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Simple is best

昨日より6月の自宅レッスンが始まりました。

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・黒酢タレの冷やし中華
・長芋スープ
・塩麹ドレッシング
・ささみのサラダチキン
・赤紫蘇ジュース

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毎月、私の手作りデザートをお出ししますが今回は紫陽花をイメージしたレアチーズケーキです☺︎

生徒さんが『先生、これで調理終わりですか?』と驚いた表情が印象的でした。
今月も、レシピ、材料ともに簡素化を心掛けています。

レシピのシンプル化がもたらすのは、行動力×継続性の向上ではないでしょうか。

日本は料理に対して『手作り神話』が根強く、手を掛ければ掛けるほど愛情深いと謳われがちですが、過度な手作りを私は推奨しません。

何故なら、継続が難しく時間は有限だから。

市販品は、企業努力の結晶です。
頼れるものは頼りましょ!

今月のレッスンに向けて数種類、麹を試作しましたが、塩麹(+醤油麹)があれば十分かな と結論付けました。

私は塩麹をヨーグルトメーカーで作りますが、市販品でOK!


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何故、塩麹を使ったドレッシングなのか。
何故、このメーカーの黒酢なのか。

そんなお話も挟みつつ、楽しくレッスンしています。

シンプルイズベストでいきましょう。

野菜ソムリエ 峰しのぶ

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by halu-0623 | 2023-06-08 04:42 | cooking school | Comments(0)

野菜ソムリエのおうちごはん


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