野菜ソムリエのおうちごはん
2020年 02月 15日 昨年、料理教室に来られた野菜ソムリエさんから教えていただいた『立春朝搾り』を今年も縁起物として二本、予約購入しました。二十四節気の正月節、春が始まる立春の朝に搾った縁起のいい日本酒だそうです。生原酒なので、仄かに炭酸ガスを含んでいるため微発砲が舌で感じられ、フレッシュで本当に美味しい新酒です。純米吟醸生原酒無濾過で、蔵元と同じ町内で招福と厄除のお祓いを受けるとか。私の父は全くお酒が飲めないの...
2020年 02月 14日 『親つく』という言葉をご存知ですか？親につくりおきおかずを作って届ける料理を“親つく”と呼ぶそうです。一昨日の夜、おにぎりやおかずを色々作りましたが料理が好きで堪らない私でも、さすがに２時間で６種類のおかずにおにぎり４種作りはちょっと大変だったので、冷凍できる料理は事前に作ることにしました。・ちらし寿司風（寿司飯使用）・わかめ＆梅干し・あさりの生姜煮＆枝豆関西に『蒸し寿司』というちらし寿司を...
2020年 02月 14日 肩こり、頭痛、冷え性、イライラ、むくみ、肌荒れなど女性特有の症状でお悩みではありませんか？鍼灸師、山根先生をお呼びしてお灸の種類、ツボの探し方、症状に合わせたお灸の使い方などを教えていただきます。「お灸って毎日使っていいの？」「冷え性にはどこへお灸を置けば効果的なの？」「お灸は熱いほど効果が高いの？」などお灸に対する様々な疑問、基本姿勢、お灸の種類等。ご存知ですか？最近は火を使わないお灸や優...
2020年 02月 13日 今日はお義母さんの手術の日で、朝から一人で隣県に行って参りました。無事終わり安心です。退院まで気掛かりな事は、料理が苦手なお義父さんの食事です。掃除、洗濯は大丈夫ですが、料理上手なお義母さんが食事の一切を担ってきたので、料理は作れません。（お湯を注ぐ系なら、なんとか…）とりあえず、おかずや副菜、冷凍したおにぎりを持参しました。・豚バラ肉の赤ワイン煮・大根と豚肉の煮物・鶏もも肉と里芋の煮物・筍...
2020年 02月 11日 長女から「クロックムッシュが食べたい」とリクエストがあり、インターネットのレシピを頼りに今朝作ってみました。パン屋でクロックムッシュを目の前にLINEを送って来たようで「買って帰ればいいじゃない」と返信しますが、焼き立てが自宅で食べたかったようです。日常的に家族から色々な料理のリクエストが届くので、なるべく要望に応えるようにしています。ベシャメルソースを作り、食パンにハム、チーズを乗せてオー...
2020年 02月 10日 今朝、主人と次女のお弁当＆おにぎり作りがひと段落しゆっくりコーヒーを飲んでいると、弁当不要だったはずの長女が「使い捨て容器でお弁当があれば助かります」と急にお願いするので、慌ててサンドイッチ弁当を作りました。使い捨て容器、やっぱり味気ない。味は変わらないけど、味まで変わってしまうんじゃないかと思うくらい（笑）好きじゃないんです。あと２０分で大学に向かう と切羽詰まった時にお弁当を頼まれたので...
2020年 02月 09日 長女と一緒に夕食作りです。次女のリクエストで釜揚げうどん。生姜や白胡麻、天かす、甘辛く煮付けた牛肉が付け合わせです。一緒に殻を剥いて背ワタを取り、臭み抜き後は長女にお任せ。バッター液を作りパン粉を付け、上手に揚げてくれました。予熱でインゲンも彩りとして揚げてくれて。うどんを茹でた後、桶に入れましたが（案の定）じわじわとお湯が漏れ出し、二人で大騒ぎしながら土鍋に移し替えました。最初から、こっち...
2020年 02月 08日 定期的に私の宝物、ストウブ鍋をメンテナンスします。鍋をそれぞれ中性洗剤とお湯で洗い、乾かした後にオリーブオイルを塗り広げて弱火にかけます。勿論、蓋のフチもシーズニングします。サビ防止です。いつの間にかストウブ鍋も増えて…ストウブ鍋を冷ましている間は包丁研ぎです。キッチンを定期的に整えると、料理も更に楽しくなります。野菜ソムリエ 峰しのぶ↑ランキングに参加していますぽちっとクリックを来月の外部...
2020年 02月 08日 昨日の夕食はコロッケでした。コロッケと里芋の煮物…芋類が重なりましたが違和感を感じなかったようで家族は完食でした、良かった☺︎野菜ソムリエ 峰しのぶ↑ランキングに参加していますぽちっとクリックを
2020年 02月 07日 愛車の修理後市役所で所用を済ませ、何処かで昼食を と考えますが、いかんせんお店を知らないので、以前お友達とランチした厳遊庭に決めました。随分前ですが、父の快気祝いで利用した事もあります。外食に疎い割に情報収集もしませんし、雑誌は料理レシピ関連ばかり目に留まります。目の前に瀬戸内海が広がる、カウンター席を予約して向かいました。蟹遊膳。固形燃料が燃え尽きるまで、さわらのお刺身や蟹の天婦羅など、景...
