野菜ソムリエのおうちごはん
2023年 12月 30日 これは、私の両親用。食べ切りサイズ、お節料理セットです☺︎お節料理の準備・伊達巻・黒豆・お煮しめ・ローストビーフ・海老の旨煮 ・赤かぶの甘酢漬け・穴子の煮付け ・松前漬け ・鶏もも肉の赤ワイン煮・金柑の甘煮 ・柚子羊羹 ・バスクチーズケーキ 朝１０時から取り掛かり、１４時に仕上がりました☺️両実家へお裾分け分もありますから、結構な量を準備したつもりですが、あっという間に無くなりそうです。松浦...
2023年 12月 29日 以前購入したスツールが、あまりにも座り心地がよくて追加で２脚注文しました。大掃除も何とか終えました。明日はお節料理を仕込む予定だし、私と目が合う度に『手伝える事があったら言って』と話す夫に、遠慮なくお願いしようと思います笑ランキングに参加しています
2023年 12月 28日 ↑（準備編）はこちら器選びですが、生徒さんにお話を聞いても意外と悩まれるようです。正解不正解はない気もしますが、とりあえず７種類並べてみました。手前二枚は大きさは十分ですが、左側はお節料理に似合わないよね…という事で却下。上二枚は、左はピンク色が浮くので却下、右は小さいから…却下。手前二枚は落ち着いた色合いでお節料理に似合うと思いますが、左は暗すぎるから却下。私なら、こちらの３枚を使用します...
2023年 12月 28日 今月は『ワンプレートに盛り付けるお節レッスン』でしたが、簡単に盛り付け方を掲載したいと思います☺︎今回準備した料理は７品・煮物 ・松前漬け・海老のあられ揚げ ・伊達巻・黒豆 ・金柑の甘煮・蒲鉾の飾り切り今回、黒豆以外は手作りですが、全部作らなくてOKですよ。年末は皆さんお忙しいでしょうから、『煮物と海老だけ手作り、あとは市販品』など、上手に手を抜きましょうね。煮物ですが、どうしても地味になり...
2023年 12月 28日 昨日のおうちランチです☺︎・ホットサンド（自家製あんこ&クリームチーズ・レタス&ツナ）・じゃがいもスープ・温野菜（トマト、金時人参、西洋人参）・バスクチーズケーキホットサンドメーカーは使用せず、ストウブ鍋で圧縮して焼けばOK!綺麗な焼き色が付きましたし、パリパリです。リースアレンジメントも、お正月仕様に変えました。まだまだ楽しめます！ランキングに参加しています
2023年 12月 27日 昨日の夕食・さよりのポテトフライ・ちらし寿司・鴨蕎麦・フルーツヨーグルト蕎麦つゆは、鰹と昆布の合わせ出汁です。来月の自宅レッスンはいわしを使う予定ですが、魚って入荷が不安定なのでさよりで代用するかもしれません。いわしもさよりも、捌き方を教えますから頑張りましょう。難しくないよ！お節レッスンで南天の葉を沢山使用するため、今月初旬に実家で大量に剪定して持ち帰りました。庭に二本あるので『好きなだけ...
2023年 12月 26日 昨日のバスクチーズケーキですが、大失敗した代物でした。オートクチュールレッスンの日、Ｓさんの為に張り切って焼いたバスクチーズケーキを何故か五徳に引っ掛けてしまい、無惨な姿になってしまいました。朝の５時半、ガックリ肩を落として仕方なく、近所の製菓店でプチフールを購入して２３日は長女がブッシュドノエルを持ち帰ると聞いていたので、あられもない姿のバスクチーズケーキは取り敢えず冷凍保存して 昨日、自...
2023年 12月 25日 ・手打ちラザニア・海老の紹興酒煮 ・生ハムと紫玉ねぎのマリネ・フルーツカッティング・バスクチーズケーキ今年のクリスマス料理です☺︎もう娘達は幼くないから、クリスマスに唐揚げ食べたいと言わないし、お酒に合う料理を考えていいと気付いてしまいました。ランキングに参加しています
2023年 12月 25日 以前ブログで紹介したレシピが『フーディストノート』に掲載されましたので良かったらご覧ください☺️『フーディストノート』とはアイランド（株）が運営するフーディストサービス全体の記事メディア。暮らし上手なフーディスト（SNSで活躍する料理インフルエンサー・料理クリエイター・プロ料理家）さんたちの“人気料理レシピや暮らしを豊かにするアイデア”を発信するライフスタイルメディア。［HPより］ランキング...
