蕎麦打ち体験教室

昨日は、ミナガルテンシェアキッチンをお借りして男性料理教室を開催しました

今回も満席です✨ありがとうございます☺︎

今年最後の男性料理教室、趣向を変えて【蕎麦打ち体験教室】です

お蕎麦に添える副菜として、蒸し野菜、鶏つくね、鴨ロースを準備しました

野菜は、せいろで蒸し上げます

廿日市市宮園で蕎麦教室を開催する森兼さま、お弟子さんの井ノ口さまにお越しいただきました

蕎麦粉に加水して、指先で優しく混ぜ合わせます

生徒さんも交代しながら蕎麦粉を混ぜます

蕎麦職人、森兼さま

蕎麦店（今は閉店されています）が二度ミシュランに掲載された、大ベテランです

ミシュランのマスコットがポケットから覗くエプロンが可愛い😍

当教室の生徒さんを、優しく見守り指示を出してくれます

円錐にまとめた生地を、円く伸ばしていきます

一番弟子の井ノ口さん

蕎麦打ちには段位があり、井ノ口さんは三段位だそうです☺︎

（最高位は五段）

　

交代制で、生地を薄く大きく伸ばしてゆきます

野菜も蒸しあがりました

トントン　と、鮮やかな手つきで小気味良い音を響かせます

生徒さんも体験しましたが『皆さん、包丁使いが上手いなぁ！』と森兼さんに褒められたので

『指導法（私のこと）も上手なんです😁』と自画自賛しておきました…笑

蒸し野菜の盛り合わせも完成です

紅葉を意識しましたが、どうかな…

西洋人参、金時人参、黄人参を紅葉型で抜いたんですよ☺︎

にわかに忙しくなります

一人前ずつ、薄紙に包むんだそうです

家庭用コンロでは茹でが間に合わないそうで、持ち込みの大釜とガスボンベを使って短時間で茹でます

４人分を４５秒

一気に氷水で締めたら出来上がりです

淡い緑色の新蕎麦でした☺︎

皆さん、打ち立て蕎麦、蕎麦湯を大変喜んでくださいました

３月より開講した男性料理教室ですが、誰か興味を持ってくれるだろうか…継続できるだろうかと不安だらけでしたが、こうして沢山の方に足を運んでいただき本当に嬉しいです

感謝申し上げます

昨日は、今年一年の感謝を込めたイベントでした

皆様、来年も変わらず宜しくお願い致します

野菜ソムリエ　峰しのぶ