ハマチのオイスターソース炒め

昨晩はお魚がメイン

ハマチを片栗粉でまぶし、オイスターソースと塩、料理酒で炒めました

奥に見える、紫色の海藻は『フノリ』です

フノリはスギノリ目フノリ科フノリ属に属する海藻の総評で、漢字で【布海苔】と書くこともあります

乾燥フノリは刺身のツマやお味噌汁、サラダなどに使用します（Wikipediaより）

ふのりの効能は、胆石を取り除く効果、抗酸化作用、メタボリックシンドローム対策などが期待できます

フノリに含まれるフノランは、血中コレステロールを低下させる役割があり、食物繊維も豊富なので便秘解消やダイエット効果も見込めるそうですよ

フノリの効果を説明しながら長女と盛り付けましたが、『パパにはフノリを大盛りにしよう笑』と沢山...
フノリは糊としての用途もあるようで、漆喰の材料の一つとして用いられたり蕎麦のつなぎ（へぎそば）、相撲力士の廻しの下につける下がりを糊付けするのに用いられたりもするそうですよ

前回好評だった『揚げとうもろこし』と、ズッキーニの天ぷら

ズッキーニには、ほんの少しだけ衣を付けました

ズッキーニは見た目きゅうりのようですが、かぼちゃ（ウリ科カボチャ属）の仲間です

鮮度の見分け方は

・あまり大きくなく、皮が硬くないもの

・皮に艶があり、切り口が新鮮なもの

・太さが均一の方が種が少ない

保存方法は、新聞紙またはラップに包んで冷蔵庫の野菜室が最適です

ハマチのカマは、たっぷりの新生姜と一緒に甘辛く煮込みました
一番人気は、やはり揚げとうもろこしでした✨

野菜ソムリエ　峰しのぶ

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