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パプリカを干す

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今月の料理教室は、干し野菜を中心にメニューを組み立てています。
皆さん驚かれるのは、干しパプリカです。

パプリカはビタミンCがピーマンの2倍含まれていると言われ、パプリカを干す事によって程よく水分が抜け、旨味が凝縮し甘みも増します。

半日干し、セミドライの状態です。
さっと素揚げして紫玉ねぎと一緒にマリネに仕上げます。

今日はガストピア安芸のレンタルキッチンで料理教室です。


野菜ソムリエ 峰しのぶ
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by halu-0623 | 2019-10-15 07:01 | cooking school | Comments(0)
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