梅干しの土用干し（一日目）

中国地方もやっと梅雨明けです
一般的に、梅の土用の時期とは年間で最も太陽光線の熱が強い
７月２０日～８月初旬を指し

太陽の光と熱を利用して殺菌し余分な水分を飛ばして保存性を高める
ので、梅干しを干す時期として適しているそうです
漬け込みから１か月は経過しないと灰汁の抜けが甘くなり塩が馴染まない梅干しになるらしい...
１か月しっかり漬け込んだし雲ひとつない晴れ渡った良い天気
という事で

昨日の午前中、梅干しをざるに並べ天日干ししました✨
保存瓶に入りきらなかった梅干しをジプロックに入れて漬けたのですがそのジプロック梅干しは中央に並べました
瓶漬けとあまり大差ない気がします

昼過ぎには一度梅干しをひっくり返すのですがその際、ざるにくっ付いて破れてしまう事があるとの事で、初日のみクッキングシートを敷いてみました
赤紫蘇でしっかり染め上がり、ぷっくり膨れた大きな梅干しが愛おしくてずーーっと眺めていたら娘たちに笑われましたが可愛いものは可愛いんです


一度洗浄した瓶に、梅酢を再度詰めこちらも天日に干します


大切にカバーをかけ、夕方までこのまま日光に当てます
梅干しを可愛いと感じたのは初めてｗ

野菜ソムリエ　峰しのぶ
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