2023年 12月 25日 今日のお弁当・ブロッコリー・イワシ蒲焼・ポークハンバーグ・玉子焼き・赤いウィンナーイワシの蒲焼を、ご飯の間に挟んでいます☺︎娘達はキャラ弁って歳ではありませんが、一応…笑ランキングに参加しています
2023年 12月 24日 今日の朝食 ・いりこ出汁の具沢山お味噌汁・ブリの塩麹漬け・温野菜 （黄人参、紅心大根、金時人参、カリーノケール）寒くて生野菜を食べる気になりません…ル・クルーゼの蒸し器で野菜を蒸すと甘味が増して、野菜がより甘く感じます。今日はクリスマスイブだけど娘達もあれこれ用事があるみたいだし、明日の晩、クリスマスっぽいもの作るねーと話しておきました☺︎ランキングに参加しています
2023年 12月 23日 長女が『ブッシュドノエル』を買ってきてくれました☺︎今日のお昼ご飯はケーキでいいと話しますが、流石にそういう訳にもいかず、冷蔵庫内の有り合わせで簡単ランチを準備しました。・数日前に購入したサンドイッチ用全粒粉パン・モルタデッラ（ピンク色でハムのようなソーセージ）・温野菜、バーニャカウダソース（昨日のレッスンに試食用で作り置きしたもの）今月初旬に作ったアレンジメントは未だイキイキと鮮やかな緑色...
2023年 12月 23日 来月より、皆賀公民館で親子野菜教室が始まります。旬の時期に収穫された野菜は、旬を外して栽培された野菜に比べて栄養価が高く、その季節に人間が必要とする成分を含みます。春…細胞を活性化し、新陳代謝を促す夏…暑さを凌ぎ、体の組織を楽にして夏バテ予防に備える秋…夏バテの疲労回復を助け、冬を乗り切る体力作り冬…寒さやストレスに耐え、風邪等の感染に生体防御能を強める野菜は、エネルギーや脂質の過剰な摂取を...
2023年 12月 22日 今日は１１時より個人レッスンでした☺︎Ｓさんの希望するメニューを事前にお聞きして、私がおもてなし料理に見えるよう昇格させます。温野菜を美味しく食べたいそうで、バーニャカウダソースを提案しました。ソース作りの合間に、ル・クルーゼを使って野菜を蒸します。・カリフローレ・カリーノケール・ブラウンマッシュルーム・ミニトマト・黄人参・紅心大根Ｓさんにとっては珍しい野菜ばかりだったようで『どこで売られて...
2023年 12月 22日 今日は初めてのプライベートレッスンです。料理のメニューは生徒さんから事前にお聞きしていますので、要望を元にレシピを組み立てています。テーブルコーディネートは料理をより美味しく見せるための演出ですが、私はあまり華美な装飾を好みません。主役は料理ですから、器や小物はまとまりがあればいいよね 程度です。フラワーアレンジメントと南天の実を並べると、うーん、くどいかもしれん…だけど料理に合わせたら丁度...
2023年 12月 21日 ほぼ毎日開催した『ワンプレートお節レッスン』ですが、今日が最終日でした☺︎小雪がちらつく中、御姉妹で参加の二人です。今回は陶器ではなく、木製の器を準備いたしました。実は使い捨てなんですよ。この容器には模様がないので、南天の葉を大きめに敷いてみました。南天は発音から「難転」と読め、「難を転じて福を成す」という意味合いが込められており、長年縁起物として愛され続けています。これが生徒さんたちの心に...
2023年 12月 21日 今日のお弁当・全粒粉ハムサンドイッチ・みかん私は冷え性に無縁な人ですが、それでも足元が冷えるキッチンです。惰性でお弁当を作ります。ハム、玉子焼き、フリルレタスを挟みます。studio CLIPのサンドイッチ用お弁当箱は、タカキベーカリーのミニ食パンがジャストサイズなんですよ。たまに『お弁当作りめんどくさい病』に罹りますが、基本的にお弁当を詰める時間に幸せを感じるので、もし家族がお弁当不要にな...
2023年 12月 20日 ライフインザキッチン事務局様より、オーガニックA2ミルクで作った『ピュアナチュールオーガニックヨーグルト』を提供いただきました☺︎特徴１.こだわりのA2ミルクを使用２.有機JAS認証３.生乳本来の甘味×なめらか食感４.有機循環型酪農に取り組む牧場のオーガニック生乳【サステナブルな酪農（有機循環型酪農）】「ピュアナチュールオーガニックヨーグルト」の生乳は、北海道の有機専用牧場である、別海ウェル...
2023年 12月 19日 昨日は５名中、３名が美容師さん（月曜日だからね）という珍しいメンバーでした☺︎『お灸×料理教室』でお世話になっております、鍼灸師の山根先生も来てくださいました。手毬寿司をご紹介していますが、偶々産直市で『あやめかぶ』を見かけ、紫を生かして手毬寿司にできないかと試したところ、大当たり✨赤かぶの手毬寿司とは一味違った、淡い紫の縁取りが控えめながら美しくて、皆さんも大変喜んでくれました。後日レシピ...
2023年 12月 18日 今日のお弁当・ハンバーグ・おでん・青のり入り玉子焼き・ほうれん草とベーコンのソテーお弁当を作る前は、一通り食材を並べた後調理に取り掛かります。AM6:22冷凍大根と三色だんごを煮込みながら、ほうれん草を炒めます。AM6:29玉子３個に青のり、少量の砂糖を加えてAM6:32溶き玉子を少し残して、ひき肉とパン粉を加えてハンバーグのタネを作ります。玉子焼きは巻きすで整えます。AM6:36洗い物が面...
