sweet+

豆腐と挽肉の玉子餡かけ

今日の夕食はヘルシーメニューです

絹豆腐をしっかり水切りし挽肉と一緒に炒めてオイスターソースやお醤油で味付け
半熟玉子をのせ、カニカマ餡かけをかけたら出来上がり


サーモンといくらの盛り合わせ
その他、野菜たっぷりのお味噌汁やトマト、サラダ、大麦たっぷりの白米など、思った以上にヘルシーなので家族から不満が出ないか少し気になるところです

野菜ソムリエ　峰しのぶ


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今日の鮭弁当

今日は鮭弁当です

いつもより早く目が覚めたのでお弁当にかける時間を多めに取ることが出来なんだか嬉しい朝です
最近は大麦を混ぜてご飯を炊くようになりました
大麦は水溶性食物繊維と不溶性食物繊維がバランスよく含まれている数少ない食物で
健康な腸機能の維持食後血糖値上昇の抑制血中コレステロール値の低下などの効能があります
白米の１７倍の食物繊維が含まれているそうですよ
家族みんな、大麦入りご飯が美味しいと喜んでくれます
今日は具沢山＆彩り豊かなお弁当となりました


野菜ソムリエ　峰しのぶ


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６月料理教室レポート４＆５ タコの足先を食べるか否か

今月の料理教室が続いています
素揚げした皮付きのじゃがいもとタコをオリーブオイルやオレガノと一緒に炒めるのですがタコの足先を食べる方と食べない方がいていつも話が盛り上がります
『祖母から毒があると聞いた』『汚れているから食べない方がいいらしい』など、様々な意見が出るので...いつもカットしています
インターネットで調べましたが（毒はなく、食感が悪いからとの事）専門家にお聞きしようと対面販売がある鮮魚店を訪ねお聞きしました
やはり、イイダコや真蛸の足先に毒はなく、見た目や食感の関係で切り落とす方が多いとの事でした
『毒があったら、足先がついたまま販売出来ないよね（笑』と言われ、確かにそうですね..と一番わかりやすい答えをいただきました
茄子を使った冷製スープ
喉ごし良くて好評です


皆さんがお喋りに夢中の間せっせと赤紫蘇を処理します


通常はストウブ鍋を利用しますが赤紫蘇シロップ作りだけはル・クルーゼです
ストウブ鍋は錆防止に油を塗るのでシロップに油が移っては困ります
今日もたっぷりのシロップと無添加赤紫蘇ふりかけが出来上がりました

今日は午前２名、午後から２名様でした
また来月もお待ちしています✨

野菜ソムリエ　峰しのぶ


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今日のとんかつ弁当

今日のお弁当は、とんかつやさつまいものバター炒め竹輪とインゲンのハーブオイル炒めなど

赤紫蘇ふりかけをお弁当に入れる際そのままふりかけるとどうも見栄えが悪いのでご飯の間に挟むようにしています
今日は午前・午後と料理教室なので慌ただしい朝です

野菜ソムリエ　峰しのぶ


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父の日のプレゼント（手作りディナー）

毎年父の日のプレゼントに頭を悩ませる娘たちです
今年は手作りの夕食をプレゼントするとのことで、朝から忙しそうでした

器に盛り付けし直したお刺身


胡瓜と人参を細長くカットしオイスターソースやニンニク醤油や胡麻油で漬け込んだサラダ
胡瓜の種をスプーンで削ぎ落すのがポイントだそうです



長女はアルバイトの為途中出掛けてしまい高２の次女が後は請け負う形で鶏の唐揚げを作りました
ちゃんと二度揚げし『見て！夢のような盛り付け！』と興奮しながら盛り盛りに

父の日用おにぎりですって（笑チーズやハム、胡瓜でネクタイを作ってペタペタ貼りつけたようです


チーズケーキは私が焼いたのですがデコレーションは次女
さくらんぼをのせただけですが可愛いケーキになりました


出張から帰ってきた主人は娘たちが作ったと知ってとても嬉しそうでしたまぁ、私が作るより数倍（数十倍？）嬉しいでしょうね...


