野菜ソムリエのおうちごはん
2023年 10月 31日 今日のお弁当・海老フライ・玉子焼き・オレンジカリフラワーのピクルス・ピーマンの味噌炒め・ミニトマト✴︎✴︎✴︎✴︎昨日は11時より3名さま、14時から2名さま。ダブルレッスンでした☺︎今月は海鮮丼、茄子田楽など和食を中心にレシピを組み立てましたが、おまけレシピの『バスクチーズケーキ』が人気で、焼き立ての持ち帰りを大変喜んでいただきました。今月レッスンの始まりは『お出汁、取ってますか？』と質問...
2023年 10月 30日 昨日は船越公民館にて、料理教室を開催いたしました☺︎このクッキング教室は、“ひろしまそだち”産を中心とする生鮮三品（青果、鮮魚、食肉）の調理方法の紹介等により、生鮮三品の消費拡大を図るとともに、開催地区の生鮮食料品小売店と消費者との相互理解の促進を目的として、広島市、公益財団法人、広島市文化財団と広島生鮮三品連絡協議会の共催により開催するものです。メニューは主に広島地域でとれた青果、鮮魚、食...
2023年 10月 29日 本日は10時より、親子料理が開催されます。広島県産の食材を、ふんだんに使用します。少し珍しいのですが、ミニオレンジカリフラワー。アシスタントとして、次女を同伴しています☺︎ランキングに参加しています
2023年 10月 28日 男性お弁当講座終了後、毎回受講者さんのアンケート結果が送られてきます。有り難いことに毎回満足度は高いのですが、私自身気付かなかった箇所に不安を覚えた方、改善してほしい点を素直に書いてくれる方、大変参考になりますから次回へ生かそうと何度も読み返します。今回は感想が豊かで、『海外の料理教室』…海外の料理を作ってみたいの意かな？『盛り付けがきれい』…料理は味はもちろん盛り付けも大切ですね☺︎中でも...
2023年 10月 27日 今日のお弁当・紅鮭の塩麹焼き・スクランブルエッグ・高知のちくきゅう・ウィンナー・きんぴらごぼう✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎ほぼ毎日レッスンが続いていますが、隙間時間に宮島が一望できる温泉に出かけました。（写真はＨＰより）大袈裟だけど「マリーナ ベイ サンズ シンガポール」のインフィニティ・プールみたい☺️瀬戸内海と露天風呂が一体化したような錯覚に陥る造で、時折吹く海風から潮の香りが届いて気持ち良かっ...
2023年 10月 26日 今日のレッスンは２名さま。サザンオールスターズの大ファンだそうで、先日の茅ヶ崎ライブに当選した夫に、お土産をお願いしました。ライブが特集された新聞があったよと、２部購入してくれました。喜んでくれたらいいのですが☺︎✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎お陰様で、沢山の生徒さんを抱えていますが、個性的な方も多く刺激をいただきます。『先生の冷蔵庫を拝見するのが好きだから、定期的にUPしてください！片付けのモチベー...
2023年 10月 25日 今日のお弁当・茄子の赤味噌炒め・玉子焼き ・ポテトサラダ・ミニトマト✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎今朝は冷蔵庫内の在庫を一掃しました。茄子を角切りにして多めの油で炒めて…余った豚ひき肉を、赤味噌ベースのタレで味付けしました。赤味噌ベースのタレは、今月のレッスンでお伝えした『茄子田楽』の分量ですよ☺︎生徒さん、是非活用ください。微妙な量余ったじゃがいも、人参、きゅうりはポテトサラダ。もち麦入りのご飯など...
2023年 10月 24日 今日のお弁当・ブリのスイートチリソース和え・豚ひき肉ハンバーグ・スクランブルエッグ・ミニトマト・ヒジキと大豆の煮物・大根と人参、こんにゃくの味噌煮昨日と比較し、今日は断然品数が多いです。作り置きがあると便利ですね☺︎今日は９時半より自宅レッスンでした。通常１１時スタートですが、ご要望あれば対応しますよ☺︎山盛り海鮮丼、特に松きゅうりは皆さん夢中になるようです☺︎ランキングに参加しています
2023年 10月 23日 今日の自宅レッスンは２名さまでした☺︎昨日は男性お弁当講座、その後今週日曜日の親子料理教室の打ち合わせ（話によると参加者20名‼︎）、帰宅後荷物を片付けて一旦休憩…翌日レッスンの下準備と、なんだか慌ただしくて気付いたらお部屋が（とっ）散らかっていまして…今日はもういいや。明朝片付けよ…と見なかった事にしましたが、やっぱり…気になるなぁと最後の力を振り絞ってお片付けに勤しみました☺︎片付けは３...
2023年 10月 22日 本日は船越公民館にて、『男性お弁当講座』を開催いたしました☺︎合計８名さまの参加で、大変賑やかな雰囲気となりました。本日のメニューは・おにぎらず・秋鮭のバターソテー レモンマヨネーズソース・味玉・紫キャベツのマリネ・季節のフルーツ（西条柿）おにぎらずの海苔は、キンパ用を使用しました。野菜もたっぷり。おにぎらずはとにかく、欲張って詰めすぎない事…お茶碗でご飯を計りつつ、スライスチーズ、人参、焼...
