【レシピ】自家製メンマ

生徒さんでもある、くりちゃんから筍を沢山戴きました☺︎

炊き込みご飯や天ぷらに調理し、残りは全てメンマとして作り置きする事にしました

【自家製メンマ　材料】

・筍（あく抜き済み）　５００ｇ前後

・砂糖　大さじ３

・醤油　大さじ３

・胡麻油　大さじ２

・粉末中華だし　大さじ１

・水、料理酒：各５０ｃｃずつ

・ラー油　５プッシュ

・唐辛子　１本

取り敢えず、適当な大きさにカットして丸一日天日干ししました

半乾き程度です☀︎

干さなくとも、水煮状態で作る事はできますよ

１．穂先と中央部〜根元に分けます

２．胡麻油を鍋に入れ、中火で温めて中央部〜根本を炒めます

３．次に穂先を追加して胡麻油が全体に回るまで炒めます（約５分）

４．砂糖を加えて大きく混ぜ、砂糖が全体に馴染んだら粉末中華だし、醤油を加えて更に大きく混ぜ、全体に味を行き渡らせます

５．弱火に落として、水と料理酒、種を抜いた唐辛子を加えて汁気が無くなるまで煮込みます

６．バッドに移し、上からラー油をプッシュして混ぜ、粗熱が取れたら出来上がりです

　ラー油はお好みの辛さで調整してくださいね

ひとつ味見をしましたが美味しくて止まらなくなり、数個摘み食いしてしまいました

ビール好きならば、確実に栓を開けていたでしょう…

おつまみにも最適です☺︎

冷蔵瓶詰めと冷凍に分けて保存しました

くりちゃん、旬のたけのこをありがとうございました✨

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

野菜ソムリエ　峰しのぶ
↓ランキングに参加していますクリックを






＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

これまでの経歴はこちら