sweet+

越前塗のお屠蘇セット

先月、義母からお屠蘇セットを譲り受けました
越前塗だそうです派手な装飾はありませんがシンプルで飽きの来ないデザインなのでとても気に入っています
年の瀬も押し迫り何かと慌ただしいのですがここ数日、長女が体調を崩しその看病などで（昨日回復しましたが）大掃除など色々💦予定が大幅にズレて気忙しい毎日です
明日は御節の準備に取り掛かかります
年明け、自分の記録用として完成した御節を掲載したいと思います🎍



本年度は大変お世話になりました今年は人のご縁に恵まれ皆さんのお陰で充実した一年となりました
感謝の気持ちでいっぱいです
今年のブログ更新は今日で最後となりますが来年度もどうぞ宜しくお願い致します
皆様のご健康とご多幸を心よりお祈りいたします
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野菜ソムリエ　峰しのぶ

プロの校閲者に学ぶ「レシピの書き方」通信添削講座（レシピブログ企画）

レシピブログのネクストフーディスト限定企画【プロの校閲者に学ぶレシピの書き方】に応募したところ当選✨
早速、レシピを提出したところこのような添削レシピが返却されました
直しだらけ（泣
レシピ掲載の記事はこちら
先生のご指摘の通り「適量」が多いと作る際に戸惑う原因となりますし計量後の目安を書きこみあとは個々で調整して下さいとの文言があれば親切なのでしょうね
辛味や茹で時間等人それぞれ好みがありますから
やはりプロの指摘は的確で親切本当に有難いです✨
今回の企画に参加した記念としてこちらの本をプレゼントしていただきました
表紙をめくると『料理を愛する皆さんへ』との書き出しで材料表の書き方や見やすいレイアウト法水加減や調理法の表現料理を美味しそうに撮影するコツまで事細かに掲載されています
この本をバイブルとして今後の活動に生かしていきたいと思います
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おもてなし料理に：金時人参と蓮根の紅白なます【レシピ】

【金時人参と蓮根の紅白なます】材料
○金時人参　約５０ｇ
○蓮根　約６０ｇ[調味料]○米酢　大さじ２○砂糖　大さじ１．５○塩　ひとつまみ○昆布だし　大さじ３
○柚子　適宜
作り方１．金時人参の皮を剥き、細切りにする２．蓮根の皮を剥き、２ｍｍ~３ｍｍ幅の輪切りにする２．鍋にお湯を沸かし、沸騰したら１と２を入れて約３分茹でてざるに上げる３．茹でた金時人参と蓮根をキッチンペーパーでしっかりふき取る４．密閉容器に３と[調味料]を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で約１時間冷やす５．器に盛るか、くり抜いた柚子に盛り付けたら出来上がり

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋米酢の代わりに、柚子果汁を使うと更に風味良く仕上がりますよ
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おもてなし料理に：たたきごぼうの生ハム巻き【レシピ】

たたきごぼうをカラリと揚げて生ハムで巻きます
【たたきごぼうの生ハム巻き】材料○ごぼう　約１００ｇ○片栗粉　大さじ１○塩　ひとつまみ○生ハム　約１０枚○ピンクペッパー　適宜[調味料]○醤油　大さじ１○オイスターソース　小さじ１／２
揚げ油　適量
作り方１．ごぼうは洗って土を落とし、太い場合は縦半分に切る２．繊維を崩す為に、すりこぎ等でごぼうを優しく叩き、５~６ｃｍ幅に切る３．２のごぼうをボウルに張った水につける（約５分）４．３のごぼうを水から引き揚げ、キッチンペーパーで水分を拭き取り、塩と片栗粉をまぶす５．揚げ油を１８０度に熱し、４のごぼうを約1分揚げる６．ボウルに[調味料]を入れて混ぜ合わせ、５のごぼうを入れて味を馴染ませる７．ごぼうを２~３本まとめて生ハムで巻けばできあがり

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋たたきごぼうを御節に入れる謂れはご存知ですか？
『健康を願って』ごぼうは古くから薬として重宝され延命長寿・健康を祈る　という意味合いで御節の一品に加えるそうです
『開運成就』ごぼうを叩いて身を開く　という事からひらきこぼう　とも呼ばれ新年の運を開くという願いを込めている
『家が根付いて安定する』ごぼうは地中深く根を張ることから縁起良い食材として扱われてきました
ごぼうをたたいて調理しますので繊維がほぐれ火も通りやすく味も染み込みやすくなります
是非お試しくださいね
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おもてなし料理に：海老胡桃【レシピ】

茹でた海老と胡桃を使った一品です
【海老胡桃】材料○茹で海老　５尾○胡桃（食塩無添加）　２０ｇ（約１０個）[調味料]○料理酒　大さじ１○砂糖　　大さじ１○蜂蜜　　大さじ１○醤油　　大さじ１○塩　ひとつまみ
作り方１．フライパンに茹でた海老と胡桃を入れ、中火で約５分乾煎りする２．料理酒と砂糖を１のフライパンに入れ、少し煮詰める（約３０秒）３．蜂蜜・醤油・塩の順番に調味料を追加し、全体に味が絡んだら出来上がり

