ワイン特別講座：昼からシャンパーニュ（アンデルセン）

今日は１１時半より広島アンデルセン４Ｆで開かれる『貞森ソムリエと楽しむ 昼からシャンパーニュ』ワイン特別講座に出掛けました
格式高い設えのお部屋でしたよ
今日のワインリストはこちら
スパークリングは何度もいただいたことがあるけど実はシャンパーニュは初めて...

遠くから撮ったのでボケていますがニコラ・フィアットのシャンパーニュ　ロゼ
シャンパーニュの売り上げ第一位は言わずと知れたMOETだそうでこちらの二コラ・フィアットは第三位
ですがフランスでは二コラ・フィアット社のシャンパーニュが一番売れているそう
きめ細やかな泡と苺のような甘く可愛い香りのシャンパーニュでした

最初の料理は鱚のフリット　サラダ仕立てラビゴットソース
ラビゴットとはフランス語で『元気を出させる』という意で酸味が効いているのでフリットにぴったりシャンパーニュが進みます

白ワインはゴッサム ソーヴィニョン・ブラン
ワインラベルが特徴的です
シャルドネの次に人気があるソーヴィニョンブランですが爽やかでハーブや柑橘に似た香りで、暑い夏にぴったりです
この白ワインはコルクではなくスクリュータイプでした
最近はコルクより密閉性が高いのでスクリュータイプも人気だとか

アスパラガスのスープオリーブオイルとクルトン飾り

フェンネルとペンタスの花が添えてあり



貞森ソムリエがシャンパーニュの起源シャンパーニュが完成する過程など丁寧に教えてくださるので超初心者の私も楽しくワインのお話を聞くことが出来ました
後ろはガラス張りのキッチンでシェフの調理過程を見ることが出来ます贅沢...
プロバンス風チキンのトマト煮込み夏の野菜添え
赤ワインはイタリア プーリア州産マイアーナ サリーチェ・サレンティーノ ロッソ
プーリア州は、イタリアのかかと部分に位置するそう
デザートも戴きました
カタラーナ 季節のフルーツ添え
上はキャラメリゼされておりパリパリでデザートもワインに合うんですね

私を含め、６名の方がいらっしゃいましたが皆さん積極的に貞森ソムリエに質問され、とても熱心な方ばかりでした
私も一つだけ質問しお刺身に合うワインを教えて頂きました
美味しいシャンパーニュにワインに合わせた料理の数々ソムリエの美しいサーブ、所作など楽しい２時間でした
ほんの少しワインに近づけた気がします






野菜ソムリエ　峰しのぶ



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