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カテゴリ：梅仕事( 38 )

完熟梅を塩漬けに

2020年 06月 09日

梅購入から３日目、随分完熟も進みました完熟度合いを見ながら並べ替えると、綺麗なグラデーションが浮かび上がりましたよ🌈９ｋｇ全てが同じように...

梅の完熟待ち２日目

2020年 06月 08日

南高梅購入初日新聞紙の上に広げ、お布団の様に新聞紙をかけて完熟を待ちます二日目です追熟も丸一日で随分進みましたが、まだまだ完熟すると、桃のような芳醇で甘く...

紀州みなべの南高梅

2020年 06月 07日

昨年青梅を購入したお店に取り置きをお願いし、南高梅を９ｋｇ購入しました４Ｌサイズだそう青果担当の方に「毎年うちが仕入れている梅は『紀州みなべの南高梅』だか...

毎朝の小梅観察

2020年 05月 31日

毎朝、野菜室で保存している小梅を　梅酢に濁りはないか、カビは生えていないか観察するのが日課となっています今のところ順調で、着実に成長する様子を可愛い可愛い...

小梅を赤紫蘇漬けに

2020年 05月 27日

塩漬けにした小梅ですが、濁りもなく綺麗な白梅酢が上がったので赤紫蘇漬けに赤紫蘇はまだ販売されておらず、簡単に仕上げたいのでアク抜き処理された赤紫蘇塩漬けを...

小梅の仕込み

2020年 05月 24日

あらかた完熟した小梅を、昨日は塩漬けにしました何が大変って、綺麗に洗った後一つひとつキッチンペーパーで拭きとる作業がなかなか...愛でながら丁寧に水分を拭...

小梅の季節は短くて

2020年 05月 21日

今日、馴染みのスーパーに出向くとらっきょうの横に小梅が陳列されていました和歌山県産の小梅です昨年は梅を漬けようと思い付いた時期が遅くて購入出来ませんでした...

梅干しの土用干し（三日目）

2019年 07月 30日

梅干しの土用干しも三日目昨日の夕方、リビングに取り入れて再び梅酢に漬け込む作業に入りました一日目に比べ、皮が柔らかく触るとふわふわとした触感なんですよ再度...

梅干しの土用干し（二日目）とdali

2019年 07月 28日

天日に干して二日目の梅干しです一日目と比べ、少々萎んで表面がうっすら白粉をはたいたように白くなっています塩の結晶ですね明日で土用干しも終わりです↑ポチッと...

梅干しの土用干し（一日目）

2019年 07月 28日

中国地方もやっと梅雨明けです一般的に、梅の土用の時期とは年間で最も太陽光線の熱が強い７月２０日～８月初旬を指し太陽の光と熱を利用して殺菌し余分な水分を飛ば...

梅シロップと梅赤ワイン煮

2019年 07月 26日

梅シロップが完成したので昨晩は保存容器にシロップを移し替えました１Ｌくらいできたかな淡い琥珀色のシロップです無糖炭酸水で割っていただくのが一番美味しい気が...

自家製紅生姜と７月料理教室レポート４＆５

2019年 07月 12日

梅酢を使うと、紅生姜が作れると知り早速作ってみました新生姜を皮付きのままスライスし塩をまぶしてしばらく寝かせます今日の料理教室は午前３名様午後より３名様で...

梅干し用ざる

2019年 07月 11日

昨日、梅干しざるが届きました嬉しくて嬉しくて家族に「見て！開閉式のネット付よ！」と開けたり閉めたりしながら説明しましたが、みんな絶句...[開けたとこ][...

自家製梅干しも順調

2019年 07月 07日

６月末に漬けた梅干しですがいい色に染まっています紅色というかマゼンタ色でしょうか比較すれば一目瞭然ですね↑６月３０日、漬けた直後＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊...

梅シロップ一週間経過しました

2019年 07月 06日

梅シロップを漬け、一週間経ちましたいい感じにシロップが上がっています奥の大きな保存容器に入りきらなかった梅が数個あり、梅干し同様ジプロックに入れ、野菜室で...

梅シロップ作り

2019年 07月 01日

先日、梅干しを漬けたのですが長女が「梅酒を漬けてほしい」と何度もお願いするので昨日生梅を１ｋｇ購入しました梅酒では、未成年の次女が楽しめないので梅シロップ...

梅干しと塩麹と鰹佃煮

2019年 06月 30日

毎日見守った梅ですがしっかり梅酢が上がってきたので早速紫蘇を使って漬けてみました梅の清々しい香りが漂います２Ｌサイズの保存容器しか持ち合わせがなかったので...

初めての梅しごと（６月料理教室最終日）

2019年 06月 28日

昨日は午後より２名の方にお越しいただきました先週より生徒さんにそれぞれ「梅干しって作ってます？」と尋ねると、高確率で「はい、今年は漬け終わりましたよ」との...

野菜ソムリエのおうちごはん

by mine

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