2023年 10月 21日 純白のご飯を欲する時もありますが、基本的に黒米、玄米を混ぜて炊飯します。玄米の分量が多すぎると匂いが気になりますが、先週購入した『美人玄米』は変な癖がなくて食べやすい✨モチモチ感、甘さもあり、少し噛み応えもあるから満腹感が得られます。 玄米＝食物繊維黒米＝アントシアニン大豆＝イソフラボンを摂取できるし、冷めても美味しいからお弁当に重宝します。この日のお弁当は美人玄米:白米＝１:１・さわらの...
2023年 10月 20日 先週木曜日は、ミナガルテンシェアキッチンにて、お灸と料理のコラボ企画を開催しましたが、有り難いことに申し込み者多数で、昨日は同内容で自宅開催となりました。昨日は５名さま。ありがとうございました✨鍼灸師山根先生より秋は東洋医学的には肺（大腸）の季節だそうで肺の働き①乾燥から守る②体に潤い（水・気）を巡らす気や水が不足するとやる気がダウンしたり、潤いや艶が失われるそうです。【女性の魅力は潤い＆活...
2023年 10月 19日 １０月はハロウィンを意識した料理を作りたい方も多いのでは。昨日の料理の簡単なレシピ、盛り付けを掲載しますので、参考になれば幸いです。殻付き牡蠣は、宮島近くの牡蠣業者に直接出向きました。水揚げ後すぐに蒸して急速冷凍された品で、自然解凍後そのまま食べられるんですよ。殻付きは豪華に見えますから、重宝します。今回は、撥水加工の使い捨て容器を使用しました。まずは・クロワッサンサンド パン屋さんで購入し...
2023年 10月 18日 改めまして、ミナガルテン３周年おめでとうございます☺︎本日はミナガルテン3周年を記念して、１９時よりコンサート＆ワークショップの会が開催されました。私は軽食フード担当で、ハロウィンを意識したプレートを準備いたしました。・広島県産殻付き牡蠣のオーブン焼き バターとウィスキーをトッピングしてじっくり焼き上げ、イタリア産の塩を少々。・クロワッサンサンド サラミとクリームチーズ・イカスミパスタ と...
2023年 10月 17日 12月10日、ミナガルテンシェアキッチンにて『男性料理教室×日本酒唎酒会』を開催いたします☺︎今回は梅田酒造場さまより、新酒をご用意いただきますので、ご賞味ください☺️熱燗も準備できるかも…✨（前回のレッスン料理です）男性料理教室は今年最後の開催となります。今年の締めくくりとして、皆さんと料理、日本酒を囲み楽しい時間を過ごしたいと思います。【日時】１２月１０日（日曜日）１０時半〜１２時半【場...
2023年 10月 17日 連日、自宅レッスンが続いています。インターネットではレシピ動画が溢れ、自宅にいながら料理を習う事が可能な時代に、毎月足を運んでくださる生徒さんがいる事を有り難く感じています。オンライン料理教室、レシピ動画は『講師、受講者との居住地の距離関係なく』『自宅にいながら』『録画を何度も見返すことができ』『比較的レッスン料が控えめ、又は無料である』など、多くのメリットがあります。一方、対面料理教室は『...
2023年 10月 16日 今日のお弁当・海老フライ・茹で玉子・おでん・マカロニサラダ昨晩はおでんを作り、残りを今朝のお弁当に詰めました。今日は４名、自宅レッスンに来られます☺︎ランキングに参加しています
2023年 10月 15日 先日、『料理教室が始まる前はお部屋をリセットする』と投稿したところ、沢山の生徒さんから連絡いただきまして…と言っても私は、切羽詰まってお掃除するタイプですが『掃除前、掃除後の写真を見比べるとやる気が出ますよ』と返信しました。人間の目って慣れてしまうのか…都合悪い（片付いていない）箇所をスルーしてしまうんです。私だけかも…心理学の『確証バイアス』に近いのかな。写真を撮って客観的に部屋を眺めると...
2023年 10月 14日 ミナガルテン３周年、おめでとうございます✨ミナガルテンという素敵な場所を通じて、皆様との一期一会のご縁を繋いでくださったこと、心より感謝申し上げます🥲３年前のプレオープンと同じく、10月18日（水）もフードを担当いたします。お時間ある方は是非✨ーーーーーーーーーーーーーーーー「育まれてきたもの」🎼🌱minagarten 3rd Annivers...
2023年 10月 13日 今日は１０時半より自宅レッスンでした☺︎昨日のお灸×料理教室レッスンの余韻を感じつつ、和食尽くしのレッスンを私自身楽しませていただきます。Rさんがご自宅の庭に咲いたお花をプレゼントしてくださいました。ハロウィンカラーですね✨きゅうりの飾り切り（松きゅうり）は少々難易度高めですが、皆さんが苦心する姿をﾆﾔﾆﾔ眺めるのも面白いです😁とはいえ、皆さんあっと言う間にコツを掴むんだよね...
