自家製パンチェッタ②
2022年 01月 03日
自家製パンチェッタの続きです☺︎
塩漬けにした豚バラ肉ブロックも、しっかりドリップが出て身が引き締まった気がします
流水で約１０分、塩抜きします
桜色だった身も、色濃くなりました
キッチンペーパーでぐるぐる巻きにして、冷蔵庫で寝かせます
キッチンペーパーに水分が染み出せば、新しいキッチンペーパーに替えてやります
一手間もふた手間も掛かりますね
レシピでは、ラップをかけずに冷蔵庫で寝かせる と書かれていますが、どうも抵抗があり私は食品用ビニール袋で覆っています
完成までもう少し…
こちらのレシピを参考にしています☺︎
by halu-0623
| 2022-01-03 07:21
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