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６月料理教室レポート８＆９ キウイの蜂蜜漬け

今日は午前、午後とも２名様
じゃがいもと茄子の冷製スープをお出ししていましたが茄子をセロリに変更し生クリームを追加しました
断然こっちの方が美味しくて午前中来られたＩさんも美味しい美味しいと褒めてくれたので忘れないうちにレシピにまとめようと思います
午後のお二方は数か月ぶりにお会いしました
次女の同級生のお母様ですが高校生ともなると、洋服を欲しがったり髪型にこだわるところなど共通点が多く、笑ってしまいました

教室終了後は、キウイの蜂蜜漬けを作りました
輪切りにして適量蜂蜜をかけるだけですが冷蔵保存後、翌日にはキウイの酸味もまろやかになります
キウイには
美肌効果のあるビタミンＣ肌に艶やハリをもたせるビタミンＥ抗酸化作用のあるポリフェノールデトックス効果のある食物繊維
とアンチエイジングに期待できる栄養がたくさん含まれています
ヨーグルトと一緒に摂取すれば乳酸菌との相乗効果で美容にいいおやつになりますね

野菜ソムリエ　峰しのぶ

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６月外部料理教室レポート（ガストピア安芸）

今日は９時半よりガストピア安芸レンタルキッチンにて８名様の料理教室でした
皆さんのご希望で、カッティングを取り入れて欲しいとのことで今回はトマトローズです

こちらのカットをお教えしました


出来るか不安...　と皆さん漏らしていましたが意外と簡単なんですよ
肝心要は包丁の切れ味トマトを薄く薄くカットし薔薇に仕立てます
赤紫蘇ジュースも



料理を美味しそうに見せるコツは
彩りお皿に対する余白高さ
が重要となります
食事の際、感覚の中で一番働いているのは味覚や嗅覚よりも視覚だという事をご存知でしょうか
人間は情報の８割以上を視覚から得ていると言われています
特に視覚の中でも色彩は重要でレストランのメニューに色彩豊かな料理の写真を載せるのには視覚効果を利用し食べたいと思わせるよう工夫を凝らしているのです
今日のおやつは🍎BOSTONのチョコレートタルトです

このタルト地が美味しいですよね



今日も賑やかで楽しいレッスンでした
来月も予約いただきましたありがとうございます🍎
野菜ソムリエ　峰しのぶ

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６月料理教室レポート６ 個性豊かな一角

今日は午前中２名の方にお越しいただきました

今回は簡単な過程の料理が多く『鍋に全ての材料を入れて３０分煮込む』『素揚げ後、別材料を一緒に炒める』など、忙しい主婦に嬉しいメニューです

自然とお喋りする時間が長くなります
お子さんの思春期、反抗期の事などなど
料理教室が始まる前、大学に向かう長女を見かけたからかリクルートスーツ姿の長女を見て『もう就活ですか？』と驚いていましたが大学３年となると、就活セミナーやインターンシップ今日は就活マナー講習など色々来年に向けて忙しいようですよ
先生、今度野菜をたっぷり使ったおばんざい食べたい　とか
先生、毎日のメニューの組み立て方がわからないから教えて欲しい　など要望をたくさんお聞きししました
毎日の献立は、皆さん頭を悩ませることでしょうがまずはお皿を数枚テーブルに配置しそのお皿を埋めるように調理するとレパートリーが増えますしお皿の雰囲気の調和も取れます
先生、修造さん飾ってはんねんなぁ
と、Ｕさんは兵庫出身の方なので可愛い方言で笑いながらこの一角を眺めていました
林檎さんと修造さんの個性豊かな二人を並べて飾っています（ここだけ雰囲気が違う...）
個性ある人やモノって大好きです毒にも薬にもならぬ　って言いますよね私も更に勉強を重ね、個性的な料理を作れるようになればいいのですが
今日来られたお二人若くて可愛いんですよまた遊びにいらしてくださいね


野菜ソムリエ　峰しのぶ


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６月料理教室レポート４＆５ タコの足先を食べるか否か

今月の料理教室が続いています
素揚げした皮付きのじゃがいもとタコをオリーブオイルやオレガノと一緒に炒めるのですがタコの足先を食べる方と食べない方がいていつも話が盛り上がります
『祖母から毒があると聞いた』『汚れているから食べない方がいいらしい』など、様々な意見が出るので...いつもカットしています
インターネットで調べましたが（毒はなく、食感が悪いからとの事）専門家にお聞きしようと対面販売がある鮮魚店を訪ねお聞きしました
やはり、イイダコや真蛸の足先に毒はなく、見た目や食感の関係で切り落とす方が多いとの事でした
『毒があったら、足先がついたまま販売出来ないよね（笑』と言われ、確かにそうですね..と一番わかりやすい答えをいただきました
茄子を使った冷製スープ
喉ごし良くて好評です


