梅干しと塩麹と鰹佃煮

毎日見守った梅ですがしっかり梅酢が上がってきたので早速紫蘇を使って漬けてみました


梅の清々しい香りが漂います

２Ｌサイズの保存容器しか持ち合わせがなかったので、ぱんぱん

入りきらなかった梅は赤紫蘇と一緒にジプロックに詰め二重に封をして野菜室で保管しています
ジプロックで梅干しを漬ける方法も書かれていたのでその場しのぎの漬け方ではありますが
一か月後、味の違いを確かめてみようと思います
出来上がりが楽しみ！
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欠くことないよう作り置きする自家製塩麹です
ヨーグルトメーカーで作るので簡単に出来ますが、塩は控え目でほんのり甘みを感じます


目玉焼きや冷奴、サラダなど様々な料理に使えるので重宝します




今朝お味噌汁で使った鰹節の出汁がらを使って佃煮を作りました
胡麻油、砂糖、醤油、白胡麻を加えてフライパンで煎るだけですがほうれん草と一緒に和えたりお弁当に少し添えたりとあっという間になくなります

心と体に優しいものはシンプルで美味しいですよね


野菜ソムリエ　峰しのぶ
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