あり合わせ食材で夕食 と、昨日のレッスン

昨晩は、古代米の一種、黒米やゴーヤ、中玉トマト、ひき肉など冷蔵庫内にある使い切りたい食材を引っ張り出して作った夕食でした

昨日のレッスンは３名さま

『この食材を、こうやって加工してね』

『日本では入手し辛い◯◯の代わりに、こちらで代用してね』

など説明する度に驚きを持って興味を示してもらえると、考えを巡らせてレシピをまとめた事が報われたようで、嬉しくなります

料理ってストレス解消にピッタリなんですよ

破壊（食材を切り刻む、叩く、延ばす等）→再生（成形等）する行為がストレス解消になるとか

料理がストレスになる方もいらっしゃるかな…まずはレシピに対して忠実に調理してみてください

プロは、味、盛り付けなど、仕上がりをイメージして全ての条件が揃うよう完成した状態から逆算して、食材、調味料、焼き時間や食材をカットする大きさなどを考慮しレシピを組み立てています

下味を漬け込む時間、火加減など全てに意味があります☺︎

先ずはレシピに対して忠実に調理し（基礎）、慣れた頃にアレンジ（応用）すると料理の腕が格段に上がりますよ✨

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野菜ソムリエ　峰しのぶ
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