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鶏むね肉と海老の醤油バターハンバーグ スナップエンドウソース【レシピ付】

[材料]鶏むね肉　１枚むき海老　３０ｇ玉子　Ｍサイズ１個パン粉　１／２カップ塩胡椒　少々サラダ油　大さじ１バター　１０ｇ醤油　大さじ１
（スナップエンドウソース）茹でたスナップエンドウ　５本オリーブオイル　５０ｃｃ塩小さじ１
[作り方]
１．鶏むね肉ミンチと海老、玉子、パン粉、塩コショウを混ぜ合わせて８等分に分け円くまとめる。２．フライパンを中火にかけ、サラダ油を入れて温める。３．２のフライパンに１を入れ、両面焼く。４．バターと醤油を加えて煮詰める。５．フードプロセッサーやブレンダーで、（スナップエンドウソース）の材料を滑らかになるまで撹拌する。６．４と５を一緒に盛り付けたらできあがり。

お弁当などに是非^^

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野菜ソムリエ　峰しのぶ

スナップエンドウと炒り玉子のちらし寿司【レシピ付】

お花見や行楽にぴったりなちらし寿司です
[材料]（３合分）スナップエンドウ（茹で）　５本寿司飯　３合玉子　Ｍサイズ２個砂糖　小さじ１サラダ油　小さじ１ハム・桜でんぶ・スモークサーモン　適量
[作り方]
１．ボウルに玉子２個を割り入れ、砂糖と一緒に混ぜる。２．フライパンを中火にかけ、サラダ油を入れて熱し１を炒めて炒り玉子を作る。３．スナップエンドウを２本細切りにする。４．２の炒り玉子の半量と３のスナップエンドウを寿司飯に混ぜる。５．お重等お皿に４を盛り、ハム・桜でんぶ・スモークサーモンを彩り良く並べる。６．縦半分に開いたスナップエンドウ３本分を最後に飾れば出来上がり。

寿司は【寿を司る】と縁起を担ぐ意味での当て字だとか。
お祝い事にスナップエンドウを使ったお寿司を活用くださいね

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野菜ソムリエ　峰しのぶ

スナップエンドウ・じゃがいも・桜エビのかき揚げ【レシピ付】

日本野菜ソムリエ協会の【お年玉企画】豊橋市「スナップエンドウ」プレゼント企画で頂いたスナップエンドウを使ったかき揚げのレシピです。
かき揚げをサクサクに揚げるコツも掲載していますので是非お試しください。
[材料]（小さめのかき揚げ５個分）

スナップエンドウ　５本じゃがいも（メークイン）　1個桜エビ　５ｇ薄力粉　３０ｇ片栗粉　大さじ１溶き卵　大さじ１水　適量（溶き卵と合わせて５０ｃｃに調整します）揚げ油　適量
[作り方]
１．じゃがいもの皮を剥き、細切りにする。　　スナップエンドウの筋を取り除き、さやから実を取り出し、さやをじゃがいもと同じ太さに細切りにする。　　カット後のじゃがいもとスナップエンドウの水分をしっかりふき取る。　
　　２．ボウルにじゃがいも・スナップエンドウのさやと実・桜エビを入れ混ぜる。　　薄力粉と片栗粉を加え、材料と合わせる。
３．溶き卵大さじ１+水＝５０ｃｃ　の卵液を２のボウルに入れてさっくり混ぜ合わせる。
４．揚げ油を１７０度に温め、菜箸を使って揚げ油に落とす。　　２~３秒菜箸で挟んだ状態で固定し、ゆっくり離すと具材がまとまります。３０秒程、触る事なく揚げます。
５．上下を入れ替え、火の通りを良くするために中央に菜箸で２~３カ所穴を開ける。　　１分半前後揚げたらできあがり。

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スナップエンドウのさやは肉厚で甘く

揚げても鮮やかな色を楽しむことが出来ます

野菜本来の味を楽しめるよう

下味は付けていません

抹茶塩やカレー塩

ウスターソース等

お好きな調味料で試食してみてくださいね

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野菜ソムリエ　峰しのぶ

豊橋市【スナップエンドウ】料理教室レポート２

本日は午前中２名の方にお越しいただきました
スナップエンドウを親戚から毎年たくさん頂くがレパートリーが少なく
茹でてマヨネーズでor玉子と一緒に炒める
しか思いつかない...とのことでスナップエンドウを使った料理を数品調理致しました

