花わさびの醤油漬け

いつも利用するスーパーに花わさびが並んでいました
一束購入し、醤油漬けを作ることに
【花わさび】わさびの花芽の事
花を咲かせる前の蕾状態で収穫する春の訪れを告げる食材のひとつ
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花わさびの調理のポイントは熱湯で茹でず、８０度くらいの少しぬるめの熱湯で茹でる事
熱湯で茹でてしまうと、花わさびの辛味成分が飛んでしまうそうですよ
さっと茹でた後、しっかり絞りしばらく密閉容器に保存したのですが独特の辛味がしっかり味わえますおつまみにぴったりですね
出汁醤油と和えましたが本当に美味しくて、今朝は小鉢分しか残っていません
急いで買いに行かなきゃ！
４月お弁当レッスン残り２席となりました
男子が喜ぶがっつり弁当です詳しくは下記リンクより
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野菜ソムリエ　峰しのぶ