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2020年 05月 24日 ( 2 )

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先週の朝ごはんです


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鮭が良い塩梅で、炊き立てご飯が進みました


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昨年漬けた梅干しが、ついになくなりました
母が美味しい美味しいと言ってくれるので、気前よくじゃんじゃんあげてしまったし...
我が家でもお弁当や朝食など頻繁に使ったので無くなるのは当たり前なのですが、これが最後の1粒となってしまいました

妙に寂しく感じます(大袈裟でなく)



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今朝の朝食はスクランブルエッグやお味噌汁等
もちろん梅干しはありません...


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今年は昨年の倍の量を漬け込んで、ストック切れにならないよう気を付けなきゃ


自家製梅干しのストック切れ_d0327373_12561631.jpg
昨日仕込んだ小梅ですが、順調に白梅酢が上がってきました
梅酢がほんのりピンクで美しいなぁと感心します

小梅を眺めて仄かな梅の香りも楽しむ...
これを『梅観察』と呼ぶとか

長女まで一緒に覗き込み、『このピンクの水分は白梅酢と言ってね』と梅を囲んでしばらく梅談義でした




野菜ソムリエ 峰しのぶ
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by halu-0623 | 2020-05-24 13:08 | cooking | Comments(8)

小梅の仕込み

小梅の仕込み_d0327373_05482552.jpg

あらかた完熟した小梅を、昨日は塩漬けにしました

何が大変って、綺麗に洗った後一つひとつキッチンペーパーで拭きとる作業がなかなか...




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愛でながら丁寧に水分を拭き取ります



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中には傷んだ小梅もチラホラと

傷みがないか確認する意味でも大切な作業です



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水分が残ったままではカビの原因になるので、室内に置いて乾燥させました


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主人の焼酎を借り、袋の中と小梅を消毒して塩漬けにしました
梅酢がしっかり上がってくるまで、毎日観察します

楽しみ...

梅ってジプロックで漬けることも出来るんですよね
小梅はジプロックで仕上げようかと考えています



ビールの買い置きが無くなり、小梅を仕込んだ後主人と近くのお店まで散歩方々歩いて買い物に出掛けました
そのお店で取り扱う生鮮食料品は、通常のスーパーより少し高いのですが、良い品が揃っており昨年漬けた青梅もこのお店で購入したもの

らっきょうや青梅が販売されている棚を確認すると『和歌山県産 1kg1980円』で販売されており、思わず『高っ!!』と声が出る程驚いて購入は止めましたが、確か1kg1280円と記憶しているので別の品種なのかもしれません

今年は実父に『もらった梅干しが美味しかったから一瓶梅干しを漬けてほしい』と頼まれています
義実家にも一瓶プレゼントする予定なので、こまめに売り場をチェックし美味しい青梅を準備したいと思います


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by halu-0623 | 2020-05-24 06:24 | 梅仕事 | Comments(8)