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口紅のとき（角田光代著）読了

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エアコン新調と野菜たっぷりの夕食

１４年使用した寝室のエアコンが突然壊れてしまい、慌てて蔦屋家電広島に駆け込みました。

暑さも落ち着き繁盛記も過ぎたのかな。取付も即日工事可能という事で助かりました。

１Ｆの酒商山田やNICHIEをぶらぶら散歩し、地元野菜や食パンなど色々購入しました。

大豆に対し、米を十二割使っているというお味噌。（贅沢味噌と書かれていましたよ）甘すぎず辛すぎず。大豆の香りは柔らかで家族好みのお味噌でした。買ってよかった✨


ホテル食パンや栗あんぱん。エシレバターも購入しました。エシレバターはいつも無塩タイプを選んでいます。無塩とはいえ、塩分も少量含まれており十分エシレバターの美味しさを味わえます。無闇に塩分を摂らないようにという事もありますが、それぞれの好みですよね。



茹でたツルムラサキを豆板醤や醤油で味付した鶏そぼろと和えてみたり

白茄子を酒蒸し後ポン酢に漬けてみたり

レモンとローズマリーで漬け込んだグリーンオリーブをおつまみにしたり。お椀には牛肉をごま油で炒め、里芋や南瓜、人参など鰹出汁で煮込んだ具沢山のお味噌汁等。
昨晩はしっかり野菜を準備出来たので、サラダは無し。野菜中心でたんぱく質が少ないメニューとなりましたが、ヘルシーで満足感ある夕食で喜んでもらえました。

野菜ソムリエ　峰しのぶ

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今日の御赤飯弁当

　

今朝は御赤飯を炊いてお弁当に詰めました。

何か祝い事があった訳ではないのですが、無性に御赤飯が食べたくなる事はありませんか？

炊飯鍋で炊きましたが、モチモチで小豆の香りが優しい御赤飯です。

昨日、偶然寄ったスーパーで買い物を済ませ、荷物を車に積んでいると後ろから

しのぶ！しのぶ！　と男性が大きな声で呼ぶので『誰？怖い！』と思いつつ振り向くと父でした。

定期健診の帰り道、父も偶然スーパーに寄ったそうで、二人でスーパーに戻り

フルーツが好きな孫に　と、沢山買ってもらいました（ラッキー✨）。

今日は三次ピオーネをお弁当に詰めました。お弁当にフルーツが入ると嬉しいですよね。

野菜ソムリエ　峰しのぶ

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レインボーサラダと中華ドレッシングレシピ

昨晩は、サラダ、鶏の唐揚げ、冷奴、お素麺を準備しました。

サラダの具材は５～７種類用意するように心掛けていますが、昨日は

茹で玉子・キャベツ・もやし・紫キャベツ・サラノバレタス・コーン・オクラ・トマトと８種類でした。

日によってツナや生ハム、人参やわかめなど飽きがこないよう変化を付けています。

茹で玉子は包丁でカットするより、手で半分に割った方が味馴染みが良く美味しく感じます。

昨日も中華ドレッシングを作りました。

【レシピ】

胡麻油　大さじ１

砂糖　　大さじ２／３

醤油　　大さじ２

米酢　　大さじ１

塩　　　ひとつまみ

生徒さんからリクエストがあり、こちらに掲載しておきますので良かったら参考にしてくださいね。

（レシピはあくまで目安ですので、お好みで加減してください）

白胡麻を加えたり、豆板醤や七味などで味の変化を楽しむのもいいですね。

野菜ソムリエ　峰しのぶ

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世界を変えた１００日（ニック・ヤップ著）読了

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今日の豚ソース炒め弁当と『凪のお暇ドレッシング』

今日は豚こま切れ肉を、ウスターソースとお醤油で炒め、こってりとしたメインを作りました。茹で玉子やスクランブルエッグ、家族３人分、お弁当箱も３種類に詰めて統一感なく仕上がりましたが覗き込んだ次女が『美味しそう』と喜んでくれたので、良しとします✨
写真は娘たちのお弁当です。義実家からいただいたメロンも添えて今日は少しだけ豪華ですね。





