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あり合わせ食材で夕食 と、昨日のレッスン


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昨晩は、古代米の一種、黒米やゴーヤ、中玉トマト、ひき肉など冷蔵庫内にある使い切りたい食材を引っ張り出して作った夕食でした


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昨日のレッスンは3名さま

『この食材を、こうやって加工してね』
『日本では入手し辛い◯◯の代わりに、こちらで代用してね』
など説明する度に驚きを持って興味を示してもらえると、考えを巡らせてレシピをまとめた事が報われたようで、嬉しくなります


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料理ってストレス解消にピッタリなんですよ

破壊(食材を切り刻む、叩く、延ばす等)→再生(成形等)する行為がストレス解消になるとか



料理がストレスになる方もいらっしゃるかな…まずはレシピに対して忠実に調理してみてください

プロは、味、盛り付けなど、仕上がりをイメージして全ての条件が揃うよう完成した状態から逆算して、食材、調味料、焼き時間や食材をカットする大きさなどを考慮しレシピを組み立てています

下味を漬け込む時間、火加減など全てに意味があります☺︎

先ずはレシピに対して忠実に調理し(基礎)、慣れた頃にアレンジ(応用)すると料理の腕が格段に上がりますよ✨

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Commented by uroko2 at 2022-09-03 09:50
夜のご家族との食卓、お昼のレッスンの食卓、
どちらも素敵な雰囲気で、うっとりしちゃいます~(*´▽`*)
穏やかな雰囲気のmineさんからは、
料理の工程で”破壊”となる部分があるのが違和感ありあり(笑)
めっちゃ優しく破壊してそうです(笑)
Commented by halu-0623 at 2022-09-03 14:32
うろ子さま

わー✨うろ子さんに料理の雰囲気を拾ってもらえると、めちゃくちゃ嬉しいです!ありがとうございます✨

いやいや、『破壊』しまくってますよ!
ぶっ叩いたり切り刻んだり、握りつぶしたり…笑笑
色々な方から『峰さんって穏やかですね』なんて言ってもらえますが、料理で破壊行動に勤しんでるから、ストレスがないのでしょう(笑)
Commented by timata-sn at 2022-09-03 19:06
haluさん こんばんは
今日も朝曇りから陽ざしも出て、夕方には曇って来ましたよ。

昨夜は有り合わせ食材で夕食を作られたのですね。
古代米の一種の黒米を使われたのですね。
ゴーヤ・トマト・ひき肉等々冷蔵庫の中に有るもので、作られたのですね。
私の知り合いで黒米を作って居る人が居られるんですよ。
何回か戴いて食べた事が有るんですよ。
Commented by halu-0623 at 2022-09-04 18:36
timata-snさま

こんばんは☺︎!

黒米、召し上がった事があるんですね✨
お知り合いが作られているんですね!羨ましい…

色合いも綺麗ですし、モチモチとした食感が生まれて美味しいですよね。
黒米入りおにぎりなんて、最高のご馳走だと思っています✨
by halu-0623 | 2022-09-03 09:02 | cooking school | Comments(4)

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