皆さんがお喋りに夢中の間せっせと赤紫蘇を処理します


通常はストウブ鍋を利用しますが赤紫蘇シロップ作りだけはル・クルーゼです
ストウブ鍋は錆防止に油を塗るのでシロップに油が移っては困ります
今日もたっぷりのシロップと無添加赤紫蘇ふりかけが出来上がりました

今日は午前２名、午後から２名様でした
また来月もお待ちしています✨

野菜ソムリエ　峰しのぶ


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赤紫蘇シロップと赤紫蘇ふりかけ作り（６月料理教室３）

昨日は６月料理教室メニューに加え生徒さんの希望で赤紫蘇シロップ作りも
赤紫蘇を熱湯で煮出し砂糖・米酢・レモンを加えると清涼感あるシロップが完成します（説明がざっくりしていますが）
お二人の希望で、WECKの瓶に詰めました
ＷＥＣＫ、可愛いですよねー！ドイツ生まれのガラス保存容器ですが一度使うと手放せなくなります
我が家の食器棚の一角は色々な大きさ、形のＷＥＣＫが詰まっています

煮出した後の赤紫蘇をフライパンで煎って水分を飛ばしフードプロセッサーで粉砕し塩を少々加えてふりかけにしました
赤紫蘇は余すところなく使えますね

赤紫蘇シロップは、炭酸水や水で割っていただきます

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赤紫蘇ジュースには
〇糖尿病予防〇紫蘇に含まれるロズマリン酸が血中に糖が増えるのを阻止する
〇夏バテ防止〇紫蘇の香り成分、ぺリルアルデヒドが嗅覚を刺激し胃液の分泌促進
〇便秘改善〇リモネンに脂肪燃焼作用があり食物繊維も豊富に含まれる
〇美肌効果〇紫蘇に含まれるβカロテンの抗酸化作用が老化防止になる
〇更年期障害緩和〇紫蘇の栄養素であるカルシウムが更年期障害のいら立ちに有効
〇ストレス緩和〇紫蘇の香り成分リモネンに幸せホルモンと呼ばれるセロトニンを分泌させる働きがある

と、嬉しい効能がたくさんあります

赤紫蘇にはアレルギー抑制効果があります

私は長年ひどい花粉症に悩んでいましたが

今ではほとんど症状が出なくなりました

次女は幼少期からアレルギー性鼻炎があり

気にかかる事でしたが

このふりかけを食べるようになって

酷い症状に悩まされなくなりました

赤紫蘇は出回る時期が限られており

今が最盛期ですね

赤紫蘇の豊富な栄養素は

特に女性に魅力的な効能がたくさんあります

是非お試しくださいね

牛肉と舞茸のトマトパスタも作りましたよ

カープの話で盛り上がりましたが

あまりにも私が野球を知らないので

『広島でこんなに野球を知らない人が

いるんですね』

と妙な感想をいただきました（笑

また遊びにいらしてくださいね！

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７月外部料理教室 残席１名となりました

（残席１名となりました）来月外部料理教室のお知らせ
【場所】ガストピア五日市レンタルキッチン
【日程】７月８日（月曜日）１０時半～１３時
【レッスン料】３０００円
【レッスン内容】夏野菜をふんだんに使ったメニューを準備いたします
・海老と水菜のスパイシー春巻き（持ち帰り有）
定員１０名残り７名残り２名残り１名
↓ご予約はこちらから↓
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＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊職場グループ、子育てサークル等仲良しグループで料理教室希望の方お気軽にお問合せください
お近くのレンタルキッチンに出張いたします



（例）本日のレッスンメニュー料理３品＋サラダ山菜おこわ手作りマヨネーズフルーツカッティング製菓店のお菓子＋コーヒー
お一人様３２００円（女性限定）

↓お問い合わせはこちら↓

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ハーブオイルレッスンとプレスリーが愛したサンドイッチ

今日は自宅にて手作りハーブオイルレッスンでした
生徒さんはくりちゃん・かたちゃん・Ｏさん私も教えていただきました
SUN SHINEハーブスクールの岡田陽子先生をお招きし先生が育てたハーブを使ってハーブオイルを作ります


今回使用したハーブは
ローズマリータイムローレルフェンネル
生のローズマリーは香り高く「若返りのハーブ」とも呼ばれているそうでみんなで　多めに入れちゃおうか...なんて話したり...
魚料理と相性の良いタイムカレーや煮込み料理に使われるローレルは防腐作用がありフェンネルは、先生が花部も持ってきてくださいました
ローレルの若葉が綺麗で見とれてしまいます
瓶に、それぞれのハーブを入れエキストラバージンオリーブオイルを注ぎ入れるだけ　と簡単に完成します
ハーバリウムのようでキッチンに飾っても綺麗ですね
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ハーブオイルを使って準備した料理です
昨晩作った赤紫蘇ジュースもお出ししました

