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若イカのマリネと明太子コロッケカレー

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手作りの福神漬けが思いの外
美味しく仕上がったので
カレーを作ってみました

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皮付きのまま茹でたじゃがいもを
明太子、バターで和えて小振りに丸め
ほくほくのコロッケを作りました

鰹と昆布の出汁が効いたカレーです
豚肉は少量に抑え
人参と大根を細切りにして甘みが出るまで
丁寧に炒め、肉類に頼らずとも
旨味を味わえるよう工夫しました


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若イカがお買い得だったので
軽く茹でた後、イタリアンパセリや
マリネ液で和えました

若イカは身が柔らかいですね

通常の夕食より品数が少ないのですが
トッピングが充実したカレーを目の前に
家族の満足気な表情見れば
多少の手間も苦になりませんね

昨日の夕食でした

野菜ソムリエ 峰しのぶ
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by halu-0623 | 2019-04-27 02:00 | cooking | Comments(0)

野菜ソムリエのおうちごはん


by mine