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自家製パンチェッタ②

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自家製パンチェッタの続きです☺︎


塩漬けにした豚バラ肉ブロックも、しっかりドリップが出て身が引き締まった気がします


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流水で約10分、塩抜きします


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桜色だった身も、色濃くなりました



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キッチンペーパーでぐるぐる巻きにして、冷蔵庫で寝かせます

キッチンペーパーに水分が染み出せば、新しいキッチンペーパーに替えてやります

一手間もふた手間も掛かりますね



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レシピでは、ラップをかけずに冷蔵庫で寝かせる と書かれていますが、どうも抵抗があり私は食品用ビニール袋で覆っています

完成までもう少し…

こちらのレシピを参考にしています☺︎

野菜ソムリエ 峰しのぶ

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by halu-0623 | 2022-01-03 07:21 | Comments(0)

野菜ソムリエのおうちごはん


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