パン・ヴィエノワでミルクフランス : sweet+

初挑戦のパン・ヴィエノワです

コッペパンさえ作ったことがないのですが、飾りクープが特徴的なこのパンでミルクフランスを作ってみました

生地の捏ね&一次発酵は機械にお任せです

全卵や牛乳を入れるので生地の密が濃い感じ

いびつねぇ…シンプルな成形だからこそ、ごまかしがききませんね

無塩バター&砂糖&コンデンスミルクを使って練乳ミルククリームを作り絞りました

おっそろしい総カロリーだと思う

フランスパン用準強力粉を使用したので、サクっとした食感だけど硬すぎずほどよく弾力もあります

娘たちが甚く気に入った様子であっという間に１本食べきってしまいました

抹茶クリームやハム、チーズなどフィリングを替えて近々作る予定です

野菜ソムリエ　峰しのぶ

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Commented by Penta at 2020-04-23 09:16 x

おっそろしいカロリーでしょうね。（笑）
どこか見たようなパンだなと思ったら、ミルク・フランスとかでありますよね。
コルネにも似ていますが、あれは円錐形の物だけを言うんでしょうか？

練乳のない、やや固めのバター・クリーム?だけのも、時々食べたくなるときあります。

Commented by halu-0623

at 2020-04-23 11:56

Pentaさま

カロリー、想像以上に凄そうですが…
おっそろしく美味しいんですよ、これが…笑
そうそう！ミルクフランスです☺︎
コルネより、生地がしっかりしてるかな？
クープ（切れ込み）が特徴で、もう少し形を整えたいなぁと思案中です。

甘みのないバタークリームも美味しいでしょうね✨

sweet+