梅の土用干し（一日目）

昨日は小梅を土用干ししましたが、今朝は通常サイズの梅を土用干しです

手前から、紀州梅、なでしこ梅、白梅漬けと、グラデーションになるように並べてみました✨

白梅漬けは土用干し後、はちみつ梅にする予定です

来年の梅レッスンでレシピを紹介したいので、今年試作しなければなりません

網カバーをかけて、大切に干します✨

こちらの写真は、生徒のRieさんから送られてきた土用干しの様子です☺︎

フワフワでしっかり赤紫蘇に染まり、気持ち良さそうに日光浴する様子に癒されます✨

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これは今朝８時の小梅の様子です

余分な水分が抜け、表面がうっすら白く見えるのは塩やクエン酸の結晶だそうですよ

これ以上干すと、ジューシーさに欠けてしまいそうで撤収し、梅酢と一緒に再度漬けました

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野菜ソムリエ　峰しのぶ
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