野菜ソムリエのおうちごはん
2023年 08月 08日 三日三晩干した梅干しです。一日目の梅と比べると、随分コンパクトになりました☺︎朝には朝露をまとい夕方には塩が上がる、その繰り返しで果肉が柔らかく種離れも良くなるそうです。地味な作業ですが『土用干し』にはそれぞれに意味、叡智があって面白いです。何でも買える世の中ですが、手作りの良さも継承していきたいですね。私はジューシーな梅干しが好きなので、梅酢に再度漬けました。今秋には馴染んでくれると思いま...
