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今日の干しきのこご飯弁当

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今朝は干しきのこを使った炊き込みご飯をお弁当に詰めました。
鯵フライや青のり入り玉子焼きなど。和食弁当ですね。



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昨日の朝から天日に干したきのこですが、夕方にはこのように生乾き状態です。
カラカラに乾かしてもいいそうですが、水に戻す作業が必要となるので今回は若干水分が残った状態で引き上げ。
食品用ポリ袋に入れ、冷蔵庫で保管しました。



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滋味深い味とは正にこのことで、生のきのこを使った炊き込みご飯とは香りも味も歯応えも全く別物でした。
呈味成分がより強調され複雑な味となります。こんなに美味しいならば、早く試せば良かった...
煮物や吸物など、様々な料理で試してみたいと思います✨

今日はガストピア五日市レンタルキッチンで料理教室です🍎


経歴等こちらにまとめてあります

野菜ソムリエ 峰しのぶ
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by halu-0623 | 2019-09-09 07:36 | obento | Comments(0)

野菜ソムリエのおうちごはん


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