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カテゴリ：梅仕事( 38 )

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パープルクイーン

2022年 05月 27日

今年も小梅『パープルクイーン』を購入しました☺︎昨年漬けたパープルクイーンの梅干しが美味しかったので、今年は多めに作るつもりです完熟を待ちます✴︎✴︎✴︎...

梅の土用干し（一日目）

2021年 07月 23日

昨日は小梅を土用干ししましたが、今朝は通常サイズの梅を土用干しです手前から、紀州梅、なでしこ梅、白梅漬けと、グラデーションになるように並べてみました✨白梅...

小梅の土用干し（一日目）

2021年 07月 22日

今日から、小梅を土用干しすることにしました一般的に梅の土用干しの時期は、年間で最も太陽光線の熱が強い７月２０日～８月初旬を指し、太陽の光と熱を利用して殺菌...

待てない

2021年 07月 18日

二十数年物のナポレオンを使って、ブランデー梅酒を先月仕込みました一年間寝かせるつもりが、一ヶ月しか我慢出来ませんでしたお気に入りのアンティークショップで、...

ブランデー梅酒（ナポレオン）

2021年 06月 06日

パープルクイーンを２キロ購入し、１キロは梅干しとして漬けましたが、今年は梅酒も作る事にしました自宅にあるもので見繕えないかと思い出したのが、未開封のブラン...

パープルクイーンの梅酢は綺麗

2021年 06月 05日

パープルクイーンを塩漬けにしました梅酢が一晩で沢山上がってきましたパープルクイーンの梅酢は、ロゼワイン色なんですね出来上がりの食べ比べが益々楽しみとなりま...

パープルクイーン

2021年 06月 04日

定期的に母と、電話で取り留めの無い話で盛り上がりますが、昨日はスーパーでパープルクイーンを見かけたようで『これで梅干しを作ったらどんな味になるか気になって...

小梅の赤紫蘇漬けとルバーブシロップの炭酸割り

2021年 05月 29日

赤紫蘇に漬けて約１週間経過した小梅と、ルバーブシロップです小梅は順調そのもの☺︎一週間前の小梅と比べれば一目瞭然ですが、仕込んで赤紫蘇に徐々に染まってゆく...

小梅の赤紫蘇漬けとルバーブシロップ

2021年 05月 22日

昨日は、しっかり梅酢が上がった小梅を赤紫蘇に漬けました☺︎毎年、こちらの赤紫蘇を利用します昨年はジプロックのまま漬けましたが、今年は量が多いので、4Lの保...

小梅を塩漬けにする

2021年 05月 18日

新聞紙を一枚そっと被せ、一晩寝かせた小梅がもう色づき始めました熟成度合いによって並べ替えてみました♡熟して黄色く赤みがかった完熟梅です桃のような甘い香りを...

小梅4kg

2021年 05月 17日

一昨日、夫と買い物に出かけた際『最初に小梅があるか確認したいの！』と、いの一番に小梅が置いてあるであろう売り場に飛んでゆきました保存瓶、らっきょう、氷砂糖...

白梅干しを土用干し

2020年 08月 11日

青梅を８~９kg購入し、梅干しを作りましたが１kg分は赤紫蘇を使用せず白梅干しとして漬け込みました今日から土用干しです赤紫蘇を使った梅干しと、どのような違...

梅干しを宅配便で

2020年 08月 11日

梅干しをお盆に義実家へ手渡す予定でしたが主人と話し合い、今年は越県移動を自粛しようと決め、宅配便で送る事にしました瓶詰めでは重いしかさばるので、ジプロック...

梅の土用干し（三日目）

2020年 08月 03日

三日間、しっかり天日に干した梅です梅、赤紫蘇、梅酢を分けて保存される方もいらっしゃいますが、私は再び干した梅を梅酢に漬け込みますしっとりとした梅干しが好み...

梅の土用干し（二日目）

2020年 08月 01日

梅の土用干しは三日三晩干し、夜露に当てると梅の皮が柔らかくなるとか昨今は夏の昼夜の気温差があまりないので日中だけ干し、急な雷雨に備えて夕方には取り込むと良...

梅の土用干し（一日目）

2020年 07月 31日

中国地方もようやく梅雨明けが発表されました今年漬けた梅を早速土用干しする事に一般的に梅の土用の時期とは、年間で最も太陽光線の熱が強い７月２０日~８月初旬を...

梅の進捗状況と久しぶりの俳句

2020年 06月 20日

漬け込んで一週間経過した、梅干しと梅シロップです　今のところいい感じ✨毎日観察してはﾆﾔﾆﾔ楽しんでいますこれはジプロックで漬けた小梅です冷蔵庫の野菜室で...

梅雨明けを待つだけ

2020年 06月 13日

三家族分の梅干しの仕込みが終わりました父から電話があり、多めに漬けて欲しいと念を押されたので実家用は一回り大きな瓶となりました母から『お父さんね、あなたの...

さしす梅と梅シロップ

2020年 06月 12日

昨日は梅シロップとさしす梅を仕込みました梅シロップ用に購入した南高梅（Ｌサイズ）が、ぼやぼやしているうちに完熟してしまいました完熟梅で梅シロップを漬けても...

梅味噌作り

2020年 06月 10日

今日は完熟梅を使って梅味噌作りに初挑戦です梅：味噌：砂糖＝１：１：０．６の割合での中で重ねるんだそうです、簡単に仕上がりました２~３週間で完成するんですっ...

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野菜ソムリエのおうちごはん

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