[茹で海老（１０尾）の作り方]１．殻付き有頭海老（ブラックタイガー等）の第二関節につま楊枝を入れて背ワタを取る２．１の海老に大さじ１の塩をまぶして馴染ませた後、片栗粉・料理酒各大さじ１を回しかけ、臭み抜きをする（約１０分）３．ボウルに２を入れ、流水で水が透き通るまで洗い、臭みを取り除く４．鍋に水５００ｃｃ、塩・料理酒各小さじ１入れて沸騰させる５．３の海老を４の鍋に入れ、５分弱茹でたらざるに上げ、そのまま冷ましたら出来上がり
＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
日本では、左を善とする思考が古来からある為
海老や魚を詰める時は頭を左向きに揃えて縁起を担ぎます
加えて、日本では古くから奇数が縁起良いとされているので御節料理も奇数の品数で盛り付けるのが良いとか
日持ちする一品です御節には有頭海老で作ってくださいね
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御節料理やおもてなしに

クリスマスが終わるとお正月準備に追われますね
お買い物や大掃除、挨拶周りなど何かと慌ただしいと思いますがお正月の楽しみの一つでもある御節料理
お友達より今年から御節料理を手作りしなきゃならなくなって
定番以外で何か簡単なおもてなし料理を教えて欲しい
との事で、３品紹介したいと思います





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１月外部料理教室 生徒募集中

外部料理教室のお知らせ
場　所
ガストピア五日市レンタルキッチン
内　容
カリカリチキンのオレンジソース野菜の飾り切り　里芋と鮭の炊き込みごはん他数品

SUN SHINEハーブスクール代表の岡田陽子先生をお招きし『ジンジャーとエルダーフラワーのコーディアル』を教えていただきます
コーディアルとは、甘さを加えたハーブの保存飲料
エルダーフラワーの甘い味と香りにジンジャーの辛味が隠し味として加わりすっきり飲みやすいハーブシロップです
ジンジャーは体を芯から温めますエルダーフラワーは風邪や花粉症など鼻症状がある時によく飲まれるハーブです



ハーブ・スパイスは免疫力を高め抗酸化作用や冷え性の改善など女性に嬉しい効能があります
この機会に、料理とハーブを学んでみませんか？
日　程

１月２８日（月曜日）１０：３０~１３：００
レッスン料（３０００円）
定員　１１名残り１０席残り６席残り４席残り３席残り２席残り１席
満席
当教室は女性限定となっております

初回のみレッスン料を振り込みでいただいておりますのでご了承ください

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ロティサリーチキンを使ったカレーライス

昨年より丸鶏をクリスマスに向けて準備するようになりました
オーブンで時間をかけて焼き上げるので皮はパリパリとして香ばしく身はふっくらして本当に美味しいのですが一日で食べきれる量ではありません
我が家では、その日に鶏骨も一緒に煮込みカレーにリメイクします
良い出汁が出ますから
鳥に詰める野菜も、カレーに合うよう考えてじゃがいもや人参と決めています
既に具材は火が通り、にんにくやスパイスで風味付けされているのであっという間にコクのあるカレーが仕上がります
ロティサリーチキン、クリスマスだけでなくお誕生日会などに如何ですか？
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素敵なクリスマスを

今日はクリスマスイブですね朝から色々作ってみました✨

林檎とレモンのホットワイン

頂き物のチョコレート


市販の合鴨ローストとホワイトマッシュルームのシンプルなサラダ
ホワイトマッシュルームは生食できるんですよ
黒く変色しやすいので包丁にレモンを塗りながら薄くスライスします
オリーブオイルと黒胡椒お塩やパルメザンチーズをかけるとホワイトマッシュルームの上品な香りと爽やかな味を楽しむ事が出来ます
白ワインに合うかな
↑ポチッとクリックを紅くるり大根の甘酢漬けと里芋のポタージュ
一昨日作った甘酢漬けをショットグラスに詰めただけですが人工着色料使わずともこんなにも綺麗な紅色に
優艶な色ですよね

里芋のポタージュは少しだけクリスマスバージョン


ロティサリーチキン
　

昨年も作りましたが

オーブンで約１時間半かけて焼き上げました
赤いリボンより紫のリボンを結ぶと、大人っぽく落ち着いた雰囲気に仕上がる気がします


お寿司　ではなくマッシュポテトにサーモンといくらをトッピングしました
手前はグリーンピースのソースです


お気に入りのサンタピック🎅やはりクリスマスにケーキは欠かせません
穏やかであたたかいクリスマスをお過ごしください
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ロティサリーチキンの仕込み

今年のクリスマスも鶏の丸焼き（ロティサリーチキン）を作ります
じゃがいもや人参をにんにく等でしっかり炒めて詰めていきます
雀の串焼きなんて可哀想で見ていられないのにチキンの丸焼きは嬉々として調理に励む事が出来るから...不思議ですねー（生々しさで言えば雀の串焼きに軍配が上がると思う）

生徒さんからせっかく料理を作っても物足りなかったりまとまりがない
と相談を受ける事があります

取り敢えず、テーブルに器を並べてバランスを取ってみてください
柄入りの器は、お互いの器の相性や料理の色とのバランスなど結構難しいですから無難な白・黒・ガラスで組み合わせるとまとまりが出ますよ
器の中を埋めるように料理を盛るとテーブルが華やかにまとまると思います
お試しくださいね
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