2020年 06月 30日
梅シロップが完成しました
先週漬け込んだ、梅シロップが完成しました
梅もしわしわで、これ以上エキスは出ないでしょうね
野菜ソムリエ 峰しのぶ
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by halu-0623
| 2020-06-30 10:49
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2020年 06月 30日
ヨコワマグロの手こね寿司
昨晩はヨコワマグロの漬けを作り、手こね寿司を作りました
ヨコワマグロの柵がお買い得ですぐに手に取りましたが、ヨコワってクロマグロの若魚で高知県や中国地方の呼称なんだそうです
関東地方では『メジ』と呼ぶそうですよ、知りませんでした
白胡麻や大葉、刻みのりもたっぷりのせました
自家製ガリも添えましたよ
筍の土佐煮、頂き物です
汁が濁ることなく、スが立つ事なくふるふるの茶わん蒸しが出来上がりました
ただ、具材がとっ散らかってしまいました...笑
手こね寿司は、少しずつお茶碗につぎながらいただきました
余談ですが、お茶碗にご飯を盛り付けることを広島では『つぐ』と言いますが、各地で違うんですね
手こね寿司より、茶わん蒸しの方が評判良かったんですよ...
野菜ソムリエ 峰しのぶ
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by halu-0623
| 2020-06-30 00:29
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2020年 06月 29日
ヴィエノワでホットドッグ
昨日ヴィエノワを焼き、ホットドッグを昼食用に作りました
ロングタイプのウィンナーとヴィエノワの長さが均一になるよう成型したので、ぴったり収まりました
一次発酵後空気を抜く瞬間、立ち昇る香りが堪りませんね
次女が『自粛中に何度も嗅いだ柔らかい香り』と話します
冷製ジャガイモスープ（ヴィシソワーズ）も一緒に
先日、４７回目の誕生日を迎えました
近所の製菓店でホールケーキを買ってきてくれたので、食後みんなで切り分けました
４０代ということで、ろうそく４本です
スフレチーズケーキにフルーツがトッピングされ、甘さ控えめで、口に入れた瞬間スッと消えていく優しい口どけでした
野菜ソムリエ 峰しのぶ
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by halu-0623
| 2020-06-29 05:10
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2020年 06月 28日
炙り帆立貝柱の握りと『夕食、簡単なものでいいよ』について
昨晩は帆立の貝柱に溶かしバターを塗り、バーナーで炙りました
刺身醤油を付けていただきましたが、醤油とバターの組み合わせは間違いなく美味しくて、北海道産帆立貝柱も甘くて最高でした
昨日『ちょっとお義父さんと一緒に打ちっぱなし行ってくるわ！』と主人が出かけようとするので、いやいや私の実家に寄るなら私も行くよ💦と慌てて準備して向かいました
父は７５歳ですが、未だに頻繁にコースを回りシングルだそうで、仕事もゴルフも現役です
主人もゴルフが趣味なので、私の父に手解きを受け、とても楽しそうでした
母も合流し、近くの和食店でお昼ご飯をご馳走になりました
夕食前に自宅に着こうと実家を出ましたが、満腹感は夕食を作る意欲を削ぎますね
主人は『簡単なものでいいよ』と言うので、例えば？と尋ねると
唐揚げ って…
唐揚げって、下味付けて片栗粉まぶして…
揚げ油温めて二度揚げして…て、全然簡単じゃないと思うんですよね
『唐揚げって簡単料理じゃないよ…』と困惑しながら伝えると
じゃあ、餃子！ って…
まさか、味の素の櫻井翔くんCMの水も油もいらない冷食餃子じゃなくて、ニラとかキャベツ刻んで豚ミンチを粘り気出るまで練って約100個手作業で包む、あの餃子を簡単料理のカテゴリーに？
とあまりにも驚いて
どちらも簡単料理じゃないよ、どういう基準で『簡単料理』を提案してるの？と聞けば
『何も考えずに作れる料理（アレンジしなくていいという意味）かな』
と答えるので更に驚いてしまい、
『世の奥様の 簡単料理 は、作業工程が少なくて手間がかからない料理って意味だよ…私もそうだけど…』
と教えたのですが、えええ💦と驚くので、私も更に驚いてしまいました
僕が料理しないから、その辺りがわからないのかな…
と呟いていましたが、そうかもね…笑
自宅に着き、私だけ車から降ろして『お義父さんから借りたドライバー試してくるわ！』とまた飛び出してしまいました
長女と一緒に料理しながら、パパってね と簡単料理の話をすると笑いながら
『そんな事言ったら、どの奥さんもめちゃくちゃ怒るよ…パパ、凄いね…』と半ば呆れていました
長女とキッチンに立ち、揚げ出し豆腐や牛肉と夏野菜の炒め物などを食卓に並べました
どんな料理が『簡単料理』なんでしょうね…笑
野菜ソムリエ 峰しのぶ
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by halu-0623
| 2020-06-28 05:20
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2020年 06月 27日
〆鯵の押し寿司
寿司飯には自家製ガリを混ぜ込んでいます
今回の鯵は肉厚で、食べ応えがありましたよ
きんぴらごぼうやサラダ、豚肉ときのこの中華炒めなどあっさりとした夕食となりました
野菜ソムリエ 峰しのぶ
