野菜ソムリエのおうちごはん
2025年 01月 19日 ほぼ毎日、自宅レッスンを開催しています☺︎昨日は３名の方にお越しいただきました✨平日はお仕事で時間が取れない方のために、最近は土曜日コースもご用意しています☺︎黒酢を使った酢豚が大人気です☺️ピーマン、パプリカを使用しますが、タネが飛び散らないカット法を披露しています。ピーマンのタネは食べられますが、私は取り除きます…タネがまな板や包丁にくっ付いたり、処理に困るという方はカット法を変えてみま...
2025年 01月 18日 料理を頑張って作ったのに、いざテーブルに並べてみると何か物足らない…まとまりがない…など、お悩みはありませんか？盛り付けの完成度により、作り手も食べる側もテンションが大きく左右されることがあります。１．料理を作る２．盛り付ける器を選ぶ３．器に料理を盛り付ける４．テーブルに器を並べる通常はこの順番で食卓に並べると思いますが、器同士の相性が悪かったりちぐはぐな印象になる傾向があります。私は１番と...
2025年 01月 17日 昨日は『アスリート向け』の料理教室を開催いたしました☺️プロアスリートの方を対象とした日々のメニュー提案をテーマに、ご家族の方お二人よりご依頼をいただきました。一般の方とプロアスリートの食事の違いや、アスリートに必要とされる基本的な食事構成について解説いたしました。主食・主菜・副菜・汁物・乳製品・果物の6皿を基本とし、これらをバランスよく組み合わせる重要性をお伝えしました。アスリートが食事に...
2025年 01月 16日 昨日は自宅レッスンで４名さまでした☺︎中華おこわは梅の物相型で。おにぎりを作るよりも簡単なんですよ✨黒酢酢豚に、ピーマン、パプリカ、玉ねぎを合わせますが、私は紫玉ねぎを使用します。色鮮やかに仕上がりますし、アントシアニンを摂取できます。耳の位置が寄り過ぎて、まろ眉に見えて😂面白かったな笑emiちゃんはお子さんと一緒に来てくださいました✨少し会わない間に大きくなりました☺️泣い...
2025年 01月 10日 自宅レッスンが続いています。料理も盛り付けも、テンポの良さと勢いを大切にしたいと考えています。可愛らしさも忘れずに😆ランキングに参加しています
2025年 01月 09日 本日はレッスン初日でした☺︎！何とまぁ、可愛らしいパンダちゃんが勢揃いしました。中華おこわが好評でした✨干し椎茸＆干し海老は、旨味として欠かせません。今日は３名様、明日は４名様です☺️ランキングに参加しています
2025年 01月 09日 ・本日、自宅レッスン初日です☺️赤や朱を基調としてテーブルをまとめてみました。苔の中にちんまりと収まった黒松と、直径４０センチほどの大皿が対照的ですが、新年らしい雰囲気が醸し出せた…ような気がします。大人っぽい雰囲気の中に、可愛いパンダちゃんが並ぶとどうなるのか🤔ランキングに参加しています
2025年 01月 06日 １月料理教室は、パンダを模したあんまんを作ります🐼昨年度ご紹介した豚ちゃん肉まんの応用編ですが、皆さんに『パンダちゃんも作りたいねー』と提案したところ、思いの外反応が良かったので😆片手にすっぽり収まる小さなあんまんです。図工感覚で楽しめたら と思います。（持ち帰りもあるよ）パンダ→中国→中華料理 という単純な思い付きで、中華おこわやスパイス酢豚もご紹介します。...
2024年 12月 21日 ご挨拶昨日をもちまして、今年のレッスンが無事終了いたしました。まずは、おせちレッスンにご参加いただきました皆さま、年の瀬のお忙しい中お越しいただき、誠にありがとうございました。本年は、防災士資格の取得を契機に、防災料理教室の主催やボランティア活動に着手し、多方面にわたる取り組みを展開することで、充実感に満ちた一年となりました。レッスンでは至らぬ点も多々あったかと存じますが、皆さまのおかげで無...
2024年 12月 12日 連日おせちレッスンが続いています。お節料理は華やかですね。皆様に一足早くお正月気分を味わっていただきます。八海山のノンアルコール甘酒で乾杯します✨今回は難易度の高い飾り切りもあり、調理時間も通常１時間のところを３０分延長し、じっくり取り組んでいます。７品程度レシピを準備していますが、中でも『手作り胡麻豆腐』に皆さん大変興味があるようです。材料は至ってシンプルで、ねりごま・本葛・粉末昆布だし・...
