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野菜ソムリエのおうちごはん

by mine

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2020年 06月 17日 ( 2 )

６月料理教室レポート１（梅）

2020年 06月 17日今日は１１時より梅干し教室でした数か月ぶりの教室です青梅を完熟させる作業、梅干しに最適な塩の選び方、消毒方法など順を追ってお話ししました（写真がブレていますが）マスク姿のまま作業するのは暑いですね...当教室は、レッスン後お菓子をお出ししています（ブログタイトル通りです）今月はレモンケーキですレモンケーキを一切れずつバケットにバターを塗って焼き、ローストした胡桃やカマンベールチーズをのせ、黒...

小イワシの握り＆料理教室再開

2020年 06月 17日昨日は小イワシを天ぷらやポン酢でいただこうと捌いたのですが、長女がお寿司が食べたいと言うので...生まれて初めて握り寿司を作ってみました長女に『小イワシ捌いてみる？』と提案しましたが、速攻で却下されました小イワシ３匹を寿司ネタとして乗せて握り、新生姜を少しだけトッピングです小イワシって水分が多いので、塩で〆て...その後酢〆も余分な水分が抜け、旨味が凝縮された気がします軍艦巻きも...小イワ...