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今日の夕食：おでん

昨日と引き続き寒い今日は温かいおでんを作りました

大根、メークイン、蓮根はんぺん、いんげん豆、トマト餅巾着
おでんは色合いが地味になりがちですがいんげん豆とトマトを入れると色鮮やかになりますね

ほうれん草と人参・油揚げの胡麻和え
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小振りな餃子です
底がパリパリに焼き上がりました


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１１月料理教室最終日と今日の夕食：ハーブチキン

今日は午後より２名の方にお越しいただきました
調理中の写真は撮り忘れましたが野菜ソムリエ協会より試食用としていただいた温州みかん「佐賀美人」の感想を書いていただきました
皆さんからいただいた感想は佐賀県農業協同組合にお送りします
ご協力ありがとうございました
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真っ暗...

今日はサーモンのお刺身と茹で海老（私は食べませんが）

鶏ムネ肉を、ハーブソルトやオリーブオイルに漬けエリンギやカリフローレと一緒に焼いてみました
カリフローレ　ってご存知ですか？スティックカリフラワーとも呼ばれかすみ草の花束のような可愛い野菜です

生食もＯＫ、軽く茹でたり天ぷらなど調理方法は多岐にわたります
店頭で見掛けたら、是非お試しくださいカリフラワーより甘みが強くて火の通りも早いのでお勧めです✨
あとは、大根とがんもどきの煮物
料理教室終了後、時間を持て余したので大根は面取りし人参を紅葉型で抜き包丁で葉脈を掘ってみました
じっくり煮込んで出汁が染み込んだ野菜が美味しい季節になりましたね
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今日の夕食：小鯵のカレー南蛮漬け

今日は簡単メニューです

くりちゃんからいただいた大根を使った煮物です


昨晩作ってしっかり漬け込んだ小鯵の南蛮漬けです
片栗粉にカレー粉を混ぜたのでいつもとは違いスパイシーな味です


蒸し野菜　紫芋がおどろおどろしい色だけどホクホクして美味しいですよ

頂き物の柿とキウイです


今日はカープファン感謝デーなので主人と次女は朝からお出掛け
長女は中高時代所属したクラブの県大会のお手伝いで朝から留守
キッチンの五徳をピカピカに磨いてみたり床を丹念に拭いてみたり料理三昧だったり
林檎さんを聴きながら家事をすすめると捗ります
林檎さん、お美しい✨
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今日の夕食：鶏唐揚げのオレンジソース和え

今日は変わり種の唐揚げがメインです

先日、長女と二人ランチした時の一品が特徴的で美味しかったので思い出しながら再現してみました


サーモンと蒸し牡蠣


西条の酒祭りでいただいた美酒鍋を真似てみました
一応、金時人参を紅葉型で抜いてみましたがあまり目立ちませんね
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今日の夕食：棒餃子

今日のメインは棒餃子です

包み方は簡単ですがいつもの餃子と違い底面積が広いので焼き上げに場所を取るので💦少しずつしか焼けません
目の前で鉄板やホットプレート使用なら...
我が家は基本フライパンで少しずつ焼くので時間がかかります
ジューシーで美味しい！↑ポチッとクリックを揚げ茄子と小海老をウェイパーベースの餡かけ料理に
茄子を綺麗な色に保つには（茄子紺と呼びます）高温で短時間の加熱を心掛けることがポイントとなります
茄子の紫色（アントシアニン）は
水溶性で水に溶けやすいので長時間水の中で調理すると色素が抜けてしまいます
茄子を揚げる時は皮を下にして200度に予熱した揚げ油で一気に揚げます（約１分弱）
綺麗な茄子紺で仕上がりますよ

昨日、お弁当で使ったししゃもの残りを南蛮漬けにしました
晴れさんの真似っこです
お酢が足らなかったので、頂き物のかぼすを加えました
つまみ食いしましたが香ばしくて美味しかったですよ！
晴れさんありがとうございました🐟
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今日の夕食：大根と蒟蒻の煮物

今日は和食です

大根と蒟蒻の煮物しっかり味が染み込んでいます


お刺身の盛り合わせ（鯵・キハダマグロ）胡瓜の飾り切りを試したいが為にお刺身を購入しました
思った以上に簡単でした
立体感が出るので見映え良いですね
↑ポチッとクリックを紫キャベツのコールスロー


柿と林檎
今日の夕食はヘルシーです
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今日の夕食：ハンバーグ

今日のメインはSTAUBグリルパンで焼いたハンバーグです


インゲン豆、人参も一緒に焼き上げて
真ん中にカリカリに揚げた牛蒡チップスを乗せました

柿のサラダと牛蒡ピクルス


はんぺんのバターポン酢焼きです簡単過ぎるおつまみ...
今日は料理教室もお出掛けの用事も無く一日中キッチンで過ごしました
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新ごぼうのピクルス

新ごぼうを使ってピクルスを作りました

一昨日、広島市中区袋町にあるこちらのお店で一人ランチした際ワンプレートに盛り付けられた新ごぼうのピクルスがとても美味しかったので帰宅後忘れないうちに作りました

ランチプレートが出来上がるまで取り放題のパンと赤ワインを飲みましたがこれも美味しかった♡
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きょうの夕食：揚げ出し豆腐

今日の夕食は和食　かな

木綿豆腐を二丁水切りし揚げ出し豆腐にしました
頂き物のかぼすも一緒です



今日、一人ランチでいただいた『鯖とセロリのマリネ』が美味しかったので早速再現してみました
いいおつまみを覚えたわ
紫キャベツのマリネ紫大根の甘酢漬け
酢の物コーナーですね
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もうちょっと良い盛り付けは無かったのかとも思いますがつまみやすいから良しとします...
日の入りも早まり写真を撮るのが難しいのですがなんとか全体像を収めることが出来ました

先日訪問した骨董屋さんの前を通り掛かったのでまたお邪魔しました
今日は違う女性店主さんでしたがとても親切に教えていただきました
朱の漆盆があり　素敵ですね、ですがお正月など使う機会が限られませんか？
とお聞きしたのですが
いえ、日頃から使っていただいて適度に水分を与えた方が長持ちします仕舞いっぱなしだと乾燥してひび割れすることもあります
骨董は飾っておくのもいいのですが是非普段使いしてあげてくださいその方が器も喜びますよ
とお聞きして、それもそうだな　と帰宅後、購入したままあまり使わない山中塗のお椀をいそいそと出してみました（素直）
普通のお味噌汁だけど（笑今晩使ってみようと思います
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子持ちししゃものオイスターソース炒め【レシピ】

子持ちししゃものアレンジメニューです

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【子持ちししゃものオイスターソース炒め】８尾分＊材料＊
〇子持ちししゃも　８尾〇ピーマン　２～３個〇サラダ油　大さじ２〇オイスターソース・醤油　各小さじ２〇糸唐辛子（あれば）　適量

＊作り方＊１．フライパンにサラダ油を入れ、中火～弱火で温める２．子持ちししゃもをフライパンに入れ、両面ゆっくり焼き上げる３．フライパンの空いた隙間で細切りにしたピーマンを炒める４．オイスターソース・醤油を混ぜ合わせ、３に注いだら火を止め、子持ちししゃもとピーマンに絡めたら出来上がり
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昨日来られた生徒さんが調理する様子を撮影しました
ピーマンは細ければ細い程味馴染みが良いので美味しいですよ
ピーマンの効率よいカット法はこちらのリンクより
是非お試しくださいね
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