特に、かき揚げに興味があるとのことで。揚げ油でべたついたり食材が上手く揚がらなかったりと苦労されているようです
かき揚げをサクサクにふわりと揚げるコツがあり
・材料をなるべく同じ大きさに切り揃える・・材料の水分をしっかりふき取る・・薄力粉に少量の片栗粉を混ぜる・・揚げ油の温度・・卵液を混ぜるタイミング・
等、参考になったようで♡
スナップエンドウのさやは肉厚なのでかき揚げにぴったりなんですよ
油が飛び散る事なく綺麗に揚がり春色のかき揚げを喜んでいただきました
後日レシピを掲載致します

午後から３名様で予約いただいておりましたが家事都合により中止となりましたこの度は申し訳ありませんでした
本日はありがとうございました

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野菜ソムリエ　峰しのぶ

豊橋市【スナップエンドウ】料理教室レポート１

本日は午後より３名の方にお越しいただきました
スナップエンドウは【茹でる】調理法が圧倒的に多いとの事でした

茹でたスナップエンドウと炒り玉子を寿司飯に混ぜ本日はちらし寿司に

鶏むね肉と海老を使い醤油バターで仕上げたハンバーグです
スナップエンドウ・ジャガイモ・桜エビのかき揚げです
かき揚げは結構な量を作ったのですがお気に召したようで完食でした

一番評判が良かったのは『スナップエンドウのアイスクリーム』
市販のアイスクリームを使うので簡単に出来るのですが今までにない取り合わせとスナップエンドウの優しい味がバニラアイスクリームと馴染んでお口直しにぴったりだったようです
明日は雛祭りですね彩り良いスナップエンドウを使ってお祝い膳に活用ください
本日はありがとうございました

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野菜ソムリエ　峰しのぶ

豊橋市【スナップエンドウ】料理教室

日本野菜ソムリエ協会の【お年玉企画】豊橋市「スナップエンドウ」プレゼント企画に応募したところ、当選しました♡
今日は料理教室に向けて試作品を作ってみました
寿司飯に炒り玉子と茹でたスナップエンドウを混ぜ込み、まん丸にまとめました
春休み、お子さんと一緒に作れる可愛い形に

じゃがいもとスナップエンドウ桜エビを使ってかき揚げを作りました
ワイン塩も準備し、塩は紅白に
下に敷いているのは懐紙です
私は常にカバンに懐紙を忍ばせています口紅を押さえたりメモ用紙として使用したり余ったお菓子を包んだり...
と何かと便利ですからおすすめです（ハンカチはひざ掛け+手拭き用で２枚持ちを）
余談ですが


鶏むね肉と海老のハンバーグですスナップエンドウを使ったソースを付けていただきます
スナップエンドウ+塩+オリーブオイルをブレンダーにかけるだけと簡単ですが美味しいですよ

明日は３名様お待ちしております

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野菜ソムリエ　峰しのぶ

３月料理教室のお知らせ（ガストピア五日市）

３月料理教室のお知らせ
日　程３月２６日（月曜日）１０：３０~１３：００
メニュー押し寿司　等春にぴったりなメニューを準備致します
春休み中ですからお子さんと一緒に是非

レッスン料2700円
珈琲・デザートはサービスです

定　員１１名

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野菜ソムリエ　峰しのぶ

２月お弁当講座（自宅レッスン）【レシピ付】

今日は午前中３名の方にお越しいただきました
一昨日開催した外部キッチンと同じメニューでの申し込みでしたが何故か御赤飯用の小豆が売り切れで
急遽別のメニューを準備致しました
冬が旬のほうれん草ですが葉はピンとして張りがあり瑞々しく茎は変色がなく弾力のあるもの葉と茎が鮮やかな緑色であり茎の根元はピンク色のものを是非手に取ってください
根元が赤くなっているほうれん草ほど甘いと言われておりこの赤い部分にはミネラル成分の『マンガン』が含まれています
マンガンは骨の形成を助ける栄養素でマンガンが不足すると骨粗しょう症、肌荒れなどを引き起こすと言われています
捨てることなく料理に取り入れてくださいね

