sweet+

とんかつ専門店 恵庭屋

先週の事。エアコン購入前に、『恵庭屋』で昼食。

私は一口カツ。ご飯無しに変更しました。

この店舗はキャベツとご飯がおかわり自由なんですよね。

主人はカレーカツ丼。大を注文したので山盛り！

本人は大喜びですが、私と長女は呆れ顔…

長女はロースとんかつ。長女もご飯無し。

衣がさくさくでジューシーなとんかつでした。

私が大学生の頃はJR沿線に店舗があり、あの頃もお客さんでいつも賑わっていましたが、今も変わらず繁盛店です。

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野菜ソムリエ　峰しのぶ

you me×蔦屋書店 きょうのごちそうレシピ（桜海老と粉チーズの焼きおにぎり）

今日は１１時より、広島蔦屋書店キッチンスペースにて料理教室でした。

桜海老と粉チーズ、大葉を混ぜ込んだ焼きおにぎりです。

仕上げにオリーブオイルを使って焼き、塩を振りかければ出来上がりです。

桜海老は香ばしさを出すために乾煎りしたり、おにぎりの形を均一にするための工夫などをお伝えしました。

大葉の栄養素についても少しだけ。

大葉の香り成分『ペリルアルデヒド』には防腐及び殺菌作用があります。

大葉はお刺身の盛り合わせに添えてありますが、色合いだけではなく、生魚にあたる事を防ぐ役割があるんですよ。

ペリルアルデヒドは臭覚を刺激してくれるので、胃液の分泌を促し、食欲増進や胃を健康に保つ効果が期待されます。

その他に、アレルギー抑制効果や貧血予防、がん抑制など嬉しい効果があります。

大葉は刻んだ方が殺菌作用が高まるので、夏場は刻んだ大葉をお弁当に入れると助かりますね。

海老の赤さは『アスタキサンチン』です。

アスタキサンチンは、タンパク質とくっ付いている時は灰色ですが、70度以上で加熱する事によりタンパク質と離れて赤くなるそうです。

海老も茹でると綺麗な赤色に変わりますよね。

アスタキサンチンは、眼精疲労や筋肉疲労の回復、生活習慣病予防効果や美肌作用（シワ形成の抑制効果）があるそうです。

今日も皆さんに質問をいただいたり、楽しい３０分でした。

ありがとうございました✨

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野菜ソムリエ　峰しのぶ

ちなみに…

フラミンゴって綺麗なピンク色ですよね。藻類やエビを食べるので赤い色素が蓄積されるからだそうです。

鳥の尾羽の付け根には、脂を分泌する突起物があり『尾脂腺（びしせん）』と言います。

鳥は尾脂腺から分泌される脂を羽に塗り、コーティングして水を弾いているそうです。

フラミンゴの尾脂腺から分泌される脂はアスタキサンチンの赤い色素成分、カロテノイドが含まれており、その赤い脂をせっせと羽根に塗るみたいで。

モテるフラミンゴほど鮮やかな色だそうで、フラミンゴの世界も大変ですよねー

と、フラミンゴの話は料理に無関係なので話しませんでしたが、終了後蔦屋書店の担当者さんに話したら何故か震えて笑っていたので…忘年会の小ネタに使ってくださいね。

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ベルスター BELSTAR

イタリアのスパークリングワイン、プロセッコ。

先日三越に寄った際、ENOTECAで辛口スパークリングワインを探していたところ、こちらを勧められました。

洋梨のように爽やかで、フルーティな香りが楽しめるそうで。

まだ飲んでいませんが、記録用として。

瓶の可愛さに惹かれました。

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野菜ソムリエ　峰しのぶ

１２月外部料理教室レポート４とワインバーの話

今日は午前中２名の方にお越しいただきました。鶏ムネ肉を薄切りにして、生ハムとチーズを巻き込みますがムネ肉の薄切りに悪戦苦闘しながらもなんとか仕上がりました。かなり厚みがあるでしょう。１８０度で揚げた後オーブンで仕上げるので、中までしっかり火が通りますよ。
色んな会話を交わしながら調理を進めますが『峰さん、この前ワインバーに行っていたでしょう？』と聞かれ。

