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sweet+ 野菜ソムリエのおうちごはん

アスパラガスには『オス』『メス』があるよ

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今から初夏に向けて旬を迎えるアスパラガスですが、アスパラガスにオスとメスがあることはご存知ですか?





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さて、どれがオスでどれがメスでしょうか✨


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穂先がバラバラで隙間があり、全体的に細いのがオス(雄株)


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穂先がしまってまとまっており、全体的に太いのがメス(雌株)

なんだそうです。

アスパラガスは雄株と雌株に分かれている雄雌異株野菜で、収穫量は圧倒的にオスが多いのですが栄養価を比較するとメスの方が高いそうです。

アスパラガスの鮮度の見分け方は
・太くまっすぐに伸びているもの
・色が濃く、艶のあるもの
・切り口が瑞々しく硬くなっていないもの
・穂先がしっかり閉まっているもの


太めの方が甘くやわらかく味もよいといわれています。
切って茹でるとうま味も溶け出てしまうので、長いまま茹でた方が美味しく茹で上がります。
アスパラガスは鮮度が命です。購入した日に食べない場合は、軽く茹でて冷凍保存する方が味は落ちません。

アスパラガスを購入する際、オスメスを意識して選ぶと面白いですよ✨

参考文献:野菜と果物の品目ガイド
~野菜ソムリエ EDITION



野菜ソムリエ 峰しのぶ
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Commented by yasagure7130 at 2020-03-26 17:27
mine先生 こんばんは~(^^♪
え~雄雌異なってるのですか\(◎o◎)/!
初めて知りました。
お店でジロジロ見てると、今の時期変に思われるかもなので、家でじっくり見てみますw
アスパラガス大好きです。洋風は勿論、中華や和食にも使えるし、何たって形が可愛いですね。
たまに売ってる、ホワイトアスパラガスも良いな~(≧▽≦)
Commented by panda7hk_w52 at 2020-03-26 17:43
しのぶさん..
*。(o'∀')b。*゚こんにちは♪
アスパラに雄と雌があるの知らなかったです..
さきんちょが太いのが雌なんですね〜
そう言えば..太いのは美味しいね(*^-^*)
買う時束になってるから選べないですね(-_-;)
一つ物知りになりました(๑^ ^๑)/
Commented by Left Alone at 2020-03-26 18:52 x
なるほど。
見た目、貧相なのが雄で、立派なのが雌ということですね。
今の世相を表しているのがアスパラということだったとは知りませんでした。
一人で買い物に行くときは、店の人に選んでもらっていましたが、記事内容をしっかり頭にたたき込んで自分で選ぶことにチャレンジしてみます。
Commented by halu-0623 at 2020-03-26 19:34
shinさま

こんばんは☺︎
そうなんですよーオスメスがあるなんてあまり知られていないですよねって書きながら、私は昨日知りましたからw
今日は野菜売り場でアスパラガスの穂先を観察しながら買ってきましたよ✨
アスパラガス、ホクホクとして美味しいですよね!彩にもなりますし。
ホワイトアスパラガスは、茹でる時にレモン汁を加えると綺麗な色で仕上がりますよ☺︎
Commented by halu-0623 at 2020-03-26 19:38
はるかぜさま

*。(o'∀')b。*゚こんばんは☺︎
よくよく観察すると、オスメスが見分けつくようになるので面白いですよ!
確かに、束になって販売されているので…メスだけ選ぶわけにもいかないですね笑
張りがあって太く、先が閉まっているアスパラガスを選んでみてくださいね。

北海道はアスパラガス国内生産量シェア1位なので美味しいアスパラガスが身近にありますね✨
Commented by halu-0623 at 2020-03-26 19:46
Left Aloneさま

切り口が独特で面白いですね、アスパラガスと世相を重ね合わせますか?(笑)
美輪明宏さんが
男性は弱いから強くなりなさいと育てられ、女性は強いから優しくなりなさいと育てられる
と仰っていましたが…
今は女性の方が強いかな、昔から?(笑)

アスパラガスの穂先を見て選んでみてください。
結構面白いですよ☺︎
Commented by hitoshi-kobayashi at 2020-03-26 19:57
訪問、ありがとうございます。
今後ともよろしくお願いいたします。

アスパラの雌株は、花が咲き、熟すと小さな真赤な実がなります。
ちょっと思い出しました。
Commented by halu-0623 at 2020-03-26 20:30
kobayashiさま

