若イカのマリネと明太子コロッケカレー

手作りの福神漬けが思いの外美味しく仕上がったのでカレーを作ってみました

皮付きのまま茹でたじゃがいもを明太子、バターで和えて小振りに丸めほくほくのコロッケを作りました
鰹と昆布の出汁が効いたカレーです豚肉は少量に抑え人参と大根を細切りにして甘みが出るまで丁寧に炒め、肉類に頼らずとも旨味を味わえるよう工夫しました

若イカがお買い得だったので軽く茹でた後、イタリアンパセリやマリネ液で和えました
若イカは身が柔らかいですね
通常の夕食より品数が少ないのですがトッピングが充実したカレーを目の前に家族の満足気な表情見れば多少の手間も苦になりませんね
昨日の夕食でした
野菜ソムリエ　峰しのぶ
↑ポチッとクリックを