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by halu-0623
| 2020-06-27 07:26
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2020年 06月 27日
ガレットランチ（fudoki：宮島口）
宮島口にある、fudokiというカフェで小学校時代の同級生と待ち合わせしました
私はトマトとベーコンのガレット、フランス産のノンアルコールシードル🍎
Ｉちゃんもガレットを注文しました
お客さんがひっきりなしに入店されます
野菜もたっぷり！香ばしいガレットでした
Ｉちゃんは占い師だからか、やっぱり雰囲気が普通の女性と違うんです
醸し出す雰囲気が独特で（怪しさは全くないですよ）
占い師になったきっかけや今の活動状況などを聞かせてもらったり
来週からしばらく東京に滞在するそうです
宣伝は一切せず、店舗も構えず口コミのみなんだそう
なかなか刺激的な話で面白い時間でした
庭に咲いていた紫陽花を沢山持ってきてくれました☺︎
Ｉちゃんは本が大好きな文学少女というイメージでしたが、まさか占い師になるとは…
お互い中学受験組で地元の中学校を離れたので、小学校卒業以降会う事がありませんでしたが、数年前の大規模同窓会で再会し、小学５、６年生のクラスでグループLINEを作って以来、たまに連絡を取り合う仲です
占ってほしい事が思い当たらずランチのみでしたが、悩みがないって事かな と自己完結させました
帰りはお気に入りのアンティークショップに寄り、帰宅しました
野菜ソムリエ 峰しのぶ
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by halu-0623
| 2020-06-27 06:05
| diary
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2020年 06月 26日
蕎麦稲荷寿司
おもてなしやお弁当にぴったりですね！
市販の蕎麦を茹で、付属の麺つゆと絡めて稲荷の皮に詰めるだけです
白胡麻と青ネギをトッピングしました
時間を置くと蕎麦が伸びてしまうかと思いましたが、心配無用で形も崩れず既に味付けも終わっているのでこのまま頬張ることができます
美味しい✨ ほんの少しすだちを絞ると、軽い口当たりになります
次回は茶そばで作ってみたいな
主人は夕食不要だったので、娘たちが喜びそうなメニューを並べました
メインの料理は鶏の南蛮漬け
野菜ソムリエ 峰しのぶ
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by halu-0623
| 2020-06-26 05:10
| cooking
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2020年 06月 25日
６月料理教室レポート５（梅）
ちょっと暗いけど、奥に少しだけ見えるのがジプロックで作る梅干しです
なり口を取り、キッチンペーパーでピカピカに磨いて丁寧に消毒します
ジプロックの中で塩を満遍なくまぶす作業を終えると、必ず皆さん『何故か可愛く思えてきた』と話します
一粒ずつ丹精込めて進める作業が、愛おしくなるんだと思います
梅シロップや梅酒に比べると、圧倒的に作業工程が多く手間はかかりますが、その分美味しい梅干しが仕上がりますよ
梅干しの進捗状況をLINEで送ってね✨
タイミングを見極めて、美味しい梅干しを仕上げましょう✨
今日で梅教室は終了しました
今年は梅が不作だったようで...
なんとか青梅を準備でき、安心しました
来月より新メニューで料理教室を再開します
今月参加された皆さん、ありがとうございました
野菜ソムリエ 峰しのぶ
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by halu-0623
| 2020-06-25 18:40
| cooking school
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2020年 06月 25日
郵便局ふるさと会（山形県産 佐藤錦）
義両親が加入してくれた郵便局のふるさと会ですが、今月は山形県産の佐藤錦でした
アメリカンチェリーとは違い、上品な甘さが特徴ですね
野菜ソムリエ 峰しのぶ
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by halu-0623
| 2020-06-25 09:23
| diary
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2020年 06月 25日
炙りサーモン握り
サーモンの柵を購入して、お寿司を作りました
が…
ほそーーーい笑
柵に対して包丁を入れる角度がね、違うのでしょう
もっと包丁を寝かせて切るべきでした
貧相で魅力がないですね
美味しかったですよ
一人でクスクス笑いながら夕食の準備を済ませました
海老グラタンコロッケ
鮮魚コーナーで販売されてる、揚げるだけの簡単コロッケです
クリーミーでボリュームがあるので、時々購入します
長女はお友達と夕食に出かけ、次女は塾から帰宅後ゆっくり夕食を済ませました
メインも簡単に仕上がり、面白い夕食でした☺︎
野菜ソムリエ 峰しのぶ
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by halu-0623
| 2020-06-25 05:11
| cooking
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