テーマ『お酒に合う夕食』

今日は夕食のお手伝いができるよ☺︎と、次女が率先して作ってくれました

お酒が、より進むような夕食をテーマとしたい　との事でした

次女は１９歳なのでまだお酒は飲めませんが、イメージだけは膨らむようです

スリムな春巻き

カニカマ、チーズ、岩塩、少量のマヨネーズを具材と決めたようです

とうもろこしを芯が付いたまま一口大にカットして、醤油バター味で炒めました

こちらは、ほぼ私が調理しました

豚肉の冷しゃぶ

冷しゃぶは、茹で方により食感が変わります

・茹でるお湯の中に、料理酒と砂糖を少量加える

（料理酒…臭み取り　砂糖…肉のタンパク質凝固を緩やかにする）

・沸騰した中に豚肉を入れると固くなるので、沸騰後火を消して、一呼吸置いてから豚肉を入れる

・茹でた豚肉を氷水に入れると一気に固くなるので、常温の水で冷やすとよい

以上を口頭で説明後次女に任せましたが、すんなり仕上げてくれました☺︎

グラマーペインのクリスピーピザで、昨日の夕食は終わり

器のチョイスと盛り付けは、次女です

（過度なキャンドルの配置は私😁）

個々が持つ料理の素質って、最初からある程度決まっている気がします

食材の扱い方、レシピを伝えた後の動向や盛り付け方など、元々の器用さや感性で仕上がりが大きく分かれます

料理の盛り付けは食材の色彩調和や空間認識能力など、個人の美的感覚が大きく作用すると思います

料理に関して長女と次女を比較すると、少しだけ次女に軍配が上がります

野菜ソムリエ　峰しのぶ
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