【エルビスサンド】ってご存知ですか？ＮＨＫ『グレーテルのかまど』で紹介されたサンドイッチなのですがたっぷりのピーナッツバターとブルーベリージャムカリカリに焼いたベーコンを挟んだハイカロリーなサンドイッチなんですって
番組を拝見したときは組み合わせが信じられず...ですが、恐る恐る作ってみると甘じょっぱくて美味しいんです
今回はサンドイッチ用食パンをバターを塗ってフライパンで焼きブルーベリージャムとピーナッツバターを控えめに塗り岡田先生直伝のハーブオイルでカリカリに焼いたベーコンを挟みました

赤紫蘇ジュースってルビー色で綺麗ですよね
アルコールは一切含まれていないのにＯさんのトークが冴えわたりみんなで震えながら笑いました
フランス料理は鼻で味わう中国料理は舌で味わう日本料理は目で味わう
と言われるそうで日本人は古代から四季の移ろいを五感で感じてきました
旬を目で味わいながら、季節感を大切にし食卓を彩りたいと思います
岡田先生、参加された生徒さん今日は楽しい時間をありがとうございました

野菜ソムリエ　峰しのぶ
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（残席１名となりました）来月外部料理教室のお知らせ
【場所】ガストピア五日市レンタルキッチン
【日程】７月８日（月曜日）１０時半～１３時
【レッスン料】３０００円
【レッスン内容】夏野菜をふんだんに使ったメニューを準備いたします
・海老と水菜のスパイシー春巻き（持ち帰り有）
定員１０名残り７名残り２名残り１名
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６月料理教室レポート１

今日は６月料理教室初日で３名の方にお越しいただきました
これは茄子の冷製スープ
優しくて柔らかい味です

茄子の冷製スープとは反対に

濃厚で個性的なパスタです

牛肉と舞茸、セロリ、赤ワインなど

様々な材料で複雑な味に仕上げます

器や料理の色彩が綺麗と

褒めていただき、有頂天です

また遊びにいらしてくださいね

野菜ソムリエ　峰しのぶ
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来月外部料理教室のお知らせ
【場所】ガストピア五日市レンタルキッチン
【日程】７月８日（月曜日）１０時半～１３時
【レッスン料】３０００円
【レッスン内容】夏野菜をふんだんに使ったメニューを準備いたします
・海老と水菜のスパイシー春巻き（持ち帰り有）
定員１０名残り７名残り２名
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（例）本日のレッスンメニュー料理３品＋サラダ山菜おこわ手作りマヨネーズフルーツカッティング製菓店のお菓子＋コーヒー
お一人様３２００円（女性限定）

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１４年目を迎えました

料理好きが高じて始めた料理教室、緩やかな歩みではありますが今月で１４年目を迎えました。

１０年を機に取得した野菜ソムリエですが、資格取得後は料理教室以外にレシピ提供やテレビのお仕事など、様々なお話もいただきました。

何より、変わらず毎月当教室へ沢山の方が足を運んでくださる事、感謝申し上げると共に料理教室講師として本当に幸せです。

未だ勉強の日々で至らぬ点もあるかと思いますが、これからも変わらぬご愛顧のほど宜しくお願い致します。

野菜ソムリエ　峰しのぶ

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５月料理教室レポート１０＆１１（最終日）

今日は午前中２名さま、午後より２名さま。
午前のグループは約１年半ぶりで午後のグループは半年ぶりと、それぞれ懐かしくて嬉しくて、どこか浮き足立ったレッスンとなりました。
午前中来られたＮちゃんは、井口台からいつの間にか東広島の志和にお引越しされていて、諸々落ち着いたこの頃、志和から遊びに来てくれました。午後のグループも、息子さんがバスケで全国選抜メンバーに選出された話や、部活、お仕事の話など、話に花を咲かせました。

両グループとも、料理が得意で熱心な方ばかりなのでスムーズに調理も終わり、大変喜んでいただきました。
こんなに時間が空き距離もある中、足を運んでくださる事が有難いです。
帰り際、Ｎちゃんが　峰さん、好きよ　と冗談めかして話すのが可笑しくて、私もよ　とお互い玄関で笑いながら挨拶しました。
毎日忙しいと思いますが、ふと思い出した時にまた遊びにいらしてくださいね。

今日で無事に今月のレッスンが終了しました。沢山の方にお越しいただき感謝致します。ありがとうございました。


野菜ソムリエ　峰しのぶ

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