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麻婆茄子

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茄子を色よく仕上げるには
ポイントがあります

・皮目に切れ込みを入れ、塩水で10分灰汁抜き
・皮目を下にして高温の油で短時間で揚げる
・たっぷりの揚げ油を使う

無添加の合わせ味噌やコチュジャン
胡麻油や生姜など
あり合わせでタレを作りました

挽肉の代わりに豚バラ肉で代用しました
食べ応えあるので次回も
豚バラを使ってみようと思います

ご飯もお酒も進む
甘辛い麻婆茄子です




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by halu-0623 | 2019-07-11 13:56 | cooking | Comments(0)