食卓についてから出し忘れていた事に気付いた肉じゃがです
ちょっと作り過ぎでしたね

二人とも頑張りました✨
私は父に日焼け止め（ゴルフ用）義父には日本酒の幻（黒箱は無理でした...）喜んでもらえましたよ✨

野菜ソムリエ　峰しのぶ


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味噌漬け豚肉と舞茸のトマトパスタ

今日のお昼ご飯はパスタです
ベーコンを切らしていたので味噌漬け豚肉や人参、玉ねぎ、舞茸ほうれん草など冷蔵庫にあるあり合わせ野菜などを炒め、トマトソースで和えました
思い付きの材料ばかりですが意外とまとまり美味しく出来ました
野菜ソムリエ　峰しのぶ

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赤紫蘇シロップと赤紫蘇ふりかけ作り（６月料理教室３）

昨日は６月料理教室メニューに加え生徒さんの希望で赤紫蘇シロップ作りも
赤紫蘇を熱湯で煮出し砂糖・米酢・レモンを加えると清涼感あるシロップが完成します（説明がざっくりしていますが）
お二人の希望で、WECKの瓶に詰めました
ＷＥＣＫ、可愛いですよねー！ドイツ生まれのガラス保存容器ですが一度使うと手放せなくなります
我が家の食器棚の一角は色々な大きさ、形のＷＥＣＫが詰まっています

煮出した後の赤紫蘇をフライパンで煎って水分を飛ばしフードプロセッサーで粉砕し塩を少々加えてふりかけにしました
赤紫蘇は余すところなく使えますね

赤紫蘇シロップは、炭酸水や水で割っていただきます

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赤紫蘇ジュースには
〇糖尿病予防〇紫蘇に含まれるロズマリン酸が血中に糖が増えるのを阻止する
〇夏バテ防止〇紫蘇の香り成分、ぺリルアルデヒドが嗅覚を刺激し胃液の分泌促進
〇便秘改善〇リモネンに脂肪燃焼作用があり食物繊維も豊富に含まれる
〇美肌効果〇紫蘇に含まれるβカロテンの抗酸化作用が老化防止になる
〇更年期障害緩和〇紫蘇の栄養素であるカルシウムが更年期障害のいら立ちに有効
〇ストレス緩和〇紫蘇の香り成分リモネンに幸せホルモンと呼ばれるセロトニンを分泌させる働きがある

と、嬉しい効能がたくさんあります

赤紫蘇にはアレルギー抑制効果があります

私は長年ひどい花粉症に悩んでいましたが

今ではほとんど症状が出なくなりました

次女は幼少期からアレルギー性鼻炎があり

気にかかる事でしたが

このふりかけを食べるようになって

酷い症状に悩まされなくなりました

赤紫蘇は出回る時期が限られており

今が最盛期ですね

赤紫蘇の豊富な栄養素は

特に女性に魅力的な効能がたくさんあります

是非お試しくださいね

牛肉と舞茸のトマトパスタも作りましたよ

カープの話で盛り上がりましたが

あまりにも私が野球を知らないので

『広島でこんなに野球を知らない人が

いるんですね』

と妙な感想をいただきました（笑

また遊びにいらしてくださいね！

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釜揚げしらす豆ご飯

グリーンピースが美味しい季節ですね
グリーンピースを茹でた後しわしわになる事はありませんか？
茹でた後、ざるにあげて外気にさらしたり冷水に浸すなど、急激な温度差によりしわが出来てしまいます
グリーンピースは茹でた後火を止めて粗熱が取れるまで茹で汁の中で冷ます事よりぷりぷりのしわのない茹でグリーンピースが出来がります
グリーンピースの冷凍保存ですが茹で汁ごと密閉容器に入れます（一週間以内に使い切るようにしています）
写真は、冷凍保存後半解凍状態のグリーンピースです


豆ご飯を作る時は、ゆで汁を使って炊くと、より豆の風味が強い炊き込みご飯が出来上がります
最初からグリーンピースを入れ炊飯するより、ご飯が蒸らし状態の時にグリーンピースを加えると色よく仕上がりプチプチとした食感を味わう事ができます



窯揚げしらすをたっぷり加えて一気に混ぜると、しらすのほんのりとした塩味がアクセントとなりますね
おにぎりも美味しいですよ✨


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