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白ネギcooking【白ネギとベーコンの洋風ナムル・レシピ付】

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東広島で甘い白ネギを販売されていると有名な『おさるの白ねぎ屋さん』
こちらの白ネギを使って洋風ナムルを作ってみました。常備菜にぴったりです。
火を使わず、電子レンジで仕上げるので簡単ですよ。



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白ネギのすっきりとした甘み、独特の辛味が味わえます。
日本酒や白ワインに合うと思います。箸休めにぴったりですよ。

先日、イタリア展で購入したこちらの白ワインですが通訳の方が
『湧き上がるフルーティな香り、黄金色で白ワインながらトロッとしたこの飲み口が特徴の自信作です』と仰った通り。
もう数本買っておけば良かったと後悔してます。ネット販売されてるかな(白ネギと関係ない話ですが)




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【白ネギとベーコンの洋風ナムル・レシピ】

材料
白ネギ 1本
薄切りベーコン 40~50g
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1
粉チーズ 大さじ1


作り方
1.白ネギの根を切りおとし、細めの斜め切りにしてボウルに入れる。
(なるべく細く...引き切りでカットしてください)

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2.塩をまぶし、約10分置いた後さっと水で洗い流し、しっかり水分を絞る。

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3.薄切りベーコンを1cm幅にカットし、耐熱容器に入れてラップをかけ600wで約30秒電子レンジにかける。
4.2の白ネギ、3のベーコン、オリーブオイル、粉チーズを和えたら出来上がり。

[ポイント]
レシピ1で『引き切り』と書いていますが、白ネギはカット法で味が大きく変わります。

引き切り
(包丁を奥から手前に引きながらカットする)
押し切り
(包丁を手前から奥へ押し出しながらカットする)

押し切りの場合、繊維を押さえる形でカットするので繊維から辛味が出やすくなります。
引き切りの方が辛味は抑えられると思います。好みですので、お好きなカット法で✨
(包丁の切れ味が悪いと繊維を潰してしまいますので、かなり辛味が強くなると思います...包丁はよく研ぎましょうね)


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【アレンジメニュー】
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レシピをメモしたり前出の写真を撮っている間、家族が『お腹空いた』の大合唱だったので...
白ネギとベーコンのナムルをフライパンで炒め、白米を加え塩少々で軽く味を整えて簡単ピラフを作りました。
とろとろの玉子を乗せて出来上がり。
白ネギは火を通す事で甘みが増します。ベーコンや粉チーズも既に加えているので時短に役立ちました。
この美味しさは『おさるの白ねぎ屋さん』の白ネギの瑞々しさ、新鮮さに助けられていると思います。

是非お近くの方は購入してみてくださいね。美味しいですよ。



野菜ソムリエ 峰しのぶ
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Commented by halu-0623 at 2020-01-18 21:16
✴︎コメント欄について✴︎
今日、数名『コメントに入力出来ない』と連絡がありました。原因不明ですが、お気持ちだけ…ありがとうございます☺︎
Commented by スタッド☆めあた at 2020-01-18 22:33 x
白ねぎ丸々1本使っての洋風ナムル、
さっそく作ってみますね。
簡単ピラフもとってもおいしそう!
ありがとうございます(^o^)
切り方にも心くばりが大切なのですね。
お客さまにもお知らせしていきます。
Commented by halu-0623 at 2020-01-19 08:15
スタッド⭐︎めあたさま

噂通りの甘くて柔らかい白ネギでした✨
皆さんこぞって買いに行くはずですね😍
繊維に沿って切るか繊維を断つように切るかで食感や香りが変わりますから、様々な調理法で残りの白ネギを楽しみたいと思います。
ありがとうございました😊
Commented by ⑦パパ at 2020-01-19 10:38 x
美味しそう。早速作りますね
Commented by halu-0623 at 2020-01-19 11:49
⑦パパさま
 
ご足労いただきありがとうございました☺︎
三人で白ネギ抱えながら立ち話し、楽しかったですよ(笑)
時間あれば作ってみてくださいね☺︎
by halu-0623 | 2020-01-18 15:42 | cooking | Comments(5)

野菜ソムリエのおうちごはん


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