スパイスを学ぶ

昨日は、Ｍさんにスパイスをふんだんに使った料理を教わりました

Ｍさんは私のレッスンに通ってくれてはいますが、料理のある分野で非常に活躍されている方で、特にスパイスの使い方が絶妙なのです

我が家のリビングで、Ｍさんのレシピと持ち込み食材を元に調理を進めます

ザワークラウト作り

キャラウェイ、ローリエ、鷹の爪を入れるそう☺︎

ザワークラウトは、植物性乳酸菌の効果で腸の働きを活性化してくれるみたい…

完成が楽しみです

デュッカ作り

デュッカは通常ヘーゼルナッツを使うそうですが、違うナッツで代用したレシピでした

スパイスを空炒りすると、独特の香りが立ち上り期待が高まります♡

　　

これは、先月私が紹介したさつまいもケーキレシピを元にアレンジしたというフルーツケーキ

峰さんのレシピが非常に使いやすいから、アレンジしやすくて　と言ってもらえると、こそばゆいような恥ずかしいような…

左に見える艶々のバターロールは、Ｍさんが朝焼いたそうで(O_O)

アンデルセンベーキングスクールで最終コースまで学んだ方のパンは美しいです…

器を引っ張り出して、どの食器が料理に合うか…くりちゃんとＭさん三人で、あーでもないこーでもないと語り合いながら盛り付けました☺︎

鶏肉とプルーン、スパイスや、ある調味料を表面に塗ってオーブンで焼いたスパイス焼き

鶏肉とプルーンの組み合わせは初めてでしたが、鶏肉が柔らかくプルーンの優しい甘みがぴったり✨

デュッカは、生野菜のサラダにパラパラと振りかけます

ふんわり香るコリアンダーに癒されるんですよ☺︎

長ネギとクコの実のマリネ、タイ風揚げナスマリネなど、充実した内容で、あまりスパイスを使わない私としては刺激的な料理ばかり

私にとって人生二回目の料理教室、学びの多い時間でした

Ｍさん、ありがとうございました☺︎楽しく美味しく、美しい料理の数々でした✨

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１１月２１日（日）の蕎麦打ち体験教室は、満席となりました☺︎

多数のお問い合わせありがとうございます。

野菜ソムリエ　峰しのぶ