野菜ソムリエのおうちごはん
2024年 01月 02日 今年はお雑煮の代わりに、菊花蕪のあんかけを準備してみました。小蕪に飾り切りを施します。中をスプーンでくり抜いて、鶏ミンチ、生姜、人参を詰めて出汁でゆっくり煮詰めます。柚子の皮を添え、蓋を開けた瞬間出汁と柚子の香りが広がって、飾り切りが雪の結晶のようで…我ながら、なんて綺麗な料理なんでしょうと惚れ惚れしました（笑）生徒さんから戴いた赤箱の『幻』、梅田酒造場さんの大吟醸、どちらも美味しくて賑やか...