2020年 02月 06日 広島は朝からちらちらと雪が降りましたが昼過ぎにはすっかり止んでしまいました。温かく優しい味のシチューが食べたくて、和風だしと白菜を使ってみました。微妙に余った人参や牛蒡、えのき、ちくわに鶏胸肉で炊き込みご飯も。とろとろ柔らかに仕上がった白菜と豚バラ肉のシチュー地味な炊き込みご飯。たっぷり炊いたので、明日のお弁当に使えそうです。鶏もも肉をハーブソルトとオリーブオイルで漬け込み、フライパンで焼い...
2020年 02月 06日 昨日漬け込んだ赤大根のピクルスですが、一晩で綺麗な桃色のピクルスが出来上がりました。一口に赤大根と言えども赤い色素（アントシアニン）の入り方が違い、外皮だけ赤い品種、外皮も中の果肉とも赤い品種など様々です。色々な表情があり、面白いですね✨野菜ソムリエ 峰しのぶ↑ランキングに参加していますぽちっとクリックを来月の外部料理教室のお知らせです残り５席ですこれまでの経歴はこちら
2020年 02月 05日 産直市場で見つけた、苺のように可愛いらしい赤大根です。 皮付きのまま厚めにスライスし、マリネ液に漬け込みました。きっと綺麗なピンク色のピクルスが出来上がるでしょう。野菜ソムリエ 峰しのぶ↑ランキングに参加していますぽちっとクリックを来月の外部料理教室のお知らせです残り５席ですこれまでの経歴はこちら
2020年 02月 04日 今日は厚い鰤切身がお買い得で、６切れ購入しました。定番ですが鰤の照り焼きと、三つ葉を白胡麻と胡麻油、少量の塩で味付けした和え物。醤油ベースのスープに、これも定番具材を入れたお鍋。本当は鶏つくねを入れるつもりが、鶏ミンチを買い損ねたので急遽豚バラ肉で代用しました。↑ランキングに参加していますぽちっとクリックを
2020年 02月 04日 先月発願した、私の可愛い可愛い小６の姪の合格祈願とライブ当選祈願への御礼参りとして参拝しました。林檎さんのライブ当選祈願の時はいつも４１７円🍎二つの願い事がこれ以上ない程叶い、嬉しくて仕方ありません。参拝したから良い結果になるのかは全くわかりません。過度なスピリチュアルに対しては否定的です。ですが謙虚に頭を下げる事は大切な気がするんです。↑ランキングに参加していますぽちっとク...
2020年 02月 03日 今日は節分なので巻き寿司を作ってみました。少し角が丸い四海巻きになりました（笑）これはこれで美味しいですよ。あとは、具だくさんのお味噌汁とさよりのフライです。鰯を買うべきでしたね。フライは顔を見ながら揚げないと冷めてしまうので、衣を付けた状態でスタンバイさせています。頂き物の久保田の千寿です。最近は次女を車で迎えに出る事が多いのでほとんど晩酌出来ません。明日は立春。立春は春の最初の節気ですね...
2020年 02月 03日 今日のお弁当は焼肉がメインです。毎日拝見するおおぐらいさんのお弁当に、赤蕪の浅漬けが添えられていたので真似っこしてみました。ぽりぽりとした食感がいいですね✨これは長女用のお弁当ですが、今日は午後からアルバイトだそうで、うちで食べて向かうからと朝食昼食兼用で先程食べ終えてしまいました。食べ終えた後は一緒にハーゲンダッツ（マルチパックですが）。食べ頃を見極めながらいただきました✨野菜ソムリエ 峰...
2020年 02月 02日 昨日は１８時より、仲良しかたちゃん、Ｏさんと新年会でした。予約したお店は『啐啄おおつぼ』娘たちが通った小学校の目の前にある焼き鳥店で、以前から気になりつつも初来店でした。３人とも子どもが同じ小学校でご近所さん。徒歩圏内なんです。R15の大人のお店１８時に林檎さんのライブ当落のメールが届き、口から心臓が飛び出るかと思うほど緊張しながら開くと『当選』の文字🍎今回、大激戦と聞いてい...
2020年 02月 01日 先日、お友達が遊びに来てくれたのですがサンドイッチを作りつつ出しそびれてしまいました。娘たちのおやつ？となりましたが、美味しかったようで朝食としてもう一度作ってみました。作り方は簡単。一種類ずつ具材として挟み、４等分にカットして崩れないよう小さめのお重に詰めます。トマト、甘く焼いた玉子、アボカド、紫キャベツとあっさりした具材ばかりです。サンドイッチ用パンが野菜の水分で湿るのを防ぐ目的として、...
