新年のご挨拶（ワンプレートお節）

謹んで新春をお祝い申し上げます旧年中は大変お世話になり誠にありがとうございました
本年度も料理教室講師として気持ちも新たに様々な料理に取り組む所存です
変わらぬご愛顧の程宜しくお願いいたします
今年のお節料理は、昨年同様ワンプレートに盛りつけました
お正月には珍しく、ガラスを多用しました圧迫感がなく、意外とお節料理にマッチする気がします
カクテルグラスなら、高低差を利用したセッティングが可能です☺︎

カクテルグラスには散らし寿司、切り子には赤かぶの甘酢漬け

ワンプレートに

・黒豆

・里芋、人参のお煮しめ

・叩きごぼうの穴子巻き

・伊達巻

・車海老の旨煮

・菜花と油揚げの含め煮

・鶏もも肉の照り焼き、柚子風味

・田作り　　

・昆布巻き

・数の子の松前漬け

を盛り付けています☺︎

裏白を器に敷くと、料理が滑らず彩りとなります

伊達巻と一緒に

・赤大根の薔薇巻き

・蒲鉾の飾り切り（松）

を盛り付け✨

見えづらい場所ですが、ブリのお刺身も並べています

今年のお雑煮は、蟹、焼き餅、蒲鉾の飾り切り（孔雀）、大根と金時人参の『相生結び』です

一番人気は、マグロ、鯛、サーモン、いくらをトッピングした散らし寿司でした

黒豆、伊達巻、叩き牛蒡など、伝統的なお節料理を継承しながら、和洋折衷のメニューを取り入れつつ…お節料理を『アップデート』して、レッスンでお伝えしたいと考えています

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今年の目標が上手くまとまりませんが、感性を磨く機会を増やす一年にしたいと思います☺︎

野菜ソムリエ　峰しのぶ

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