皆さん、本当に関心が高いんですね。色んな方に場所や価格、雰囲気など尋ねられました。

一番多かった質問は『一人で飲んで何するの？間が持たないんじゃない？』と。

何するのって...ぼーっと一人で考え事する為に行ってみたというか...色んなワインの種類もあるしね。

と答えますが、どうもしっくりこないのでしょうね。

いい大人だからさ、たまにはいいかなと思ってね。と話しても『だけど一人は敷居が高いよねぇ』『そわそわしそうだし』と話は尽きません。

なんだかんだ言って興味津々なんじゃろー✨素敵だから行ってみんちゃい✨とお勧めしています。

私も今年が終わるまでにもう一度行ってみたいな。

コーンの冷製スープ

シャルドネをベースとした、ノンアルコールスパークリング。

ワインバーに行った感想、楽しみにしてます✨また遊びにいらしてくださいね。

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋料理教室ご案内

you me×蔦屋書店 きょうのごちそうレシピ

【１２月のテーマ】

和のフィンガーフード

【日程】

１２月１１日（水曜日）１１時～１１時半

【場所】

LECT内広島 T-SITE蔦屋書店　キッチンスペース

（スターバックスの近くにあります）

【レッスン料】

無料（先着１５名）

明日は、少し変わった焼きおにぎりを紹介します。

調理過程や野菜の栄養素などお伝え致しますので、是非遊びにいらしてくださいね。

試食もありますよ。

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野菜ソムリエ　峰しのぶ

明日の「you me×蔦屋書店 きょうのごちそうレシピ」

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋料理教室ご案内

you me×蔦屋書店 きょうのごちそうレシピ

【１２月のテーマ】

和のフィンガーフード

【日程】

１２月１１日（水曜日）１１時～１１時半

【場所】

LECT内広島 T-SITE蔦屋書店　キッチンスペース

（スターバックスの近くにあります）

【レッスン料】

無料（先着１５名）

明日は、少し変わった焼きおにぎりを紹介します。

調理過程や野菜の栄養素などお伝え致しますので、是非遊びにいらしてくださいね。

試食もありますよ✨

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野菜ソムリエ　峰しのぶ

さよならエアコン

このマンションに越してきて１７年。

エアコンがリモコンに反応しなくなり、ついに壊れてしまいました。

１７年使ったのだから、寿命ですよね。

一昨日、家電量販店で急いで購入手続きを終え、昨日の夕方取り付けてもらいました。

今回は、自動お掃除ロボット付。凍結洗浄といって汚れを瞬時に凍らせて油汚れを一気に流してくれるという便利な機能付です。

エアコンも進歩めざましく、結露抑制、足元を暖めてくれたり…多機能なので取り扱い説明書をしっかり読んで使いこなしたいと思います。

エアコンはコンパクト化されるのかと思えば、明らかに大きくなっています。

それにしても…色々壊れるわぁ…

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野菜ソムリエ　峰しのぶ

詭弁論理学（野崎昭弘著）読了

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１２月料理教室レポート３（ガストピア五日市）

今日は１０時半より、ガストピア五日市レンタルキッチンにて外部料理教室でした。

半数の方が初めて参加という当教室では珍しい事でして、ブログを見て申し込みしてくれたグループ、広島蔦屋書店料理教室に参加後申し込みされた方など、新しい顔触れの中スタートしました。

いつにも増して忙しく、調理行程を写真に収める時間がありませんでしたが、チキンを焼き上げるまでにお皿を準備します。

ウスターソースや赤ワインを煮詰めたソース、ざくろなど。

クリスマス間近という事で、ノンアルコールスパークリングを準備しています。

シャルドネを使ったノンアルスパークリングです。

試食の時間は大賑わいです。キッチンや試食ルームには心地よいジャズのクリスマスソングが流れていますが、皆さんの笑い声で全く聞こえません（笑）

今日のおやつは、はらドーナッツでした。

おからと豆乳を使ったこちらのドーナツは人気ですね。皆さんに喜んでいただきました。

今回、セロリを使った大人味？のポテトサラダを持参したのですが、とても好評だったので次回皆さんで作りましょうと盛り上がりました。

じゃがいもは時間がかかりますが皮付きのまま茹で、和え方やセロリの下処理などお伝えしたい事がたくさんあります。

来月も美味しいメニューをたくさん準備致しますので、また遊びにいらしてくださいね。

今日参加された皆さん、ありがとうございました✨

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野菜ソムリエ　峰しのぶ