セルクルで焼く、まぁるい目玉焼き

ブログで仲良しのcocoちゃんが、セルクルで焼く目玉焼きに悪戦苦闘しているようなので、私もセルクルを使って実験する事にしました☺︎

cocoちゃん理想のセルクル目玉焼きは

１.全体はコンパスで書いたような円

２.１の真ん中に黄身（膜なし）がある

３.白身のハジッコが程よく焦げている

理想に近付けるべく、峰せんせ、朝から頑張りました笑

色々なサイトに書かれているコツを参考に

・フライパンとセルクルは予熱する

・セルクルにしっかり油を塗る

・白身と黄身を分けておく

・黄身→白身の順番でセルクルに流し込む

・黄身に膜が張らないよう、蓋は使用しない

・弱火で火を通す

以上の条件で作りました☺︎

我が家には、目玉焼き用セルクルがないので製菓用セルクルを使用しました

直径７センチ、高さ６センチのセルクルです

１.フライパンにサラダ油を小さじ１入れて、内側にサラダ油を塗ったセルクルをのせ、中火〜弱火で約１分予熱する

（フライパンはテフロン加工推奨）

２.予熱の時間を使って、白身と黄身を分けておく

（黄身は、殻の半分に入れてペットボトルの蓋を利用して自立させています）

３.セルクルを端に寄せて、黄身をゆっくりフライパンに落としセルクルを黄身が真ん中に来るよう被せます

４.黄身の周りに白身を流し込み、弱火に落として蓋をせず約５〜６分焼きます

（セルクルの直径により、焼き時間は変わります。白身が固まる様子を目視して最適な焼き時間を見極めてくださいね）

５.白身に火が通ったら、竹串で優しくセルクルと白身の境目を突きます

６.容器に移し、セルクルから外れない場合はスプーンを使ってゆっくり取り出します

まぁるい目玉焼きが完成しました✨

この方法で、５回連続成功したよ！cocoちゃん❤︎

うち、今日は目玉焼き祭りだわ…笑

高さも十分あります

裏はカリカリに焼き上がりました☺︎

周りをカリカリに焼き上げるには、もう少し焼き時間を伸ばした方がいいと思いますが、セルクルから外れにくくなるかもしれません…

皆さんもお試しください☺︎

参考文献『NHK ガッテン！（ガッテン！流目玉焼き）』

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野菜ソムリエ　峰しのぶ
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