださいました

また遊びにいらしてくださいね
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１２月外部レッスン、若干空きがあります

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広島城大菊花展

今日は午後より広島城大菊花展へ
手間暇かけて育てられた見事な菊が展示されています
来年は浅野氏広島城
入城400年記念なんですね歴史に明るければいいのですが...
鯉のお顔が可愛い

あの鉢に散水した方がいいんじゃない？花が萎れてる　とか余計な心配したり

目的は月に一度訪れる広島城に隣接した神社への参拝です
特に理由もなく、習慣化して２年
毎月手を合わせてお願いする事は減りもせず増えもせず同じ事ばかりです
神社前の樹々が紅葉しとても綺麗でした
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