【坊さんの気絶】レシピ

今から旬を迎える茄子を使った料理です。

見た目のインパクトもありますし、意外と簡単✨

【坊さんの気絶】

材料

・茄子…４本

・オリーブオイル…大さじ２〜３

［トマトソース］　

・完熟トマト…中２個（約２００ｇ）

・玉ねぎ…中１／４個

・にんにく…１片

・オリーブオイル…大さじ１

・ウェイパー…小さじ２（コンソメ代用可）

・バター…小さじ２

・砂糖…小さじ１

・クミンシード…小さじ１（無くてもＯＫ）（あれば尚美味しい…）

作り方
１．茄子を洗ってピーラーで縦にストライプ状に皮をむく。
２．フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけて蓋をする。茄子がしんなりするまで火を通す。
３．完熟トマトは角切り、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
４、鍋にオリーブオイルとにんにく、玉ねぎを入れて中火にかけ、しんなりしたら[トマトソース]の材料をすべて入れて煮詰める。
５．２の茄子が柔らかくなったら真ん中に切り込みを入れて広げ、４のトマトを詰めたら出来上がり。

茄子は水に漬けてアク抜きしなくて大丈夫です。

茄子のアクに含まれる「クロロゲン酸」はポリフェノールの一種なので抗酸化作用が高いので、炒め物や味噌汁などの際は灰汁抜きせず調理してもOKです。

ストライプ状に皮を剥いたら、オリーブオイルを入れて温めたフライパンで焼きましょう。

蓋を使って蒸し焼きにしつつ、ひっくり返して火を通します。

トマトソースはレシピ通りに煮詰めて、茄子に詰めます。

茄子は、菜箸で簡単に切れ込みを入れる事ができますよ。

スプーンを使って、トマトソースを詰めます。

再度、弱火で全体を温めたら完成です☺︎

↑写真は、先日の料理教室から抜粋していますので１２本分の材料が撮影されています。

トマトソースを作る手間が…と思われる場合は、市販のパスタソースを詰めても良さそう☺︎

チーズ、パセリなどトッピングしてアレンジしてみてくださいね！

野菜ソムリエ　峰しのぶ

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