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柚子と檸檬の手作りポン酢


昨日、料理教室に来て頂いた方から柚子と檸檬をたくさんもらっちゃいました♪


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折角なので、柚子と檸檬でポン酢を作ってみました。


材料

柚子と檸檬の果汁  300cc
お醤油  300cc
みりん  150cc
鰹節  20g
昆布  10cmくらい

※保存する瓶は、事前に煮沸消毒します




瑞々しい柚子と檸檬を搾り、さらしで種や皮を綺麗に取り除きます。

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メイソンジャーは便利ですね♪目盛つきです。


柚子と檸檬の手作りポン酢_d0327373_16094382.jpg

鍋に、お醤油、味醂、昆布を入れてゆっくり煮立たせ
鰹節を入れたら火を止めます。



果汁と合わせて。



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一晩寝かせ、明日さらしで濾せば出来上がりです。

少し味見をしてみましたが、出来たては味に角があるので
1週間も経てば美味しくてまろやかなポン酢になってくれるでしょう。






皮はもったいないので、白い綿をそぎ切りして


柚子と檸檬の手作りポン酢_d0327373_16091943.jpg
檸檬の皮はピールに作り替え、小さく刻んでパウンドケーキを作ってみるつもりです。
柚子は、お風呂に入れてゆっくり身体を温めたいと思います♪

そうそう、濾した後の昆布と鰹節は佃煮に出来るかもしれません。



皮まで余すことなく使えるのも、無農薬の柚子と檸檬のお陰です。
絞った手のひらは、柑橘の良い香りがします♪



柚子と檸檬をありがとうございました♪
美味しく頂きます。





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Commented by dining--kitchen at 2015-12-03 18:14
はじめまして(*^^*)柚子とレモンの良い香りが
漂ってきそうです。手作りポン酢、安心で美味しいでしょうね!
Commented by halu-0623 at 2015-12-04 08:07
> dining--kitchenさん
はじめまして♪いつもため息の出るようなお弁当を拝見しています♪

ポン酢、本当ですね^^無添加で身体にも良さそうです♪
今日の味見が楽しみです +.(´亝∀亝`)゚+.
by halu-0623 | 2015-12-03 16:23 | cooking | Comments(2)

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