タイトルに惹かれ、ワインと料理の記事を中心に拝見致しました☺︎ワインが好きなのですが、あまり詳しくないので興味深く読ませていただきました☺︎

アスパラガスに赤い実がなるなんて知りませんでした✨野菜ソムリエとして、まだまだですね笑
教えていただきありがとうございます☺︎
こちらこそ今後とも宜しくお願い致します。
Commented by Penta at 2020-03-26 22:31 x
へ~、アスパラガスに雄雌があったんですか。
知りませんでした。

イチョウとかキウイではあるのが知っていましたが。

アスパラガスでもホワイト・アスパラガスも美味しいですね。
あれば、日光を遮断したところで育てるそうですね。

YouTubeに動画をアップする方法の前に登録方法の動画をリンクしました。

YouTube登録方法
https://www.youtube.com/watch?v=nb_gdyGSvnk

一応、登録して、カメラとかビデオ・カメラで録画して、動画を動画作成ソフトで、編集とか文字入れをしてアップするとみなさんにが見られるという順番になります。

あとは、収益を得るのも紹介されていました。
動画で収益を得る場合
https://www.youtube.com/watch?v=tkCOkZeyiZE

参考にして下さい。
Commented by naturecare at 2020-03-27 06:47
アロハ。知らないことばかりでためになりました。ありがとうございます!
Commented at 2020-03-27 08:45
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by halu-0623 at 2020-03-27 11:36
Pentaさま

私も、イチョウとキウイは知っていましたが、まさかアスパラガスにオスメスがあるなんて(笑)
野菜売り場で、長い時間アスパラガスを観察しましたよ…よくよく見ると見分けられるものです。
メスが多い束を購入しましたw
ホワイトアスパラガスは盛土などをして栽培するので、色白さんですよね✨

丁寧に調べていただきありがとうございます!
お忙しいでしょうに、お時間を割いてくださった事が本当に嬉しくて感動してしまいました。
そして、動画をUPする事の難易度にも気づかされました…
私の性格もあるのですが、このような仕事をしながら人前に立つのが恥ずかしく(今更…笑)顔を晒すのも本当は恥ずかしいんです。
プロフィール用のために写真をたまに撮るのですが…
嫌だと言っていては進まないですよね。
前向きに検討したいと思います。

これからも頑張りますので、どうぞよろしくお願い致します。
Commented by halu-0623 at 2020-03-27 11:42
naturecareさま

アロハ🌺
知ったか振りで書いていますが、私は一昨日知りました笑
是非メスアスパラガスを探してみてください✨

ハワイはロックダウンされているんですね。
4月に父が2週間ハワイに行く予定でしたが、キャンセルとなりガッカリしています。
早く日常が戻るといいですね。
Commented by halu-0623 at 2020-03-27 11:45
非公開コメントさま

私の料理を、このように高く評価していただける事が本当に嬉しくて、胸が一杯になります。温かい言葉の数々ありがとうございます。
そちらのブログにコメントさせていただきますね。
Commented by noboru-xp at 2020-03-27 13:04
知らんかったです。相方に教えます。
ありがとうございます。
Commented by halu-0623 at 2020-03-27 13:25
のぼるさま

私も一昨日知りましたので笑
雄株も雌株もどちらも美味しいですが、栄養価が高いのは雌株だそうです☺︎
Commented by pirokinpirokin at 2020-03-27 14:08
オスとメスですか・・・
勉強になりました。(*^^*)

ちなみにカワセミは下のくちばしが赤いのがメス
上下黒いのがオスです。
(関係ないお話でした。(*^^*))
Commented by halu-0623 at 2020-03-27 14:42
pirokinpirokinさま

へー!!口ばしでオスメスを見分けるんですね!知りませんでした。
瑠璃色の羽ばかり見ていました、綺麗なので…

以前NHKで 新幹線がトンネルに入る時の空気抵抗が原因で生じる衝撃音を和らげる為に、水面に飛び込む際衝撃が少ないカワセミのくちばしからヒントを得て、のぞみの先頭車両の形状をカワセミのくちばしを参考に設計した
と観て…
それからカワセミに興味を持ったんです☺︎

500系のぞみを見るたび、カワセミを思い出ていました笑
by halu-0623 | 2020-03-26 16:42 | cooking | Comments(18)