ここ数年、連ドラを観ることがほとんど無かったのですが『凪のお暇』だけは毎週楽しみにしています。凪ちゃんが作る料理はどれも美味しそうで、食材のアレンジ力が素晴らしくて面白いですね。（一番の目的は別にあるのですが）
凪ちゃんのセリフ　『台所にある調味料で大抵のドレッシングは作れちゃうんだよ』
それもそうね！と感激し、それ以来ドレッシングを手作りするようになりました。胡麻油+砂糖+お醤油+米酢+黒胡椒　目分量ですが、これだけで中華ドレッシングの出来上がりです。
昨日も家族分として大皿いっぱいに色とりどりの野菜を盛り付けましたが、あっという間に無くなってしまいドレッシングも足らなくなってしまいました。ですが即席ドレッシングも、ものの数分で完成しますし、野菜をたっぷり摂取出来るので夕食がよりヘルシーになりました。
今日もお弁当にサラダを詰め、手作りドレッシングも添えました。
慎二は凪ちゃんに胃袋も心も掴まれて...ゴンさんも壊れていく様子が面白いし。金曜日夜１０時が待ち遠しいです。
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外部料理教室キャンセル２席出ました

９月９日料理教室ですが２席空きがあります
検討中の方はお気軽にご連絡ください✨


外部料理教室のお知らせ
日　程

９月９日（月曜日）１０：３０~１３：００
レッスン料（３０００円）
定員　１０名残り２席
場　所
ガストピア五日市レンタルキッチン
内　容カルツォーネ作り


今回は、野菜ソムリエpro.でありアンデルセンベーキングスクールで研究会課程を修了されたＨ様にカルツォーネを教えていただきます
カルツォーネは一次発酵が短く二次発酵なしで焼き上げるパンで約１時間で完成するそうです
お好きなフィリングで包むこともでき応用自在なパンです持ち帰り分もありますので是非遊びにいらしてくださいね♡
スープやサラダ等ノンアルコールの白ワインも準備いたします
【Ｈ様 プロフィール】・アンデルセンベーキングスクール上級課程修了／同研究会課程修了・フードコーディネーター（商品開発／イベントメディア／レストランプロデュース）・食生活アドバイザー・野菜ソムリエpro.・ハラル管理者・Ｊアスリートフードマイスター

当教室は女性限定となっております

初回のみレッスン料を振り込みでいただいております
ご了承ください

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野菜ソムリエ　峰しのぶ

娘たちの成長記録

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今日の鮭弁当

鮭の赤身成分アスタキサンチンは、ビタミンＣと比べて約6000倍の抗酸化作用があり、紫外線によるシミしわ予防や筋肉疲労回復効果があるそう。

鮭の皮にはコラーゲンもたっぷり含まれているので、年齢問わず積極的に摂取したいですね。

鮭がメインのお弁当って、シンプルですが家族に一番喜んでもらえます。

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野菜ソムリエ　峰しのぶ

肉割烹 幹

お友達が予約してくれた『肉割烹 幹』


まずは樽生スパークリング✨グラスも素敵です✨

お通しは冬瓜と牛時雨煮のあんかけ。鴨ローストのサラダ、すき焼き出汁巻き玉子。

名物牛とろかつ、黒毛和牛サーロイン 炭火ステーキうにのせ。うには苦手なのですが、こちらは美味しく戴くことができました。何が違うんでしょうね。

フォアグラ大根 銀餡かけ。絶品✨
落ち着いた空間で、上質の料理を少しずつ静かに丁寧に戴きました。贅を尽くした料理と、楽しいお喋り。またご一緒しましょう✨

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野菜ソムリエ　峰しのぶ