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梅シロップが完成しました

2020年 06月 30日

先週漬け込んだ、梅シロップが完成しました梅もしわしわで、これ以上エキスは出ないでしょうね今年は生梅と凍らせた梅を使って２回に渡り梅シロップを作りましたが、...

cooking

ヨコワマグロの手こね寿司

2020年 06月 30日

昨晩はヨコワマグロの漬けを作り、手こね寿司を作りましたヨコワマグロの柵がお買い得ですぐに手に取りましたが、ヨコワってクロマグロの若魚で高知県や中国地方の呼...

cooking

ヴィエノワでホットドッグ

2020年 06月 29日

昨日ヴィエノワを焼き、ホットドッグを昼食用に作りましたロングタイプのウィンナーとヴィエノワの長さが均一になるよう成型したので、ぴったり収まりました一次発酵...

cooking

炙り帆立貝柱の握りと『夕食、簡単なものでいいよ』について

2020年 06月 28日

昨晩は帆立の貝柱に溶かしバターを塗り、バーナーで炙りました刺身醤油を付けていただきましたが、醤油とバターの組み合わせは間違いなく美味しくて、北海道産帆立貝...

cooking

〆鯵の押し寿司

2020年 06月 27日

昨晩は、真鯵を酢〆にして押し寿司を作りました寿司飯には自家製ガリを混ぜ込んでいます今回の鯵は肉厚で、食べ応えがありましたよきんぴらごぼうやサラダ、豚肉とき...

cooking

ガレットランチ（fudoki：宮島口）

2020年 06月 27日

宮島口にある、fudokiというカフェで小学校時代の同級生と待ち合わせしました私はトマトとベーコンのガレット、フランス産のノンアルコールシードル...

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蕎麦稲荷寿司

2020年 06月 26日

毎日お寿司を夕食の一品として出していますが、千葉のガレット店主さんより『先生、蕎麦稲荷寿司はいかがですか？ワンハンドで食べられますよ』と勧められ、早速作っ...

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６月料理教室レポート５（梅）

2020年 06月 25日

今日は雨の中２名の方にお越しいただきました仲良しかたちゃんとＯさんです梅干し作りと梅シロップ作り、二層になるカフェオレの作り方ですちょっと暗いけど、奥に少...

cooking school

郵便局ふるさと会（山形県産　佐藤錦）

2020年 06月 25日

義両親が加入してくれた郵便局のふるさと会ですが、今月は山形県産の佐藤錦でしたアメリカンチェリーとは違い、上品な甘さが特徴ですね野菜ソムリエ　峰しのぶ↑ラン...

diary

炙りサーモン握り

2020年 06月 25日

サーモンの柵を購入して、お寿司を作りましたが…ほそーーーい笑柵に対して包丁を入れる角度がね、違うのでしょうもっと包丁を寝かせて切るべきでした貧相で魅力がな...

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cooking

６月料理教室レポート４（梅）

2020年 06月 24日

今日は梅干し作りに３名の方にお越しいただきました１４年通ってくれています梅干し作り後は、軽食とツートーンのカフェオレ作りでしたちょっと写真がボケボケ
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cooking school

海老の炙り握り

2020年 06月 24日

昨晩は、海老を背開きにして握り寿司を作りましたぷりっぷり✨海老の頭はオリーブオイルをまぶしてグリルで焼き、軽く塩を振っておきました味噌の風味が美味しいおつ...

cooking

diary

煮穴子の握り

2020年 06月 23日

昨晩は煮穴子を握りに新生姜を添えた、茄子の揚げ浸し牛肉とピーマンの炒め物もあるけど、あまり写っていませんね鯛のアラ煮前日の鯛の姿造りのアラを使っています煮...

cooking

鯛の姿造りとビール寿司

2020年 06月 22日

昨日は父の日でしたね我が家におめでたい事もあり、お祝いと労いのテーブルを作ろうと、初めて鯛を姿造りに仕立ててみました色々な料理動画を見ていた時、横に座る長...

cooking

真アジの握り

2020年 06月 21日

真アジを一尾購入し、昨晩は（また）握り寿司を作ってみました三枚におろした後、塩を振り、酢に漬けて臭みを取り除きましたアジは塩焼き用に捌いたことは何度もあり...

cooking

梅の進捗状況と久しぶりの俳句

2020年 06月 20日

漬け込んで一週間経過した、梅干しと梅シロップです　今のところいい感じ✨毎日観察してはﾆﾔﾆﾔ楽しんでいますこれはジプロックで漬けた小梅です冷蔵庫の野菜室で...

梅仕事

いかの握り

2020年 06月 20日

活きの良いいかを３杯購入し、握り寿司を作ってみました飾り包丁を入れてみましたがわかりますか？大葉も挟みました、少しだけシャリが多かった気がしますメインはチ...

cooking

６月料理教室レポート３（梅）

2020年 06月 19日

今日は２名様梅干し作りと梅シロップ作りでした梅シロップや梅酒は作った事があるけど梅干し作りは未経験だそうで、今日をとても楽しみしてくれていたようです梅干し...

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