白ネギ１本レシピ【鯛の白ネギ・三つ葉和え】

【鯛の白ネギ・三つ葉和え】材料○白ネギ　１本○三つ葉　１袋〇鯛（刺身用）　１柵（１５０ｇ前後）○塩　ひとつまみ○胡麻油　大さじ１○すり胡麻　大さじ１
作り方１．白ネギは青い部分も含めて５ｃｍにカットし、細切りにする。２．三つ葉は６~７ｃｍにカットし、葉の部分と茎の部分に分けておく。３．フライパンに胡麻油を入れて弱火で熱し、１の白ネギをゆっくり炒める。　　白ネギのかさが半分になり、しんなりしたら塩を振りボウルに移す。４．３のボウルに三つ葉の茎部分を入れてしっかり混ぜ合わせる。５．４の粗熱が取れたら、そぎ切りした鯛と三つ葉の葉部分を混ぜてお皿に盛り付ける。６．すり胡麻を振りかけたら出来上がり。
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白ネギの辛味成分のもとは「アリシン」という成分です

ネギに含まれるアリシン（流化アリルとも呼ばれる）はネギ自身が持つ酵素によって分解及び生成されます
アリシンの効果として
滋養強壮・疲労回復に効果があるビタミンＢ１の吸収を助ける
血管を広げ、血行をよくする作用
など挙げられます
アリシンは切ったりすりおろすことで活性化し、１００度以下で加熱するとアリシンは無臭で脂溶性のアホエンという物質に変化し血栓予防の効果があり強い抗酸化作用があると言われています
白ネギを弱火でゆっくり炒めると
甘くトロリとした食感を味わえます
白ネギの辛味が苦手な方はゆっくり火を通してみてください
お刺身と相性抜群ですよ
小鉢に取り分け、お醤油を垂らしてお召し上がりください
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＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊３月外部料理教室のお知らせ［残り５席となりました］
日　程３月１４日（木曜日）１０：３０~１３：００
レッスン料（３０００円）

場　所
ガストピア五日市レンタルキッチン
内　容
SUN SHINEハーブスクール代表の岡田陽子先生をお招きし『ハーブオイル』を教えていただきます

ハーブ・スパイスは免疫力を高め抗酸化作用や冷え性の改善など女性に嬉しい効能があります
この機会に、料理とハーブを学んでみませんか？
料理も数品準備致します
ハーブオイルを使った料理数品ハーブオイル持ち帰り有

定員　１１名
残り７席残り６席残り５席

当教室は女性限定となっております

初回のみレッスン料を振り込みでいただいておりますのでご了承ください

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野菜ソムリエ　峰しのぶ