鶏むね肉を少量のお塩と一緒に煮込みます
一晩置けば、むね肉もしっとり仕上がりますしこの茹で汁も美味しい出汁となります

今日は、その鶏の出汁を使って洋風の炊き込みご飯を作りました
簡単ですから良かったらお試し下さい
【材料】白米　３合鶏出汁　適量ミックスベジタブル　７０ｇベーコン　５０ｇ塩　小さじ１（固形コンソメ１個でも可）

作り方白米を洗う↓炊飯器に入れ、鶏出汁を３合の線まで↓大さじ１ほど出汁を取り除く↓塩もしくは刻んだ固形コンソメを入れる↓ミックスベジタブルと刻んだベーコンを入れる↓通常モードで炊飯
優しい味の炊き込みご飯が出来ますよ
お弁当作りと並行していちご大福も作りました（写真は失念）
とても喜んでもらえたので安心しました
調理途中、ＪＡとよはし様よりスナップエンドウが届きました♡
２ｋｇ！！
今日も頑張ったご褒美として大好きなアイスクリームも食べたのでー明後日のスナップエンドウ料理教室に向けて頑張ります
今日はありがとうございました♡

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２月外部レッスンお弁当講座（ガストピア五日市）

いきなり完成写真ですが
今日はガストピア五日市レンタルキッチンにてお弁当講座でした
１０名の方に参加いただきましたありがとうございます

お赤飯を炊く機会はあまり無いとの事ですが本来は蒸し器を使用します
今日は炊飯器で簡単に炊くお赤飯ですもち米と白米の割合などをお伝えしました
これは今回ほうれん草の胡麻和えで使用したすり胡麻です
胡麻はすり潰さずそのまま食べると硬い殻に覆われている為胡麻の栄養素をほとんど摂取する事ができません

アンチエイジング効果のあるビタミンＥや食物繊維、セサミンなど豊富な栄養素を体内に効果的に摂取するにはすりこぎやごますり器ですり潰す必要があります
ですがとかく朝は忙しいもの
すり胡麻がスーパー等多くの商品が並んでいます
中でも、この【オニザキのつきごま】は胡麻本来の甘さや美味しさを味わうことが出来ます
お値段は３５０円前後と少々値が張りますがその価値はありますので是非お試しくださいね

今日はいちご大福も作りました
皆さん粉だらけになりながら（笑一生懸命包んで完成させました
ちょっと食紅が多すぎてインスタ映え？な　いちご大福もありましたが

自宅教室で紹介したおつまみも試食として持参しました
レシピ提供予定です
今日も楽しい楽しい料理教室でした（林檎さんの話もたくさん出来たし🍎）
来月は改めてお知らせ致します
ありがとうございました🍎

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野菜ソムリエ　峰しのぶ

２月お弁当講座メニュー

来週月曜日と自宅にて久々に【お弁当講座】を開きます
炊飯器で簡単に炊くお赤飯や定番のほうれん草の胡麻和えを美味しく仕上げるコツオムレツや鶏胸肉を使ったメイン料理など忙しい朝や夕食にアレンジできる料理を紹介いたします
鶏胸肉に添えるこのタレ、美味しいよ
いちご大福も手作りするので忙しくなりそうです

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昨日、お引越しする生徒さんにお別れの挨拶を　と訪ねたのですが私の手を握り締めてわんわん泣くので通り掛かる人が何事かと訝しい顔でじろじろと見て（笑
先生大好きですーと泣きながらくれたチョコレートに添えられたお手紙と夜中にくれたメールはラブレターかと見間違う程の言葉が並んでいます
濃厚チョコレート少し遅めの本命チョコレートだと思う♡...（笑
お手紙の結びの言葉通りまたいつかお会いできますように

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野菜ソムリエ　峰しのぶ