野菜ソムリエのおうちごはん
2025年 02月 15日 今月の自宅レッスンは、笠原シェフ考案のレシピを２品ご紹介しています。広島県の郷土料理『牡蠣の土手鍋』を炊き込みご飯にアレンジされています。牡蠣が縮まない調理法、赤味噌の使い方、出汁の作用など、たった６行のレシピにコツが沢山。笠原シェフのことですから、参加した私達、お料理の先生が生徒さんに伝えやすいレシピを作ってくださったと思います。何度も『へーーーー！』『なるほど…』と生徒さんが感嘆の声を漏...
2025年 02月 13日 自宅レッスンが続いています。皆さん魚料理はレパートリーが少ないそうで、今月は黄身や白味噌で漬け込んだブリをご紹介しています☺︎こちらもきび砂糖を使用します。昨日は午前午後とダブルレッスンで１０時開始、様々な話題で盛り上がり、生徒さんが変えられてふと時計を見上げると１５時。楽しい時間はあっという間に過ぎてしまいます。今日は１組様✨ランキングに参加しています この投稿をInsta...
2025年 02月 11日 ２月の自宅レッスンが始まりました。２月に入り、親子野菜教室、笠原シェフのイベント、お灸とのコラボレッスンが２種類と短期間に全て違うレシピで対応しながら、今日に向けてレシピを組み立てる日々で、頭の中が混乱しそうでしたが、何とか今日という日を迎えることができました☺️自宅レッスンは（私視点で）同じレシピの繰り返しなので、流れを早々に掴めれば、もう安心☺️なんです。３名ご予約でしたが予定変更で２名...
2025年 02月 10日 昨日は、ミナガルテンシェアキッチンにて男性料理教室を開催いたしました☺︎今回はコラボ企画として、お灸レッスンも😍先週木曜日は女性限定のお灸×料理教室でした☺︎まずは、男性陣と料理教室です。奥様、パートナーの方たちは何もしなくていいの✨料理が仕上がるまで座ってお待ちください😌野菜とフランスパンは蒸篭で蒸します。汁なし担々麺を皆さんと作りました。人参を使った蝶も&...
2025年 02月 09日 男性料理教室とお灸レッスン、初めての試みです☺︎成功しますように🙏ランキングに参加しています
2025年 02月 08日 先日、広島市内の某キッチンスタジオで笠原シェフから直々に料理を教わるイベントに招待していただきました☺︎広島県、山口県の料理家15名をご招待…ということで、私にお声掛けくださり…本当、ありがたい事です…予約困難で有名な『賛否両論』のオーナーであり、テレビ出演やレシピ本出版など大変有名な方ですから、キッチンに登場すると黄色い歓声が飛び交いました😆きび砂糖を使って、郷土料理をアレ...
2025年 02月 06日 本日はミナガルテンシェアキッチンにて、お灸×料理教室を開催いたしました☺︎満席を超える１２名様参加、超満員でありがとうございました♡今回の共通テーマは『更年期』更年期に差し掛かると現れる不快な症状（更年期障害）について。更年期障害が出る人、出にくい人…自律神経の働きや東洋医学的なポイントなどを、鍼灸師山根先生に教わりました。煙の出ないお灸を使用して、『気虚』『三陰交』などツボの探し方も。料理...
2025年 02月 02日 本日は１０時より、皆賀公民館にて『親子野菜料理教室』を開催いたしました☺︎今回のテーマは『じゃがいも』じゃがいもは南米のアンデス山脈で生まれ、日本へ渡って来たのは１７世紀初頭です。インドネシアのジャカルタから来たいも＝じゃがたらいも→じゃがいもと呼ばれるようになりました☺️と、クイズ形式でじゃがいもについて学びました。ちなみに、かぼちゃはカンボジアからやってきたので…と、昔の方はネーミングセ...
2025年 01月 30日 本日は自宅レッスン最終日でした☺︎今月は沢山の可愛いパンダちゃんを眺めることが出来て、自然と笑顔に。２個分の生地を使って大きなパンダを作りたいとリクエストをいただきまして、皆さん試行錯誤で作りあげました。迫力あり、ラスボス感ありました😂貫禄あるなぁ、真打ち登場（笑）楽しい最終日となりました☺︎今月は黒酢を使った酢豚もご紹介しました。オススメの黒酢は過去記事ですが、こちらに掲載...