2024年 12月 10日 ・昨日のおせちレッスンで、Tさんがお着物で来られました👀この日は３名様、皆さん美容師の方！でしたからテンション上がりまくって大騒ぎwたすき掛けして割烹着で…みんなであーでもないこーでもないと、レッスン始まる前から楽しかった😆@lan_haguma さん、お手伝いありがとうございました♡先日、私が椎名林檎さんのライブにお着物だったから。Tさんと着物についてお話し...
2024年 12月 09日 先週土曜日は船越公民館にて、親子料理教室を開催いたしました☺︎このクッキング教室は、“ひろしまそだち”産を中心とする生鮮三品（青果、鮮魚、食肉）の調理方法の紹介等により、生鮮三品の消費拡大を図るとともに、開催地区の生鮮食料品小売店と消費者との相互理解の促進を目的として、広島市、公益財団法人、広島市文化財団と広島生鮮三品連絡協議会の共催により開催するものです。メニューは主に広島地域でとれた青果...
2024年 12月 07日 定員２０名のところ、２４名申し込みがあり大盛況でした☺︎ちょっとバタバタなので、改めて記したいと思います☺️ランキングに参加しています
2024年 12月 04日 ・レッスン初日は何かと慌ただしいのですが、生徒さんをお迎えするためにテーブルを設る時間は、何ものにも変え難いくらいワクワクする瞬間でもあります。おせち料理ですから、和の要素を取り入れて亀甲花紋様の帯リメイク品や明治、大正時代の骨董品を並べてみました。明治時代の塗り椀に合わせた菊が、全体を引き締めてくれます☺︎今朝は、サイドテーブルで簡単な朝食。ランキングに参加しています
2024年 12月 02日 ちらっと小耳に挟みましたが、師が走り出したとか…あっという間に年末になり、私もお節レッスンに向けて奔走しています。今回はかまぼこの飾り切りをしますが、お正月用のかまぼこを使用しないと上手く形付けられません。通常、スーパーで販売されているかまぼこの倍以上の厚みがあります。4.5センチはあるかな？今日、新潟からクール便で到着しました☺︎生徒の皆さん、頑張りましょう♡ランキングに参加しています
2024年 12月 02日 昨日はミナガルテンシェアキッチンにて、男性料理教室でした☺︎１４名ご予約いただき、材料もレシピも盛りだくさんで向かいました。ミナガルテンには大きな蒸籠がありますから、野菜をたっぷり蒸しあげます。今日は料理教室の様子をインスタライブする！なんて宣言しましたが、そんな余裕は全くなくて…気付けば完成していました笑来年への課題です。もう少し余裕持たせて調理したいような、いやいや折角作るなら目一杯情報...
2024年 11月 30日 昨日を持ちまして、今月のレッスンが終了いたしました。クリスマスを意識したメニュー構成だからでしょうか。皆さんの琴線に触れたようで、多くの方にご予約いただきました。中には、東京から日帰りで受講された方も✨日曜日以外、ほぼ毎日のようにレッスンを開催しましたが、『プルドポーク』が簡単ながら豪勢で…長く料理教室を開催していますが、数多のレシピの中でもお気に入りの一品となりました。レッスンが終わってし...
2024年 11月 21日 『お節レッスンのご案内』当教室では数年前より「ワンプレートお節」を提案しております。重箱をお持ちでない方はもちろん、重箱はハードルが高いと感じている方にも、気軽におせち料理を楽しむことができるテーブルコーディネートです。ワンプレートおせちは、お皿やプレートに盛り付ける新しいおせちスタイルで最近人気を集めており、お重は普段使用頻度が低く、おせち料理のためだけに用意するのは避けたいという方もいら...
2024年 11月 20日 今日のレッスンは３名の方にお越しいただきました。このお花、綺麗だからテーブルに飾っていいですか？！とテンション高くお願いされ、料理と共に並べてみました☺︎偶々見つけた花ですが、ダリアも種類豊富なので詳しい名前までわかりませんが、なんとも目を引く派手さがあり、意外とクリスマス料理にも似合いますね✨母より『一輪でいいから、リビングに生花を飾りなさい』と言われ続けましたが、心の余裕を持つ意味合いな...
2024年 11月 17日 昨年末、お節レッスンに東京から日帰りで初参加してくださったMさん。昨日は２回目の日帰りレッスンでした。ご一緒した方たちも、ただただ驚くばかり😳オンラインを取り入れる料理教室も随分増えましたね。そんな中、遥々東京から足を運んでくださったこと、大変嬉しく感じています。料理教室の集客法は多岐にわたりますが、私は20年前と変わらずオフラインにこだわりたいと考えています。有料広告も考え...
