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【レシピ】ほうれん草と人参の白和え

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この日はほうれん草と人参の白和えを長女と一緒に作りました
和食が大好きな子で、特に白和えがお気に入りのようです



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派手さもなくメインを張るおかずではありませんが、長女から『そろそろ白和えが食べたい』とリクエストされる程です


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【ほうれん草と人参の白和え】
・木綿豆腐 1丁
・ほうれん草 1袋
・人参 1/2本
・丸天 2枚
・油揚げ 1枚

・砂糖 大さじ1.5
・醤油 大さじ1
・米酢 大さじ1
・合わせ味噌 大さじ1
・白胡麻 30g

[下拵え]
・木綿豆腐はしっかり水切りする
・ほうれん草は熱湯で茹で、水気をしっかり絞る
・人参は細切りにして熱湯で茹でておく
・油揚げは両面をフライパンで軽く炙っておく
・白胡麻はすり鉢を使ってすり胡麻にする


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1.ボウルに砂糖、醤油、米酢、合わせ味噌、白胡麻を入れて合わせておく。



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2.1のボウルに木綿豆腐を入れてしっかり混ぜ合わせる



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3.2のボウルに短冊切りにした油揚げと丸天、5cm幅にカットしたほうれん草、人参を加えて混ぜ合わせる



私の母のレシピですが、数値化されたものを母から教わったわけではありません
幼少期から母の手元を見つつ、長年食べた舌の記憶で私も作るようになりました

長女が中3の頃、ひどいにきびに悩まされました
皮膚科のお世話になっても改善されず、ありとあらゆる市販のにきび薬や洗顔料に頼りましたが、ますます悪化する事もありました
日頃から食事面には気を付けてきたつもりでしたが、もう一度見直して何を長女に食べさせてやればいいのかいろいろ調べました

にきびができやすい肌におすすめの食材を調べたところ、大豆製品や野菜など、この白和えの食材が多く含まれている気がして常備するようになりました

トマトもお肌にいいですよね、トマトスープも毎日のように作り、お弁当と共に持たせました
お弁当も随分苦労して工夫したつもりです

白和えはもちろんおかずとして食卓に出すこともありましたが、小腹が空いた時にお菓子を摘まむのではなく長女は白和えを食べるように心掛けていました
何とも華の無い、地味な話ですね...

白和えを食べたからにきびが治ったとは思っていませんが、それから悪化することなく徐々に収まり痕も残らず完治しました
白和えを作る度、あの頃私も色々悩んだ事をなんとなく思い出します


キッチンに並んで一緒に作れば、何気なくいただく料理も更に興味が湧くかもしれませんね
これで長女も一人で大好きな白和えが作れるはず...笑


野菜ソムリエ 峰しのぶ
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Commented by hitatinotono at 2020-05-19 19:23
明日、ニキビが出来そうなんですが(^^
食の力ってすごいんですね。
何げなく食べたいものだけモグモグ(反省。
Commented by ウィーン!臥薪!! at 2020-05-19 20:16 x
 お疲れ様です。
先生、お忙しいところ、またお疲れ気味のところレシピ公開ありがとうございます!丸天、油揚げでコクがでておいしそうですね。勉強になります。やってみます。
 ウチの娘も中2でニキビに悩んでおり、白和え食べさせます。トマトは大好きなのではやり思春期特有のヤツですかねニキビとは…。
Commented by 安芸ときたまご at 2020-05-20 07:29 x
mine さん、いつもブログ更新を楽しみにしています。
レシピと共にある、エピソードにほっこりします。「今日のごはんは未来の自分」とよく言われますが、まさにそんな感じですよね。
母のレシピの再現ということに、ボクも挑戦していますが、イロハの分からぬ者には難しいです。母に直接聞けばいいんですけど、味付けは、大さじいくらとかではない、「感覚よ、感覚。」という人なので、迷宮入りすることばかりなので諦めています。
白和え、嫌いなのですが、作ってみたいと思いました。
Commented by yuki0901671 at 2020-05-20 07:37
おはようございます。

私も白和えはよく作りますが、油揚げとさつま揚げは入れません。豆腐は絹ごしを使います。そのほうが食べた時甘味を感じるような気がして。それに少しごま油とラー油も入れてナムル風にするのが好きです。
Commented by halu-0623 at 2020-05-20 09:33
hitatinotonoさま