2025年 01月 30日 今週日曜日に開催される、親子野菜料理教室は満席となりました。沢山のお申し込みありがとうございます✨（写真は前回の様子）テーマはじゃがいも。じゃがいもを使った、チョコ焼きドーナツを作ります☺️ランキングに参加しています
2025年 01月 26日 本日は１１時より船越公民館にてお弁当講座でした☺︎！渋滞に巻き込まれ、１１時に到着しました…皆様を少々お待たせしまして…申し訳ありませんでした…１３人分のお弁当を作ります✨皆さん大変熱心で質問も飛び交いますから、十二分にお応えすべく、私も力が入ります。ルーロー飯を作りましたが、ご飯に黒米をまぜてみました。皆さん紫色のご飯を覗き込み『赤飯みたいじゃの…』と不思議そうでした😆きゅ...
2025年 01月 26日 来週は親子料理教室が控えています。どのレッスンでも共通することですが、簡単なおやつも組み込むと、生徒さんの満足度が高いようです☺︎親子料理教室は『じゃがいも』がテーマで、じゃがいもを使った焼きドーナツもご紹介します✨今日は男性お弁当講座、ルーローハンを作りますよ。ランキングに参加しています
2025年 01月 24日 今回は、鍼灸師の山根先生をお迎えし、お灸について学べる機会をご用意しました。2021年より山根先生とのコラボ教室を通じて、女性ならではのお悩みに寄り添った取り組みを行っています。冷えや肩まわりの不快感など、日々の暮らしで気になる体調ケアのヒントとして、お灸を取り入れてみませんか？基礎から丁寧にお伝えするので、初めての方でも安心してご参加いただけます。ご自身のセルフケアの一環として、ご家庭で気...
2025年 01月 21日 ウェルネオシュガー株式会社さまよりご依頼いただき、笠原シェフによる「きび砂糖を使用した料理教室」に参加いたします。広島〜山口県の料理家１５名をご招待という事で、２月初旬、広島市内のキッチンスタジオで、きび砂糖を使った笠原シェフのレシピ3品をシェフ直々に教えていただきます。笠原シェフといえば【賛否両論】店主でもあり、テレビ出演でも大変有名な方ですが、私が参加して大丈夫かな…と戸惑いつつ…ｳﾚｼ...
2025年 01月 20日 昨年、和食店『漠』さんで開催した『男性料理教室 課外授業編』が大変ご好評をいただき、昨日、新年会を兼ねた第2回目を無事開催することができました☺️今回も奥様方を含め、総勢14名の皆さまにご参加いただき、心より感謝申し上げます✨私の挨拶に続き、生徒のIさんからのBAR開店のご報告もあり、明るく賑やかなスタートとなりました。私は梅田酒造場さん推しですから☺️梅田酒造場さんの日本酒と和食の見事なマ...
2025年 01月 19日 ほぼ毎日、自宅レッスンを開催しています☺︎昨日は３名の方にお越しいただきました✨平日はお仕事で時間が取れない方のために、最近は土曜日コースもご用意しています☺︎黒酢を使った酢豚が大人気です☺️ピーマン、パプリカを使用しますが、タネが飛び散らないカット法を披露しています。ピーマンのタネは食べられますが、私は取り除きます…タネがまな板や包丁にくっ付いたり、処理に困るという方はカット法を変えてみま...
2025年 01月 18日 料理を頑張って作ったのに、いざテーブルに並べてみると何か物足らない…まとまりがない…など、お悩みはありませんか？盛り付けの完成度により、作り手も食べる側もテンションが大きく左右されることがあります。１．料理を作る２．盛り付ける器を選ぶ３．器に料理を盛り付ける４．テーブルに器を並べる通常はこの順番で食卓に並べると思いますが、器同士の相性が悪かったりちぐはぐな印象になる傾向があります。私は１番と...
2025年 01月 17日 昨日は『アスリート向け』の料理教室を開催いたしました☺️プロアスリートの方を対象とした日々のメニュー提案をテーマに、ご家族の方お二人よりご依頼をいただきました。一般の方とプロアスリートの食事の違いや、アスリートに必要とされる基本的な食事構成について解説いたしました。主食・主菜・副菜・汁物・乳製品・果物の6皿を基本とし、これらをバランスよく組み合わせる重要性をお伝えしました。アスリートが食事に...
2025年 01月 16日 昨日は自宅レッスンで４名さまでした☺︎中華おこわは梅の物相型で。おにぎりを作るよりも簡単なんですよ✨黒酢酢豚に、ピーマン、パプリカ、玉ねぎを合わせますが、私は紫玉ねぎを使用します。色鮮やかに仕上がりますし、アントシアニンを摂取できます。耳の位置が寄り過ぎて、まろ眉に見えて😂面白かったな笑emiちゃんはお子さんと一緒に来てくださいました✨少し会わない間に大きくなりました☺️泣い...
2025年 01月 10日 自宅レッスンが続いています。料理も盛り付けも、テンポの良さと勢いを大切にしたいと考えています。可愛らしさも忘れずに😆ランキングに参加しています
