人気ブログランキング | 話題のタグを見る

子持ち鮎のハーブソルト焼

子持ち鮎のハーブソルト焼_d0327373_06304233.jpg

自宅レッスンが続いています。
今月は伊万里焼を中心に骨董を合わせたテーブルです。


子持ち鮎のハーブソルト焼_d0327373_06285627.jpg

今月は『子持ち鮎』をメインに扱います。
子持ち鮎は落ち鮎とも呼ばれ、8月から10月ごろにかけて見られる、産卵直前のお腹が大きい鮎のことで、ぎっしりと詰まった卵のプチプチとした食感が楽しめます。


子持ち鮎のハーブソルト焼_d0327373_06295487.jpg



まんべんなく化粧塩(今回は自家製ハーブソルト)を付けたら、グリルで焼くだけ。
上品な香りと繊細な味わい、内臓のほろ苦さが鮎の特徴です。


子持ち鮎のハーブソルト焼_d0327373_06274714.jpg

一昨日来られたご姉妹は、竹原市から高速を使って2時間かけて来られます。
蕎麦粉ガレット希望でしたが、『今月のメニューも魅力的なのでダブルレッスンをお願いします』と、計3時間半のレッスン、頑張りました✨


子持ち鮎のハーブソルト焼_d0327373_06261650.jpg

蕎麦粉ガレットはテイクアウト対応、ご家族のお土産として。

毎回、エプロンや器などどこで購入するのか聞かれるのですが、この日二人とも『先生と同じエプロン買っちゃいました☺️☺️』と照れながら広げるので笑ってしまいました。
そういうの、可愛いよね😍

今月はグレーのスムージーをお出ししています。
器や料理が控えめな色なので、ドリンクも色を抑えたものを合わせました。
ピンクやオレンジを合わせたら似合わない気がするんです。

もちろん、和食に合うスムージーです。
(自画自賛だけど)このスムージーが評判良かったから、後日レシピを掲載しますね☺︎

明日は『男性お弁当講座』14名分。
自宅レッスンは残り2日、月末は防災講座と終わりが見えたような辿り着けないような…頑張りましょう、私。

ランキングに参加しています


d0327373_1784348.jpg


Commented by daysandaroma at 2023-07-22 07:25
おはようございます!
mine先生と同じエプロンを購入(//∇//)分かる気がします♡
グレーのスムージー…飲み物も器に合わせた色合いなんですね。飲み物の色合いは、考えたこともなかったです…。なるほど。
mine先生の美意識(と言って良いのか)、勉強になります(//∇//)
Commented by halu-0623 at 2023-07-22 07:46
daysandaromaさま

おはようございます♡
お揃いエプロンって、嬉し恥ずかしでなかなか照れるものがありますよ笑

そうなんです、毎月ドリンクの味はもちろんだけど色合いも考えながらお出ししてるんです。
最近は皆さんスマホで写真を撮るから、全体にまとまりが出るように…
今回は、伊万里の青や紅葉、鮎の色を邪魔せず且つインパクトあるもの…という事でグレーになりました☺︎

↑こんなに繊細な事考えつつ、レンチンした茄子に麻婆豆腐の素をぶっかけたり😂振れ幅が大きすぎますね笑笑
by halu-0623 | 2023-07-22 07:09 | cooking school | Comments(2)

野菜ソムリエのおうちごはん


by mine