カテゴリ:cooking( 284 )

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日もすっかり落ちてしまい暗い写真です



自家製粒マスタードも
酸味も落ち着きました

今日の夕食用に準備した
秋鮭をムニエルにして
ソースにマスタードを混ぜました

美味しいのであっという間に無くなりそう



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今朝は少し寝坊したので

万能たれで炒めた豚肉
スクランブルエッグ
キャベツの塩麹炒め

の三種類を大雑把に白米にのせただけの
簡単弁当です

紅生姜+沢庵+鰹節+白胡麻
のトッピングも

意外とこういうお弁当が
評判良かったりします


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by halu-0623 | 2018-10-16 17:31 | cooking | Comments(0)
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手作り粒マスタード作りも4日目

量が減っているでしょう?

昨晩、手作りコロッケと一緒に
この粒マスタードを付けて食べたら
(粒マスタード+オタフクソース)
美味しくて美味しくて!

完成まで5日
とレシピには書いてありましたが
待てずに結構食べてしまいました

今朝改めて試食しましたが
酸味も落ち着き、更にまろやかに

次回はブラウンマスタードも
使って作りたいし...
少し改善点も見つかったので
次回は完璧に仕上げたいと思います

(教室のメニューとして紹介できるかな)

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今日のお弁当は
鯵フライや鰤の竜田揚げなど

揚げ物が重なってしまいました...


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by halu-0623 | 2018-10-15 13:07 | cooking | Comments(0)
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マスタード作り3日目
昨日と見た目はさほど変わりません

蜂蜜と塩を加えて
すり鉢でゴリゴリ擂ってみましたが
目と鼻が死にそうになったので

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フードプロセッサーで粒が残るよう
撹拌しました

本当は完全に潰して
マスタードを作ろうと考えていましたが
何粒か試食したところ
プチっと口の中でマスタードが弾け
スパイシーで独特の香りと辛味が
本当に美味しかったので
粒マスタードに変更しました

この香りが市販品では味わえない
手作りマスタードの醍醐味なのでしょう


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まだ酸味が強いのでもう少し寝かせます



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by halu-0623 | 2018-10-14 13:00 | cooking | Comments(0)
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一晩寝かせたイエローマスタード

倍以上に膨らんでる!



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マスタードらしくなってきました(?)
3日間常温で寝かせるとのこと

また明日のお楽しみですね


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by halu-0623 | 2018-10-13 17:00 | cooking | Comments(0)
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スーパーで見つけたスパイス2種類

マスタード原形と糸唐辛子です

随分前、自家製マスタードを作ったのですが
あまり美味しいと思えなかったので
今回は違うレシピで挑戦です

ブラウンマスタードは見当たらず
イエローマスタードのみ購入しました

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煮沸消毒したweckに
イエローマスタードとお酢を入れました

常温で放置し、マスタードがぷっくり
膨らむのを待ちます



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by halu-0623 | 2018-10-12 18:47 | cooking | Comments(4)
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今日は和食?です


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ひらまさとサーモンのお刺身




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次女が大好きな春巻き

小さめの皮なので
小振りではありますが
カニかまとたっぷりチーズ

結構ボリュームがあります



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湯豆腐が食べたいとリクエストがあり
二丁、鍋に入れましたが
見た目寂しく感じたので
大根、ニンジンをピーラーで削ぎ
くるくる丸めて一緒に詰めました

豚バラは3枚だけ

食べる直前にゆっくり火を入れて
すだちとお醤油でいただく予定です


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by halu-0623 | 2018-09-30 17:25 | cooking | Comments(2)
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今日はちょっと手抜き


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明日の料理教室準備や
お友達とお茶したり...

スーパーのお魚コーナーで見つけた
『白身魚のバジルソテー』

既に味付済なので、フライパンで焼くだけ

あまりに楽だったので
青梗菜とかぼすを飾りました


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副菜は4種類
海老は殻剥きし、フリッターにして
三つ葉と一緒に盛り付けました

ほうれん草のおひたしや
トマトとアボカドのサラダ

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結婚して初めて購入した黄金いか

手抜きおつまみです💦


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by halu-0623 | 2018-09-26 17:20 | cooking | Comments(2)
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今日はカレーの日



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やず(ハマチの若魚)が安かったので
今日はサラダ仕立てにしました

人参・大根・水菜と一緒に盛り付け
ピーナッツもパラパラと

中央にある万能たれ
(お好みでラー油をプラス)を
かけてざっくり大きく混ぜて頂きます


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写真がブレたけど蒟蒻ステーキ

にんにくと少しの牛肉
格子状に切れ目を入れた蒟蒻を
これまた万能たれで炒めました


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赤いル・クルーゼで作ったのは
鰹出汁とトマト缶・鶏ミンチ・玉ねぎ
で作ったカレールーです

思った以上にたくさん出来たので
明日はパスタか...ドリアか...
リメイクしてみようと思います




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by halu-0623 | 2018-09-25 16:50 | cooking | Comments(8)

今日の夕食:具沢山豚汁

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今日は写真に収めるつもりが
無かったのですが
やっぱり撮ろうと思い直し
慌ただしくカメラを構えました



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初めて購入したストウブは
こちらのラウンド22センチ
瑠璃色に惹かれました


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今日は朝から雨模様で自然光が入らず
写真が上手く撮れませんが
板わさと梨
奥にちょっとだけ見えるは
茄子・ピーマン・エリンギの揚げ浸しです

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里芋や厚揚げ、人参や豚コマなど
具沢山の豚汁を作りました

ネギをのせたかったのですが
昨日使い切ってしまったようで
豆苗で代用しました

煮込み料理が恋しい季節になりましたね

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by halu-0623 | 2018-09-20 17:46 | cooking | Comments(2)

今日の夕食:チキンカツ

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今日の夕食は簡単メニュー



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茹でオクラとトマトを
万能たれで和えました


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(我が家にとって)大量のチキンカツ

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牛肉は出汁取り程度に少し加え
えのきやしめじ、人参をたっぷり
煮込みました


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チキンカツ用のソースと
毎日の様に食卓にのぼる梨

毎日ストウブ鍋にお世話になっています

どんな料理も美味しく仕上げてくれるので
重宝しています✨

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by halu-0623 | 2018-09-19 17:35 | cooking | Comments(2)