白菜のスパニッシュオムレツと牛ほほ肉カレー

五十六製作所さんのカッティングボードが、あまりにも使い勝手が良く...昨日も使ってみました。

白菜がたっぷり入ったスパニッシュオムレツと、牛蒡のエスニック揚げを盛り付けています。

肉類は一切使いませんが、副菜として役立つひと品です。もう少し改良すれば、料理教室のメニューとして紹介できるかも。

昨日は料理教室もなく、来週のレッスンに向け原稿を仕上げる作業に追われましたが、草稿を前にあれこれ考えたってうまく運ばない時は料理で気分転換を図ります。

牛スジと牛ほほ肉をゆっくり灰汁を取りながら約一時間煮込み、トマト缶やジャガイモ、スパイスで更に一時間煮込んでトマトカレーを作りました。焼きミニトマトやアボカド、紫キャベツと塩昆布の和え物などをトッピングしています。マイユの種入りマスタードは美味しいですね。スパニッシュオムレツに、たっぷり付けていただきました。

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野菜ソムリエ　峰しのぶ