今朝、お肌の調子はいかがですか?笑
食べたものやストレス、ホルモンなど複合的要素でにきびが出来てしまうのかな とは思っていますが、あの時はなんとか改善してやりたくて必死でした☺︎
食べたいものを何も考えずに食べるって、幸せですよね✨
Commented by halu-0623 at 2020-05-20 09:43
ウィーン!臥薪!!さま

おはようございます。
疲れはあの日爆睡したので、すっかり元気になりました、ありがとうございます笑
母のレシピは、いつも丸天、油揚げ入りでした。
丸天や油揚げを入れないと物足りなく感じるので、欠かさず準備します。良かったらお試しくださいね。

にきびは本人の体質にもよるんでしょうね。
高3の次女はほとんど出ませんでしたし…
水分補給はハトムギ茶に変え、肌に塗るのはハトムギ化粧水にしました。ハトムギはお肌に良いそうです。
スクラブ入り洗顔料って、肌を傷つけるのかうちの娘には合わなかったので、水道水で濡らした清潔なタオルでこまめに肌を優しく拭きとったり…
人それぞれ効果が違うと思いますが一応記しておきます。

年頃なので悩みの種になりますよね。娘さんのお肌が少しでも改善されますように✨
Commented by halu-0623 at 2020-05-20 10:07
安芸ときたまごさま

こちらこそ、毎日楽しく拝見しています☺︎
ほとんど外食しないのですが、安芸ときたまごさんのブログを読む度にお出かけしたくなるので危険です…笑
もう少しの辛抱でしょうか。出口が見えたと思いたいですね。

そうですね、意外とレシピの再現って難しいです…
特に、感覚で作る家庭料理はなかなか…笑
高校生の頃、母のお手伝いしていても、お醤油入れてと言われもどれくらい加えるのか分からず
「はい、お醤油垂らしてーまだまだーはい!ストップ!」
なんて感じなんですよ…大さじも小さじもあったものじゃないですよね笑
ですが、毎回同じ味で毎回美味しいなんて、家庭料理の奥深さなんでしょう。

このレシピで作ると、結構な量が出来上がるので半量で試してみてください。
豆腐や油揚げの大豆製品、味噌や米酢、お醤油の発酵食品、野菜など体に良い食材がふんだんに使われた、理にかなった料理だと思います。是非ぜひ健康のためにお試しくださいね✨
お口に合えば幸いです。
Commented by halu-0623 at 2020-05-20 10:12
niku0901さま

白和え、作られるんですね、凄いです…
お豆腐は、絹ごし派と木綿派に分かれますね。
一度絹ごしで作りましたが、確かに甘みがあり滑らかでした。
食べ慣れた味が木綿なのでいつも手に取りますが、次回は絹ごしで作ってみますね☺︎上品な仕上がりになりそうです。

ごま油&ラー油の組み合わせは初めて聞きました☺︎
お酒のあてになりそうですね✨
Commented by rhapsody_uhuhu at 2020-05-20 13:08
こんにちは♪

昨日 拝見して 夕方 ほうれん草を買って帰り
早速 作ってみました(笑)
ワタシ、これまで 味噌を入れたことがなくて
味がピンと来てなかったのですが 味噌入り大正解ですね♪ おかげさまで 料理を楽しく作ることができました。

mineさん お子さんのために
よくやってらっしゃいますね。
若いのにえらいな~っと いつも感心してます。

しかし、おやつがわりが 白和えとは(笑)
華が無く地味でも 本人さん自体 お華ですから♡
若いっていいですね~♪
Commented by halu-0623 at 2020-05-20 16:02
リエールさま

作ってくださったんですね!ありがとうございます☺︎
そうなんです、母の白和えには味噌が欠かせないんです。
一度、味噌を入れ忘れた事があり、長女が「今日の白和え、薄くない?」と指摘されました…笑
塩味を味噌で補う感じです。母の味が褒められたみたいで嬉しい✨

うーん、どうなんでしょう…自覚ないんです。
娘たちとお喋りしたり、あの子たちが興味ある事を聞かせてもらったり、なんだか楽しくて。
料理も喜んでくれるので娘たちが褒め上手で乗せられてるだけかもしれません…

長女は和食大好き渋め女子なんです(笑)
本当に。若いっていいですね✨
お肌も髪も艶々です。同じ料理食べてるんだけどな…
by halu-0623 | 2020-05-19 07:39 | cooking | Comments(10)