梅干しの土用干し（三日目）

梅干しの土用干しも三日目
昨日の夕方、リビングに取り入れて再び梅酢に漬け込む作業に入りました
一日目に比べ、皮が柔らかく触るとふわふわとした触感なんですよ




再度、焼酎で消毒した保存容器に梅干しと赤紫蘇を戻し赤紫蘇を注ぎ入れました
干し終えてすぐに食べられるそうですが更に３か月寝かせると、塩味がまろやかになり、より美味しくなるそう
今回購入した梅は、２Ｌサイズとかなり大きめでした
お弁当に添えるには大きすぎますね来年はお取り寄せてでも小さな梅干しも漬けてみたいと思います
梅酢が少し余っています
こちらは紅生姜作りに活用したいと思います
野菜ソムリエ　峰しのぶ
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