関東風・関西風の黒豆

今年の黒豆も、土井善晴先生のレシピのおかげでシワなくふっくら艶やかに仕上がりました☺︎

幼少期から、シワのない黒豆が良しと聞かされていましたが、関東風は硬めにシワが寄るように煮るとか

関東では

『しわが寄るまで長生きできますように』

関西では

『しわが寄らないように長生きできますように』

と、長寿を願うことに変わりはありませんが、仕上がりは真逆なんですね

道教では黒色には邪気をはらう魔除けの色とされ、これから始まる一年の厄除けとして…

『まめ』に働き、暮らせますようにという願いも込められています

土井善晴先生の黒豆は、しわが寄らず漆黒で艶やかに仕上がる関西風のレシピです☺︎

時間はかかりますが、納得の黒豆です☺︎

　　　　　　　　　　　　　　　　　参考文献：美的生活

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掲載し忘れていましたが、ある日のフードのお仕事

漫画に出てくるような、大きなハンバーグです☺︎

中にはチーズが隠れています

デミグラスソースと一緒に煮込んでいます

ソーセージを使ったキッシュの上に、オリーブオイルと岩塩で和えた野菜をトッピングしています

もう少し改良し、来春に料理教室で紹介出来たらいいな　なんて考えながら作りました

野菜ソムリエ　峰しのぶ
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