嘉美心 純米吟醸 立春朝搾り

岡山県の酒造メーカー「嘉美心酒造株式会社」の立春朝搾りを購入しました。岡山県産米アケボノを清水白桃酵母で仕込んだ純米吟醸生原酒だそうです。

「甘みが強く濃厚な飲み口に仕上がっている」と書かれている通り、甘くて女性向きかも。生原酒特有のしゅわしゅわ感は若干弱めですが楽しい。翌日には発砲感も治まってしまうでしょうね。

里芋や頂き物の筍、わらびの煮物。濃い味付では素材の味を楽しめないので、薄味に仕上げています。

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やずの半身がとても安かったので購入しましたが、いつも思うけど...脂が少ないんですよね。

背の部分を摺り胡麻や生姜と一緒に叩いてなめろう風にしました。

腹の部分は、お弁当のおかずに利用します。

切っただけの冷やしトマト。

STAUBで約１時間、生姜とにんにく、料理酒などで煮た後、自家製醤油麹と青ネギのソースをかけました。

手作りの福神漬けですが、半日で良い色に仕上がりました。

想像以上の出来に、大学から帰宅した長女に試食してもらうと

『美味しいね、福神漬けを手作りしたら？と提案してくれた次女に感謝しないと』と、喜んでくれました。

昨晩の夕食でした。

野菜ソムリエ　峰しのぶ
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